豌豆尖豆腐湯

【導讀】清清爽爽的豌豆尖豆腐湯,特色云南菜。在云南的豌豆尖都很肥嫩,外地偶爾也能見到,卻不如云南好吃。豌豆尖,云南人喜愛的蔬菜。豌豆尖可以燒湯,可以煮米線用,可以炒著吃。下面媽媽網(wǎng)百科來為大家介紹關于豌豆尖豆腐湯的相關信息!

豌豆尖豆腐湯的做法其實很簡單,豌豆尖莖葉柔嫩,可以清炒、涼拌、或做湯。在家常的豆腐湯里,撒上一把擇好洗凈的豌豆尖兒,只是簡單的一小步,但瞬間,這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息,每一口綻放在唇齒之間的清新。

1、豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀;

2、豌豆尖擇好洗凈備用;盡管豌豆尖已經(jīng)是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部位,只留下嫩的,掐成小段。這步驟繁瑣,卻不可偷懶省略,否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油,下入姜絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘;

4、加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調味;

5、豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

豌豆尖豆腐湯的功效有哪些呢?下面跟小編一起來看看吧!

豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個子葉時的幼苗,柔柔嫩嫩,入口淡淡的鮮香,清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜,營養(yǎng)卻很豐富,不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分,豐富的膳食纖維,還含有大量抗酸性物質,具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

豆腐可以說是人們最常吃的一種食物,之所以受到廣泛的喜愛,一是價格低、二是口感好、三是營養(yǎng)豐富,通常我們所吃的豆腐,多是由黃豆加工而成,經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固等工序最終成型。

豆腐中的蛋白質含量遠遠高于大豆,且屬于完全蛋白。豆腐中還含有人體必需的八種氨基酸,比例分配也最接近人體所需。此外,豆腐中還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分,為人體日常需要提供了幫助。

如果豆腐吃過量了,到底會產生哪些危害呢?食用豌豆尖豆腐湯的注意事項有哪些呢?

消化不良。豆腐中含有非常豐富的蛋白質,如果食人太多,會引起蛋白質消化不良,表現(xiàn)在身體上的癥狀是腹脹、腹瀉等。

碘缺乏癥。制作豆腐的大豆中含有一種叫做皂角苷的物質,這種物質可以預防動脈粥樣硬化,但它還有一種副作用,就是會促進體內碘的排泄。

腎功能衰竭。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。

痛風。我們都知道痛風是由于體內嘌呤異常造成的,豆腐就是一種含嘌呤較多的食物,因此,痛風患者和血尿酸濃度增高的人過多食用豆腐容易引發(fā)痛風的發(fā)作。

動脈硬化。美國一位醫(yī)學專家指出,豆腐及豆制品中含有非常豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

由此可見,豆腐雖然是好東西,可以為人體健康提供多種營養(yǎng)物質,但也不可以食入過多。尤其對于機體免疫力下降的老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者,一次絕對不可以食用太多的豆腐。而且,各國中醫(yī)學認為,豆腐是一種偏寒的食物,平時脾胃虛寒者和腎虧的人都不適宜過多食用。

懷孕后,準媽媽的口味和胃口多少會起一些變化。在孕初期,許多媽咪變得“愛吃”起來,這并沒多大關系,想吃就吃,在懷孕初期時沒必要壓抑自己的食欲。當然,食物最好以清淡、易消化的為主。那孕婦能吃豌豆尖豆腐湯嗎?

豌豆尖是高鉀低鈉食物,鉀是鈉的50倍,因此它能消腫利水,不但對緩解熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效,而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜,可以降低血壓、幫助預防并發(fā)癥。另外,豌豆尖的草酸含量很低,所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群。

豌豆尖味甘、性寒涼,具有清熱解毒的功效。豌豆尖富含類胡蘿卜素、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外,還含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

豌豆尖還具有清肝明目的食療功效,它有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。

豆腐昧甘性涼,人脾、胃、大腸經(jīng),具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。也就是說,豆腐不僅能夠提供人體需要的各種營養(yǎng)物質,還是一種防病治病的養(yǎng)生食物。

豌豆尖豆腐湯減肥嗎?隨著生活水平的提升,肥胖的人也就隨之增長了,想要吃得香卻又想保持好身材,那吃什么合適呢?豌豆尖豆腐湯就是不二的選擇。既美味,又能幫助我們保持好的身材。

豌豆尖雖是一把纖細不起眼的小菜,營養(yǎng)卻很豐富,不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分,豐富的膳食纖維,還含有大量抗酸性物質,具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

豆腐飽食蛋白質食物,這能夠很有效的刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌,從而減少食物的攝入量。而對于那些高碳水化合物的食物來說,這些蛋白質食物屬于低血糖指數(shù)的食物,其攝入不會刺激血糖驟升驟降,大大的減少了饑餓感,也不會多多攝入食物。

能量轉換率低主要表現(xiàn)在三大營養(yǎng)素中,而每克碳水化合物或蛋白質產生4個卡路里,每克脂肪能夠產生的9個卡路里。也就是說,攝入相同重量的蛋白質和脂肪,前者在增肥而或者卻在減肥的,大家可一定要注意哦!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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