青椒胡蘿卜土豆絲

健康的美味還是自己親手烹飪出來(lái)的好，媽媽們不要偷懶了，總在外面吃健康隱患多。葷素搭配健康好，喜歡吃肉的你偶爾搭配個(gè)青椒胡蘿卜土豆絲，健康又美味?？鞂W(xué)一下青椒胡蘿卜土豆絲的做法。

做法一：

材料：胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、醬油適量、蔥花適量、肉絲適量

步驟：

1、胡蘿卜去皮切絲。

2、肉切成絲。

3、土豆去皮切絲。用清水泡一下。

4、準(zhǔn)備蔥花。

5、炒鍋放油，放肉絲煸炒。成盤(pán)備用。

6、炒鍋放油放蔥花青椒煸炒。

7、放土豆絲。

8、放進(jìn)胡蘿卜絲。

9、放進(jìn)煸好的肉絲。

10、放調(diào)料，鹽，雞精，海鮮醬油，醋煸炒成盤(pán)。

做法二：

材料：青椒半個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、醋適量

步驟：

1、將食材清洗干凈。

2、土豆去皮，胡蘿卜去皮，青椒去籽。

3、把土豆切絲。胡蘿卜切絲，青椒切絲準(zhǔn)備好。蔥切蔥花。

4、土豆絲用水泡一下，去除淀粉。

5、炒鍋放油。

6、放蔥花煸香。

7、放青椒胡蘿卜絲翻炒均勻。

8、土豆絲控干水分，放進(jìn)炒鍋，翻炒。

9、放調(diào)料，鹽，一品鮮醬油，雞粉翻拌均勻。

10、出鍋前放醋。翻炒一會(huì)出鍋。

11、青椒胡蘿卜土豆絲就好啦。

無(wú)論是青椒還是胡蘿卜或者是土豆都是含有豐富維生素的食物，因此青椒胡蘿卜土豆絲可是一道能補(bǔ)充豐富維生素的美味菜式，除了維生素外，青椒胡蘿卜土豆絲還含有其他豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，下面來(lái)了解下青椒胡蘿卜土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個(gè)胡蘿卜可以滿(mǎn)足人體對(duì)多種維生素的需求。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)。胡蘿卜素食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。不少專(zhuān)家研究證明，每天吃?xún)筛}卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋(píng)果的4倍左右，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。除此以外，土豆還含有禾谷類(lèi)糧食中所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。

各種維生素都非常豐富的青椒胡蘿卜土豆絲食用后會(huì)對(duì)身體有什么功效作用呢？我們知道胡蘿卜對(duì)保護(hù)視力有很好的功效，土豆能提供淀粉飽肚子，青椒能開(kāi)胃消食等。青椒胡蘿卜土豆絲的具體功效作用有如下這些：

1、青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

2、青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、胡蘿卜含有果膠、淀粉、礦物質(zhì)、多類(lèi)氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

6、胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

7、胡蘿卜富含的維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

8、土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，土豆具有抗衰老的功效。

9、土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效。

10、土豆是碳水化合物，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。

食物總有其相關(guān)的物性，因此注定了某些狀態(tài)下的筒子們是不可以肆意食用的。那么哪些人適宜食用青椒胡蘿卜土豆絲呢？其實(shí)一般人都適宜食用青椒胡蘿卜土豆絲。

肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；減肥愛(ài)美人士也別適宜食用土豆。青少年也適宜適量吃點(diǎn)胡蘿卜，而青椒因?yàn)閷儆诶苯芬活?lèi)，一般腸胃無(wú)不適應(yīng)、身體無(wú)大礙者都可以食用。

但是要注意的是孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)、脾胃虛寒的人群不宜多食用土豆；眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食青椒；小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

了解到自己適宜食用青椒胡蘿卜土豆絲后就可以肆意地食用青椒胡蘿卜土豆絲了嗎？為了你的健康，何必再花那么點(diǎn)時(shí)間把青椒胡蘿卜土豆絲的食用禁忌也順道了解一下。

1、青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、美國(guó)新澤西州羅特吉斯醫(yī)學(xué)院的婦科專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。

3、食用胡蘿卜不能過(guò)量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過(guò)剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

4、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。

5、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

6、野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。不要食用野生的馬鈴薯。

7、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類(lèi)，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類(lèi)都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類(lèi)為好。