芹菜腐竹比較家常的菜肴有芹菜腐竹花生米、芹菜腐竹炒肉、芹菜腐竹木耳、涼拌芹菜腐竹、芹菜腐竹肉絲湯等,歸納起來就是涼菜、炒菜、做湯等三大做法。
芹菜腐竹主要有涼拌芹菜腐竹、油潑芹菜腐竹、腐竹木耳拌芹菜 等,除了有芹菜和腐竹之外,還可以加入木耳、胡蘿卜等自己喜歡配料,做成不同口味的芹菜腐竹涼菜。
芹菜 腐竹做炒菜主要有芹菜 炒腐竹、芹菜 腐竹炒木耳、芹菜 腐竹炒香菇、芹菜 腐竹五花肉等,在做芹菜 腐竹時可以添加自己喜歡的蔬菜,也可以添加一些肉比如瘦肉、五花肉等。
芹菜腐竹做湯呢,比較知名的就是芹菜腐竹肉絲湯了,其實也不僅限于這道湯菜了,也可以添加香菇、胡蘿卜等,做成不同口味的湯。
不過,菜也不能亂配。腐竹由黃豆制成,所以算豆類,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質的吸收,腐竹如果配蜂蜜,會有損聽力及腹瀉。另外,芹菜與河蟹、兔肉、菊花、黃瓜、蛤、雞肉、牡蠣、甲魚、醋、黃豆、螃蟹、蛤蜊等也不能搭配,這個在做芹菜腐竹的菜肴時也要注意。
芹菜腐竹比較家常的菜肴有涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹、腐竹木耳拌芹菜 、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹肉絲湯等,其中比較美味的做法是涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹了,下面給大家介紹這兩道菜的做法。
1、芹菜炒腐竹
材料:芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個,鹽、油、雞精適量。
做法:
(1)腐竹用冷水泡軟,瀝干水分;紅椒切圈;
(2)芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗干凈瀝干水分;
(3)熱油鍋,放芹菜爆炒至變色;
(4)加入腐竹爆炒2分鐘。
溫馨提示:整個過程都用大火來炒,中間不要放水。如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹,再放芹菜。我這種做法只要是照顧家里的小朋友,硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長,既可以把它炒得不那么硬,而且芹菜的那種香味(孩子口中的異味)就沒那么濃。
2、胡蘿卜芹菜涼拌腐竹
胡蘿卜芹菜拌腐竹做法簡單是腐竹做法大全的常見菜,不一定要看胡蘿卜芹菜拌腐竹視頻才能學會,下面介紹一下怎么胡蘿卜芹菜涼拌腐竹。
材料:腐竹、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、花生米,各適量。
做法:
(1)腐竹和黑木耳分別用涼水泡發(fā);花生米煮熟
(2)將腐竹和芹菜切成寸段,胡蘿卜、黃瓜切片,黑木耳撕成小朵。除黃瓜外,其余所有原料用滾水焯燙后撈起瀝干
(3)所有原料拌在一起,調入鹽和香油即可。
腐竹營養(yǎng)學資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以,腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。
100克芹菜里面,蛋白質的含量有2.2克,鈣含量達8.5毫克,含有磷61毫克,鐵8.5毫克,與一般瓜果蔬菜作比較,芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍,芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右,另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,這些都對人體健康十分有益。
芹菜腐竹搭配做菜, 營養(yǎng)膏熱量少,既有降壓的功效又美味,特別適合有血壓高身體比較胖的朋友食用。此外,芹菜腐竹雖然是營養(yǎng)搭配很好的菜肴,但是有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
不少的家庭里面都喜歡在菜式里面增加芹菜,例如做芹菜腐竹。不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,其實這是不科學的。曾經(jīng)有營養(yǎng)學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,通過對比芹菜葉與芹菜莖營養(yǎng)物質,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價值更高,芹菜葉當中的營養(yǎng)成分有10項指標超過了莖。尤其值得一提的是,其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是很不錯的補鈣蔬菜。
芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍,因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。
不少人并不知道芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料,有很好的興奮作用。
由此看見,芹菜葉的營養(yǎng)價值是不容小覷的,不過在日常生活中,人們習慣性地去葉留莖,并沒有把芹菜葉的作用發(fā)揮出來,這無疑是浪費了很多營養(yǎng)物質。去葉留莖并不是最科學的飲食習慣,我們需要慢慢把習慣改過來,愉快接受芹菜葉的加入。
有句話說“男不吃芹菜,女不吃韭菜”。芹菜性涼、味甘、無毒,不少人都愛吃,不過有人認為芹菜對男性生殖不利,那么這種說法正確嗎?
據(jù)專業(yè)人士表示,芹菜不僅不能提高男性功能,反而是“精子殺手”。男性,尤其是婚育期男性,是不宜多吃芹菜的,芹菜中含有的一些成分會影響到睪丸酮的生成,進而導致精子數(shù)量的明顯減少。
更有實驗結果表明,健康并且有生育能力的年輕男性,在連續(xù)多日食用芹菜之后,精子數(shù)量會明顯減少,甚至會影響到生育。
當然,處于婚育期的男性也無需擔憂,雖然芹菜會“殺精”,但是在停吃芹菜幾個月后就恢復正常了。
值得強調的是,芹菜中的營養(yǎng)含量非常豐富,無論是其中的胡羅卜素還是多種維生素,亦或者是微量元素,都是于人體健康十分有益的。
同時還有增強食欲、降血壓的作用,不少疾病患者也可用它作為食療之物。
因此,于男性而言,芹菜可以吃但是不宜多吃,如果有要寶寶的打算,只需在備孕前幾個月忌口就好了。