涼拌菜的做法簡(jiǎn)單易學(xué),而且可以根據(jù)自己的口味自選調(diào)料。花生米、芹菜、胡蘿卜均是富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物,拌在一起色香味俱全。下面大家學(xué)習(xí)一下這道菜的具體做法吧!
涼拌花生米芹菜胡蘿卜做法一
材料:芹菜、花生米、胡蘿卜
調(diào)料:油、鹽、糖、味精、生抽、豆豉辣椒
做法:
1、將花生米提前泡好,芹菜洗凈去葉子切段,胡蘿卜洗凈切丁。
2、鍋中放水,水開(kāi)后放入芹菜段焯水。
3、焯好水的芹菜撈出放到?jīng)鏊小?/p>
4、鍋中放水,水開(kāi)后放入胡蘿卜焯水.
5、焯好水的胡蘿卜撈出放到?jīng)鏊小?/p>
6、花生米放入鍋中煮熟。
7、焯好的菜放入一個(gè)容器中。
10、放入適量的鹽、糖、味精、生抽、醋、豆豉辣椒,攪拌均勻即可。
小貼士:
也可以用炒熟的花生米,會(huì)更香。
涼拌花生米芹菜胡蘿卜的做法二
材料:胡蘿卜、花生米、芹菜
調(diào)料:八角、鹽、雞精、花椒油、香油
做法:
1、芹菜去葉留梗,洗凈,切成小段。
2、胡蘿卜去皮洗凈,切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小時(shí)待用。
4、炒鍋置于火上,倒入涼水,放一小勺鹽,水開(kāi)后先放入胡蘿卜,過(guò)三分鐘之后再放入芹菜段,焯五分鐘,撈出,過(guò)涼水。
5、另取一鍋,放入水,倒入花生米和八角,加少許的鹽,煮十五分鐘后將花生米撈出,與芹菜段、胡蘿卜丁混合,放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
大家在早餐店會(huì)經(jīng)??匆?jiàn)這道涼菜,不僅顏色鮮艷而且很下飯。做法差異不大,調(diào)料是靈魂,根據(jù)自己的喜好選擇就可以了。
涼拌花生米芹菜胡蘿卜做法一
主料:花生、芹菜、胡蘿卜
調(diào)料:油、鹽、香油、黑芝麻、蠔油
做法:
1、準(zhǔn)備所用食材,花生米提前煮好為五香味,芹菜切小段,胡蘿卜切小塊。
2、芹菜、胡蘿卜焯水、
3、焯過(guò)水的胡蘿卜與芹菜放涼與花生米放在一個(gè)碗中備用。
4、放入蠔油、香油、黑芝麻拌均即可食用。
涼拌花生米芹菜胡蘿卜的做法二
材料:胡蘿卜、花生米、芹菜
調(diào)料:八角、鹽、雞精、花椒油、香油
做法:
1、芹菜去葉留梗,洗凈,切成小段。
2、胡蘿卜去皮洗凈,切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小時(shí)待用。
4、炒鍋置于火上,倒入涼水,放一小勺鹽,水開(kāi)后先放入胡蘿卜,過(guò)三分鐘之后再放入芹菜段,焯五分鐘,撈出,過(guò)涼水。
5、另取一鍋,放入水,倒入花生米和八角,加少許的鹽,煮十五分鐘后將花生米撈出,與芹菜段、胡蘿卜丁混合,放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
花生米、芹菜、胡蘿卜雖然都是普通的食材,但是三者搭配其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容小覷。
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高于其它堅(jiān)果,生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質(zhì)含量也多,此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
胡蘿卜富含維生素A,可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。
三種食材各有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),綜合起來(lái)具有以下的功效和作用。
1、益肝明目:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。因花生米富含高油脂,有潤(rùn)腸功效,在一定程度上能預(yù)防便秘。
3、健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能:胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;
5、降糖降脂,平肝降壓:胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。芹菜含酸性的降壓成分,它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效?;ㄉ胁伙柡椭舅幔视薪抵饔?,平日可用花生油炒菜。
6、鎮(zhèn)靜安神:從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
7、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。
8、清熱解毒:春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
9、醒酒保胃:芹菜屬于高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通過(guò)芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。
10、美白護(hù)膚:芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑,常吃芹菜,可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
花生米富含蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,芹菜和胡蘿卜一般人都適宜食用。不過(guò)大家仍要注意以下的食用禁忌。
1、膽囊切除者不易食用花生米:花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生米,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,??梢鹣涣肌?/p>
2、消化不良者不宜食用花生米:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
3、高脂血癥患者不宜食用花生米:花生米含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
4、跌打淤腫者不宜食用花生牛米:花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
5、因?yàn)榍鄄擞薪笛獕鹤饔茫匝獕旱偷娜嗽谑秤脮r(shí)要謹(jǐn)慎。
6、芹菜的葉對(duì)癌癥具有一定的抑制作用,其抑制率可達(dá)到75%。把芹菜葉炸汁后做成飲料,還能起到很好的興奮作用。由此可見(jiàn),芹菜的葉要比莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高許多,那種只吃莖不吃葉的不良習(xí)慣是應(yīng)該改掉了。