黃瓜炒杏鮑菇

黃瓜炒杏鮑菇的做法是什么呢？杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。因此杏鮑菇與黃瓜二者結(jié)合炒制，一定是一道味道鮮美的時令菜肴。那么，這道美味的黃瓜炒杏鮑菇佳肴怎么做呢？大家可以準(zhǔn)備好材料，接下來一起按照下面黃瓜炒杏鮑菇的做法嘗試一番。

想要做好這道黃瓜炒杏鮑菇，首先得準(zhǔn)備好原材料：杏鮑菇、黃瓜以及胡蘿卜，還有準(zhǔn)備好配料:生抽、蠔油、魚露、雞粉以及精鹽。然后就是黃瓜炒杏鮑菇的具體做法步驟了：先將杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜，洗凈切片；然后煮開一鍋水，把杏鮑菇片和胡蘿卜焯一下；再準(zhǔn)備一碗汁：生抽、蠔油、魚露、雞粉，加清水?dāng)噭?；熱鍋放少許生油，先將杏鮑菇和胡蘿卜炒一下，再加入黃瓜炒，可加一點點鹽；將汁水倒2/3入鍋中，和菜一起翻炒均勻；剩下的汁水加一少許淀粉勾成薄欠，再倒入鍋中翻炒均勻即可關(guān)火。最后這道美味的佳肴就完成了。

黃瓜炒杏鮑菇有什么功效作用呢？杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。而黃瓜更是有著豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。那么這么富含營養(yǎng)價值的黃瓜炒杏鮑菇是不是有什么功效作用呢？接下來我們就一起來了解一下吧。

1、黃瓜炒杏鮑菇可以幫助人體降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀Ｐ吁U菇更是具有降血脂、祛脂降壓等功效作用。因此黃瓜炒杏鮑菇也是具有幫助人體降低血糖濃度等的功效作用的。

2、黃瓜炒杏鮑菇可以幫助人體提高免疫力。黃瓜炒杏鮑菇所含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

黃瓜炒杏鮑菇有什么營養(yǎng)價值呢？相信大家都知道黃瓜是日常生活中富含大量多營養(yǎng)價值的蔬菜，而杏鮑菇更是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。那么二者結(jié)合所炒制成的黃瓜炒杏鮑菇是不是也是富含營養(yǎng)價值呢？相信大家都很想了解這個問題，那么接下來我們就一起來分析一下黃瓜炒杏鮑菇具體的營養(yǎng)價值吧。

1、黃瓜炒杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

2、黃瓜炒杏鮑菇有著對人體豐富的營養(yǎng)保健作用。其中每100克杏鮑菇就含有：熱量31大卡、碳水化合物8.3克、脂肪0.1克、蛋白質(zhì)1.3克，而且在蛋白質(zhì)中就含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

3、黃瓜炒杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容，因為黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

黃瓜炒杏鮑菇有什么注意事項呢？黃瓜炒杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。也許有些人會問，既然黃瓜炒杏鮑菇這么有營養(yǎng)價值，那會不會是炒制的過程中有什么需要注意的事項進(jìn)而可以保證黃瓜炒杏鮑菇的營養(yǎng)價值不流失呢？不如接下來我們就一起來探討一下關(guān)于黃瓜炒杏鮑菇所需要注意的一些炒制事項吧。

1、注意黃瓜炒杏鮑菇不可以加入太多的精鹽，否則會破壞這道菜肴本身的美味。

2、注意黃瓜炒杏鮑菇的芡汁不要勾的太厚，不然黃瓜炒杏鮑菇的可口香甜會被掩蓋，失去了原有的味道。

3、黃瓜炒杏鮑菇不可以加入辣椒同食。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

杏鮑菇怎么選購呢？杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。那么這么極具有營養(yǎng)價值的杏鮑菇該如何選購呢？畢竟現(xiàn)在市場上魚目混珠的商家還是有的，這些無良商家會為了賺錢而將其他菇類進(jìn)行仿冒杏鮑菇。那么杏鮑菇應(yīng)該如何選購才好呢？接下來我們就一起來了解一下吧。

1、選購杏鮑菇首先應(yīng)該辨識清楚杏鮑菇的菌蓋。杏鮑菇菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、新菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

3、選購杏鮑菇可以先看杏鮑菇表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。