杏鮑菇是日常生活中較為常見的食用菌,不僅肉質(zhì)肥厚,味道可口,而且是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而清炒杏鮑菇是的常見做法,操作簡單,味道鮮美,有很高的營養(yǎng)物質(zhì),老少皆宜。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下清炒杏鮑菇絲的做法,更多精彩內(nèi)容,請繼續(xù)往下看喲!
清炒杏鮑菇
主料:杏鮑菇300g
輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個
做法:
1、杏鮑菇洗凈。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。
2、生抽、鹽、糖、淀粉調(diào)碗汁。
3、鍋里放油燒熱后放入杏鮑菇翻炒。
4、把杏鮑菇炒到發(fā)干,變成金黃色。
5、放入辣椒斷生。
6、淋入碗汁,拌勻出鍋。
貼士:
1、火不要大,要中小火不然杏鮑菇會糊。
2、油要比平時炒菜時多一點,不然會粘鍋。
素炒杏鮑菇
主料:杏鮑菇、青椒、胡蘿卜
做法:
1、將杏鮑菇,青椒,胡蘿卜,切絲。
2、蔥姜蒜,切碎備用。
3、杏鮑菇開水汆一下,水里放一小勺鹽和少許食用油,一分鐘,撈出過涼水,把杏鮑菇撈出擠凈水。
4、醬油一湯勺,料酒一湯勺,鹽半小勺(此小勺為酸奶的小勺子),糖一小勺,調(diào)好汁備用。
5、油燒開,蔥姜蒜嗆鍋,炒胡蘿卜,翻炒幾下后下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇,翻炒,澆汁,放少許蠔油翻炒,出鍋即可食用。
杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,所以深得人們的喜愛。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴,也可燉、做湯及火鍋用料,所以很多人都會在家備好杏鮑菇制作菜肴。那么在用杏鮑菇的時候要怎么清洗杏鮑菇呢?媽網(wǎng)百科就來給大家說說杏鮑菇的清洗方法。
1、洗杏鮑菇前,籌備一盆凈水,可在水里先放點食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟,泡事后,還可把水順著一個標的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈,并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽,泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇是很珍貴的食用菌,很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購買杏鮑菇的時候也是要講求一些技巧的,下面媽網(wǎng)百科為你支支招,教大家怎樣挑選好的杏鮑菇。
好的杏鮑菇應該是菇體結(jié)實,菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。這是常規(guī)的判斷方法,好的杏鮑菇都具有以下的特征:
【聞香知真】
有獨特的杏仁香味,杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名,所以在挑選杏鮑菇時,一定要聞下聞道,不要與一般的平菇混淆。
【菌蓋完整】
看菌蓋,杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹,像一個小帽子,不大,如果菌蓋有開裂說明不新鮮,營養(yǎng)價值會有所減低。
【菌褶緊密】
看菌褶,菌褶排列緊密、向下延生,且邊緣及兩側(cè)較平。
【菌柄白胖】
看菌柄,菌柄組織致密、結(jié)實的較好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開處說明太老,過粗過細都不行,過粗說明太老,過細說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大,那是正常現(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。
杏鮑菇有著杏仁香味和如鮑魚的口感,加上營養(yǎng)價值高,因此深得人們的喜愛。杏鮑菇肉肥厚似鮑魚,因而得名杏鮑菇。很多人都表示經(jīng)常吃些杏鮑菇,對身體益處多多。那么究竟杏鮑菇有著怎樣的作用呢?媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹吧。
祛脂降壓:杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
提高免疫力:杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
消食:杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。
降壓作用:經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。
防病:對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
美容養(yǎng)顏:因為杏鮑菇營養(yǎng)豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養(yǎng)顏很有幫助。
抗癌:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
由此可見,杏鮑菇不僅僅是一種味道鮮美的食用菌,還能給我們帶來那么多的作用,媽網(wǎng)百科建議,大家在日常生活中可以適當增加杏鮑菇的攝入。