臘香腸的味道比較重,是土家族的一道美食,喜歡吃香辣口味的人一定會被臘香腸的口味所吸引的,臘香腸怎么做才好吃呢?讓媽網(wǎng)給你推薦幾種吃法吧!
1、豆角炒香腸
準(zhǔn)備材料:豆角、香腸、蔥、蒜、姜、糖、鹽
做法:
(1)把豆角洗凈后掰成段,在鍋中燒沸水,把豆角焯水后取出;
(2)用鍋中的水煮一下香腸,取出后放涼,切成片狀;
(3)在炒鍋中加入適量食用油,燒熱后爆香蔥姜蒜;
(4)把香腸放入鍋中翻炒,隨后加入豆角;
(5)倒入生抽、鹽和糖,翻炒熟即可。
2、西蘭花炒香腸
材料:西蘭花、香腸、鹽、雞精、蔥花
做法:
(1)將西蘭花掰成小朵,放入開水鍋中焯水,隨后取出備用;
(2)把香腸洗凈切成片備用;
(3)在鍋中燒熱油,加入香腸煸炒片刻;
(4)在鍋中加入西蘭花,和香腸一起翻炒,并加入料酒;
(5)加入適量的食鹽和雞精,最后撒上蔥花即可。
3、尖椒炒辣香腸
材料:尖椒、香腸、料酒、糖、食鹽、蔥
做法:
(1)把尖椒洗凈后切絲,香腸煮一下切片,蔥切絲;
(2)在鍋中放油,燒熱后加入尖椒和蔥絲,然后放入香腸煸炒;
(3)放入食鹽和糖調(diào)味,翻炒一下即可。
臘香腸口味偏辣,很能勾起大家的食欲,喜歡吃辣的人一定不可錯過,如果想在家自制臘香腸其實也是不錯的選擇,下面的制作方法就可以幫你。
準(zhǔn)備材料:瘦豬肉、肥肉、干腸衣、玫瑰露酒、醬油、花椒、干辣椒、白糖、鹽、硝、細(xì)麻繩
做法:
1、把豬肉洗凈晾干,切成碎小的塊狀;
2、把花椒、干辣椒、白糖、鹽、硝等作料在大碗中混合均勻,然后加入豬肉碎和100ml左右的清水,攪拌均勻;
3、把腸衣套在水管上,沖洗干凈腸衣的內(nèi)外,將灌肉器穿在腸衣上,把腌過的肉料慢慢放進(jìn)去,期間要記得多次用針刺入腸衣中放氣;
4、腸灌好后,頭尾打結(jié)扎緊;
5、把灌好的腸放在開水鍋中過一下,然后取出放在陽光強烈的地方曬數(shù)天即成。
臘香腸是一種腌臘制品,在加工過程中常加入亞硝酸鹽,國家對它的分量是有嚴(yán)格規(guī)定的,因為它會對人體產(chǎn)生危害。由于香腸中食用的新鮮豬肉,由于酶和細(xì)菌的作用,豬肉在腐敗過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì),對人的健康也是有危害的。
同時,還需要注意的是,香腸在存放的時候,如果環(huán)境溫度和濕度較高,香腸是可能產(chǎn)生霉變的,如果只是表層霉變還可以刮掉,但是如果霉變已經(jīng)深入到內(nèi)部,這樣的香腸就不能吃了,大家在外購買的時候一定要注意看清楚。
孕婦是可以適量吃臘香腸的,但是建議要少吃,香腸在制作過程中加入大量的食鹽,香腸中有亞硝酸鹽等化學(xué)成分,對胎兒是不好的,所以孕婦要少吃香腸這類的腌制和高鹽食物。而且市面上購買的香腸大多添加了防腐劑,對孕婦和胎兒的身體都是不好的,尤其是在懷孕期間更要注意這些問題,為了寶寶的健康,媽媽們應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜,而少吃香腸這類的腌制食物。