炸臭豆腐怎么做

【導(dǎo)讀】臭豆腐的發(fā)明,純屬一次意外,但就是這樣一次美麗的意外,造就了名揚(yáng)中外的臭豆腐。長久以來,臭豆腐給人的感覺就是路邊攤小吃,不能登大雅之堂,而且是垃圾食品,但是最近研究表明,臭豆腐不僅具有營養(yǎng)價值,還具有保健功效,偶爾吃一下臭豆腐是很不錯的選擇。

主料:臭豆腐(可買現(xiàn)成未炸的,或自制的)

輔料:新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。

做法:1、把蒜、小辣椒剁碎,加入鹽、糖、白酒,還有陳醋,然后加入少許水,在鍋中加入調(diào)成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸,炸至每一面都金黃(黑色的臭豆腐還是黑的),就可以隔油撈出,然后用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔,然后把調(diào)好的辣椒醬汁灌入,又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風(fēng)味絕對不輸路邊小攤。

臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃,有著幾百年的歷史。臭豆腐的發(fā)明,純屬是一次意外,但就是這樣一次美麗的意外,造就了名揚(yáng)中外的臭豆腐。

相傳在清朝康熙年間,安徽一名叫做王致和的人赴京趕考,結(jié)果名落孫山,路費(fèi)也花光了,之后靠著制作豆腐這么手藝在京城維持生計(jì)。又一次,正值炎炎夏日,他制作的豆腐還有好多沒有賣出去,他覺得倒掉好浪費(fèi),于是就把豆腐切成小塊,然后放入壇子中,加入大量鹽和花椒,然后密封保存。后來時間一長,王致和忘記了這件事,等他打開壇子的時候,奇臭無比,豆腐變成了青黑色。他好奇地嘗了一下,結(jié)果味道鮮美無比。就這樣,臭豆腐誕生了。

臭豆腐長久以來被認(rèn)為是一種登不了大雅之堂的小吃,而且是不健康的食品,不過近年來,經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),其實(shí)臭豆腐也是有營養(yǎng)價值的,終于為臭豆腐“正名”了。

臭豆腐是一種具有營養(yǎng)價值和預(yù)防疾病的美食,偶然吃一下臭豆腐對身體有好處。研究表明,臭豆腐里含有高濃度的植物殺菌物質(zhì),包含單寧酸、植物堿等,這些物質(zhì)對胃腸道很有好處,可以促進(jìn)腸部蠕動和排便,從中醫(yī)角度來說臭豆腐有健脾益胃的作用。因此,偶爾吃一下臭豆腐,可以有開胃促進(jìn)食欲和排毒的作用哦,以后不要一提到臭豆腐就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

孕婦可以吃臭豆腐,但一定要少吃,一定只能是偶爾吃一次。臭豆腐畢竟是經(jīng)過發(fā)酵的食品,其中含有霉素,而且是油炸食品,對寶寶不太好。不過媽媽們實(shí)在抵不住臭豆腐的誘惑的話,偶爾吃一兩次是沒有多大影響的。

另外,提醒各位,就算不是孕婦也應(yīng)該少吃臭豆腐,而且一定要到干凈衛(wèi)生的店里購買臭豆腐,保證食品安全衛(wèi)生。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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