干杏鮑菇就是曬干之后杏鮑菇,干杏鮑菇跟新鮮的杏鮑菇一樣,具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只不過風(fēng)干或者是曬干之后杏鮑菇可能味道會(huì)更加濃郁一點(diǎn)。菇類食物最大的一個(gè)特點(diǎn)就是能夠增強(qiáng)免疫力,杏鮑菇也不例外,所以多吃杏鮑菇對(duì)我們也是很有幫助的。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下干杏鮑菇的做法大全,方便吃貨們能夠品嘗到多種杏鮑菇的做法。
腐乳杏鮑菇
【口味】:咸鮮滑嫩
【主要材料】:杏鮑菇300克左右
【調(diào)味料】:腐乳1/2塊,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻醬1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末隨意
【做法】:
1、將杏鮑菇洗凈,放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇,先用水清洗干凈,放在水中浸泡,浸到柔軟即可。
2、將所有的調(diào)料攪拌均勻;
3、杏鮑菇蒸完畢后,冷卻一會(huì),用手撕成絲最好不要用刀切成絲;
4、將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上,就可以了。
【杏鮑菇三絲】
【主料】杏鮑菇(適量)、胡蘿卜(適量)、萵苣(適量)
【調(diào)料】油(適量)、精鹽(適量)、味極鮮醬油(適量)、涼拌醋(適量)、花椒油(適量)
【做法】
1、杏鮑菇切薄片,改刀細(xì)細(xì)條。
2、萵苣去皮后切細(xì)絲。胡蘿卜打皮后切細(xì)絲。
3、鍋里坐水,水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。
4、撈出胡蘿卜絲、萵苣絲。控凈水、晾涼后倒入干凈小盆里,撒少許精鹽拌勻。
5、起油鍋,油熱后倒入杏鮑菇絲。
6、小火翻炒,直至杏鮑菇絲變軟,關(guān)火晾涼。
7、取干凈小碗,倒入一湯匙涼拌醋。倒入兩湯匙味極鮮醬油。倒入適量花椒油,提味。
8、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里。
9、倒入調(diào)好的料汁,拌勻即可。
手撕杏鮑菇
主料:杏鮑菇(一個(gè))
調(diào)料:青椒(適量)、木耳(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、干辣椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、蠔油(適量)
做法:
1、杏鮑菇用手先掰盛四瓣,然后撕成絲。木耳切絲。
2、姜切絲,干辣椒切絲,蒜拍碎輾一下。青椒切絲。
3、鍋中倒一點(diǎn)油,把姜蒜干辣椒,炒一下。
4、下入蘑菇和木耳,炒軟,放鹽,胡椒粉,和少許蠔油調(diào)味。
5、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。
干杏鮑菇是常見的一種食用菌,大家都知道食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,最明顯的一個(gè)功效就是能夠增強(qiáng)免疫力,加上菇類食物一般都是肉肥味美,因此深受大家的喜歡。很多人愛吃杏鮑菇,但是你們可知道吃杏鮑菇也是有注意事項(xiàng)的喲。如果不清楚的話,就讓媽網(wǎng)百科來給你說說。
杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用,容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鮑菇可是營(yíng)養(yǎng)又美味呢。如果是杏鮑菇買多了,在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前,要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
雖然說杏鮑菇的保存時(shí)間比較長(zhǎng)的,只要把它防在低溫的條件下,保存?zhèn)€十天半月是不成問題的。對(duì)于那些放在冰箱里發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)毛了的杏鮑菇,可能是缺氧造成的,只要沒有腐爛變質(zhì),清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鮑菇壞的時(shí)候會(huì)變成暗褐色,菇面或傘菌會(huì)變深褐色或黑褐色,變軟不脆,有時(shí)還會(huì)出汁,有異味。如果是出現(xiàn)這樣的情況,最好還是舍棄,不要因?yàn)樯岵坏?,繼續(xù)拿壞的杏鮑菇進(jìn)行烹飪,如果是吃壞肚子,那就得不償失了。
干杏鮑菇是曬干或者是風(fēng)干之后的杏鮑菇,這樣的杏鮑菇要較新鮮的杏鮑菇香味要濃郁,有些人是比較喜歡吃新鮮的杏鮑菇,但是有些人就比較喜歡干杏鮑菇。一般來說在食用干杏鮑菇之前,事先要將干杏鮑菇浸泡,使其柔軟散開,方便清洗刀切。那么干杏鮑菇泡多久才行呢?
干的杏鮑菇在烹調(diào)前,最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會(huì),使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。
另外需要注意的是干杏鮑菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鮑菇之后要及時(shí)清洗杏鮑菇里面的泥沙,具體的清洗可以是這樣:籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟,泡事后,還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
杏鮑菇是一種常見的食用菌,它區(qū)別于其他菌類食物的是它具有獨(dú)特的杏仁味道,如鮑魚的口感,所以深受到大家的喜歡。很多人都表示,常吃菇類食物有助于身體健康,那么杏鮑菇有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(zhì)(克)1.30在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
杏鮑菇味道鮮美,它具有杏仁清新的香味,另外還有很好的健脾開胃的作用,對(duì)于食欲不振的人來說,是不可多得的開胃食品。同時(shí),對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。所以媽網(wǎng)百科建議,大家可以將杏鮑菇加入自己的日常菜單里面,常食杏鮑菇不僅是胃口好,還能給身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)喲!
杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是:組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較一般菇要長(zhǎng)。其中最重要的一點(diǎn)就是保存時(shí)間要長(zhǎng)。很多人都是因?yàn)檫@樣的一個(gè)因素,所以沒有對(duì)杏鮑菇進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋4嫣幚恚瑢?dǎo)致再次使用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)杏鮑菇已經(jīng)壞了。想了解更多關(guān)于杏鮑菇保鮮方法,那就要認(rèn)真閱讀以下的內(nèi)容了喲!
杏鮑菇剛買回來的時(shí)候,如果不馬上吃,外包裝就不要胡亂去拆,這個(gè)時(shí)候可以直接把杏鮑菇放進(jìn)冰箱里最下面的那個(gè)抽屜里,上面不要放置重物,這樣就能夠很好的儲(chǔ)存杏鮑菇。但是包裝袋里如果有水蒸氣的話,那就要換掉,不要用原包裝包起來。因?yàn)槔^續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會(huì)造成內(nèi)容物快速的腐爛。倘若杏鮑菇是已經(jīng)吃了一部分的話,剩下的可以用保鮮膜包裹,再放進(jìn)冰箱的最下面的那個(gè)抽屜里冷藏;上面一樣不要放置重物。在這里說明一下,因?yàn)楣筋惖氖巢氖呛艽嗳醯?,所以最好是不要在它上面放置任何重物?/p>
一般來說,杏鮑菇壞的時(shí)候會(huì)變成暗褐色,菇面或傘菌會(huì)變深褐色或黑褐色,變軟不脆,有時(shí)還會(huì)出汁,有異味。所以大家要留意家里面杏鮑菇有沒有存在這樣的情況,杏鮑菇如果是這樣,就要及時(shí)拿去扔了,不能再用來做菜。