手撕杏鮑菇煎蛋的做法是什么呢?杏鮑菇本身就含有各種豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物和多種維生素以及多種營養(yǎng)的礦物質(zhì)。而且還因?yàn)樾吁U菇具有集營養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳的特質(zhì),炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,滑嫩清香,所以備受人們青睞。那么杏鮑菇撕成絲煎蛋的搭配怎么做好呢?想要知道手撕杏鮑菇煎蛋的做法,接下來不妨準(zhǔn)備好材料,一起動手研制一番。
1、首先準(zhǔn)備好原材料:杏鮑菇、土雞蛋,配料:油、精鹽、香蔥、胡椒粉以及大蒜。
2、把杏鮑菇洗凈,然后用手先掰盛四瓣,然后撕成絲。其次把雞蛋打散攪拌均勻,大蒜切片,蔥切末備用。
3、鍋內(nèi)倒油進(jìn)行熱鍋工作,油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起。
4、鍋中留少許底油,放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸。
5、調(diào)入有一勺胡椒粉,一勺鹽,之后倒入雞蛋翻炒均勻,出鍋撒上小蔥即可。
手撕杏鮑菇煎蛋有什么注意事項(xiàng)呢?鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養(yǎng)也是一流。而雞蛋也是富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。那么營養(yǎng)豐富的手撕杏鮑菇煎蛋有什么注意事項(xiàng)嗎,手撕杏鮑菇煎蛋的時候應(yīng)該注意什么,怎么做口感最好?還真是不好把握,往往讓家庭主婦們發(fā)愁。接下來就跟著一起了解一下手撕杏鮑菇煎蛋的注意事項(xiàng)吧!
1、雞蛋要先煸炒一下,否則一起炒,可能會不熟而且也不能很好的入味。
2、不管是雞蛋椒還是杏鮑菇,都屬于水分不多的蔬菜,所以要用小火煸炒,以免糊鍋。
3、手撕杏鮑菇煎蛋中含有的維生素C是非常豐富的,在烹飪菜肴的時候,要注意火候的控制,加熱的時候不要時間太長,這樣維生素C不會損失的太多。而且這道菜因?yàn)橛辛穗u蛋本身就會很鮮美了,所以不需要加雞粉或者蠔油。
杏鮑菇怎么清洗好呢?杏鮑菇富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高人體免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于人體生長發(fā)育等作用功效。杏鮑菇所含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。除此之外,杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養(yǎng)豐富,能烹飪出幾十道美味佳肴??墒潜娝苤魏尉筋愂秤弥岸际切枰逑锤蓛舻?,那么杏鮑菇怎么清洗好呢呢?
1、如果杏鮑菇的根部有硬塊就需要先用刀子削去,再用清洗沖洗。
2、炒菜之前,需要先用熱水焯一下。
3、清洗之前也需要注意杏鮑菇是否有蟲蛀,霉斑,雜質(zhì)。
4、把杏鮑菇先用水沖洗完畢后,也可以用些水浸泡一下。
5、清洗杏鮑菇的時候還要注意不管是菌蓋、菌褶還是菌柄,都需要仔細(xì)清洗干凈哦。
杏鮑菇應(yīng)該怎么選購呢?鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養(yǎng)也是一流。在挑選杏鮑菇的時候,卻是往往讓人發(fā)愁的,因?yàn)楹孟袼械男吁U菇看起來都差不多,到底哪種口感最好和應(yīng)該怎么挑選還真是不好把握。那接下來我們就一起來了解學(xué)習(xí)一下怎么挑選杏鮑菇更好吧。
1、首先好的杏鮑菇,菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
2、好的杏鮑菇,菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。
3、檢查好杏鮑菇表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
4、需要觀察杏鮑菇的顏色,有些含增白劑的,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點(diǎn),肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。
5、聞杏鮑菇的氣味。一般購買時,最好選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的杏鮑菇。
杏鮑菇有什么食療作用呢?杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生,菌蓋寬2-12cm,初呈拱圓形,后逐漸平展,成熟時中央淺凹至漏斗形,表面有絲狀光澤,平滑、干燥、細(xì)纖維狀,幼時蓋緣內(nèi)卷,成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,無乳汁分泌;菌褶延生,密集,略寬,乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實(shí)性菌類。杏鮑菇還具有很多食療作用,能夠幫助人體治療一些疾病,適合不同年齡段的人們食用。杏鮑菇的食療作用主要有:
1、杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),具有可以提高人體免疫功能的食療作用。
2、杏鮑菇有美容的食療作用。女孩子皮膚干燥也應(yīng)該多吃一點(diǎn)杏鮑菇,它能夠改善人們皮膚干燥粗糙的問題,特別適合愛美的女生。
3、經(jīng)常食用杏鮑菇還有著幫助人體清肺,益腸胃的食療作用。