廣式香腸怎么做好吃

廣式香腸深受大家的喜愛，它獨特的風味可以區(qū)別于全國其他地方的香腸，那么廣式香腸怎么做好吃呢？家里有廣式香腸或者想嘗試一下廣式香腸的人不妨來看看下面這些做法吧，幫你做出一道美味的菜肴！

1、香腸炒四季豆

準備材料：廣式香腸、四季豆、豆醬、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜

做法：

（1）將香腸切成片狀備用，四季豆洗凈后用手掰成段備用；

（2）在鍋中燒沸水，將四季豆放進去煮熟撈出；

（3）在鍋中燒熱油，加入姜蒜和豆醬爆香，放入香腸翻炒；

（4）在鍋中加入四季豆，翻炒一會兒加入料酒一起炒；

（5）加入蠔油和雞精，蓋上蓋子燜3-5分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

2、洋蔥爆炒香腸

準備材料：洋蔥、廣式香腸、青椒、生抽

做法：

（1）將青椒和洋蔥洗凈后切片，青椒最好挖去中間的籽；

（2）把香腸用溫水洗一下，斜切成片狀；

（3）在鍋中燒油，爆香洋蔥，倒入香腸翻炒；

（4）加入青椒一起炒，最后倒入適量生抽和食鹽調(diào)味即可。

廣式香腸在超市和網(wǎng)上都可以買到，但是如果想要自己制作，其實也不是難事哦，準備好肥瘦搭配的豬肉和腸衣，還需要白酒，可以買二鍋頭，保鮮膜和小漏斗也是不可缺的，另外還需要準備一些調(diào)料：白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉，下面我們就可以開始制作廣式香腸了。

1、先將肉切成小塊，加入白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉等調(diào)料攪拌均勻；

2、一瓶10ml的紅星二鍋頭倒進去四分之三左右，不要全倒了；

3、帶上一次性手套，用手去將材料全部攪拌均勻，避免二鍋頭灼傷手；

4、攪拌均勻后，用保鮮膜包裹住豬肉碎，靜置一整天，這個過程不可以急哦；

5、第二天開始灌肉腸了，把小漏斗固定在腸衣的入口處，腸衣另一頭用細繩子扎緊；

6、把肉往腸里面灌，不時用筷子往下壓一壓，保證緊實度；

7、一個腸衣完全灌滿后再用繩子系住入口這一頭；

8、全部灌好后，記得用牙簽或針把每一條香腸都扎一些口，使里面的空氣排出，把香腸掛起來，晾曬一周就差不多可以吃了。

制作廣式香腸的方法其實和全國其他地區(qū)的大同小異，不同的風味其實是來自于香腸的配方，即調(diào)料，這才是各地香腸不同風味的關(guān)鍵，那么廣式香腸有哪些調(diào)料是必須要的呢？

首先，糖是必須的，在制作臘腸中，糖可以中和調(diào)味，軟化肉質(zhì)，還能防止亞硝酸鹽分解；其次，酒也是必不可少的，酒可以幫助排除肉腥味，增加香腸的香味，還能起到殺菌和保鮮的作用，一般來說，酒精度以 54度為宜。最后，食鹽和醬油也是必須有的，食鹽是防腐劑也是調(diào)味料，而它還有抑菌的功效，醬油中的微生物在制作臘腸時也很重要。

廣式香腸煲仔飯是廣式香腸的一種常見做法，在廣東地區(qū)的食肆中都可以吃到這道風味吃食，煲仔飯也是該地區(qū)的特色，廣式臘腸的香味和米飯的清香在煲仔中得到充分散發(fā)，這種常見吃法也可以自己在家做哦！

準備材料：大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿卜、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、味精、豬油、姜絲、水

做法：

（1）在煮飯一小時前就將大米開始浸泡；

（2）把廣式香腸斜切成片狀，花菜掰成小朵，青椒切絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片；

（3）將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右，7成熟即可，倒入適量豬油攪拌；

（4）把準備好的所有調(diào)料放在一起攪拌好，做成調(diào)味汁；

（5）把4中準備好的調(diào)味汁倒入飯中，上面放上香腸、花菜和胡蘿卜，再關(guān)上電飯鍋蒸10分鐘；

（6）蒸好好攪拌均勻，繼續(xù)燜5分鐘即可。

廣式香腸是沒有太多飲食禁忌的，一般人群都可以食用，但是老人、小孩和孕婦要盡量少吃，因為香腸中的亞硝酸鹽等化學成分對身體不利，讓我們來看看臘腸的潛在危害吧。

廣式香腸是一種腌臘制品，在加工過程中常加入亞硝酸鹽，國家對它的分量是有嚴格規(guī)定的，因為它會對人體產(chǎn)生危害。由于香腸中食用的新鮮豬肉，由于酶和細菌的作用，豬肉在腐敗過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人的健康也是有危害的。

同時，還需要注意的是，香腸在存放的時候，如果環(huán)境溫度和濕度較高，香腸是可能產(chǎn)生霉變的，如果只是表層霉變還可以刮掉，但是如果霉變已經(jīng)深入到內(nèi)部，這樣的香腸就不能吃了，大家在外購買的時候一定要注意看清楚。