豌豆尖豆腐湯
豌豆尖豆腐湯的做法其實很簡單，豌豆尖莖葉柔嫩，可以清炒、涼拌、或做湯。在家常的豆腐湯里，撒上一把擇好洗凈的豌豆尖兒，只是簡單的一小步，但瞬間，這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息，每一口綻放在唇齒之間的清新。
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀；
2、豌豆尖擇好洗凈備用；盡管豌豆尖已經(jīng)是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；
4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
豌豆尖豆腐湯的功效有哪些呢？下面跟小編一起來看看吧！
豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
豆腐可以說是人們最常吃的一種食物，之所以受到廣泛的喜愛，一是價格低、二是口感好、三是營養(yǎng)豐富，通常我們所吃的豆腐，多是由黃豆加工而成，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固等工序最終成型。
豆腐中的蛋白質含量遠遠高于大豆，且屬于完全蛋白。豆腐中還含有人體必需的八種氨基酸，比例分配也最接近人體所需。此外，豆腐中還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，為人體日常需要提供了幫助。
如果豆腐吃過量了，到底會產(chǎn)生哪些危害呢？食用豌豆尖豆腐湯的注意事項有哪些呢？
消化不良。豆腐中含有非常豐富的蛋白質，如果食人太多，會引起蛋白質消化不良，表現(xiàn)在身體上的癥狀是腹脹、腹瀉等。
碘缺乏癥。制作豆腐的大豆中含有一種叫做皂角苷的物質，這種物質可以預防動脈粥樣硬化，但它還有一種副作用，就是會促進體內(nèi)碘的排泄。
腎功能衰竭。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
痛風。我們都知道痛風是由于體內(nèi)嘌呤異常造成的，豆腐就是一種含嘌呤較多的食物，因此，痛風患者和血尿酸濃度增高的人過多食用豆腐容易引發(fā)痛風的發(fā)作。
動脈硬化。美國一位醫(yī)學專家指出，豆腐及豆制品中含有非常豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
由此可見，豆腐雖然是好東西，可以為人體健康提供多種營養(yǎng)物質，但也不可以食入過多。尤其對于機體免疫力下降的老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者，一次絕對不可以食用太多的豆腐。而且，各國中醫(yī)學認為，豆腐是一種偏寒的食物，平時脾胃虛寒者和腎虧的人都不適宜過多食用。
懷孕后，準媽媽的口味和胃口多少會起一些變化。在孕初期，許多媽咪變得“愛吃”起來，這并沒多大關系，想吃就吃，在懷孕初期時沒必要壓抑自己的食欲。當然，食物最好以清淡、易消化的為主。那孕婦能吃豌豆尖豆腐湯嗎？
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍，因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防并發(fā)癥。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質容易缺乏的人群。
豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效。豌豆尖富含類胡蘿卜素、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖還具有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。
豆腐昧甘性涼，人脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。也就是說，豆腐不僅能夠提供人體需要的各種營養(yǎng)物質，還是一種防病治病的養(yǎng)生食物。
豌豆尖豆腐湯減肥嗎？隨著生活水平的提升，肥胖的人也就隨之增長了，想要吃得香卻又想保持好身材，那吃什么合適呢？豌豆尖豆腐湯就是不二的選擇。既美味，又能幫助我們保持好的身材。
豌豆尖雖是一把纖細不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
豆腐飽食蛋白質食物，這能夠很有效的刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少食物的攝入量。而對于那些高碳水化合物的食物來說，這些蛋白質食物屬于低血糖指數(shù)的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，大大的減少了饑餓感，也不會多多攝入食物。
能量轉換率低主要表現(xiàn)在三大營養(yǎng)素中，而每克碳水化合物或蛋白質產(chǎn)生4個卡路里，每克脂肪能夠產(chǎn)生的9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋白質和脂肪，前者在增肥而或者卻在減肥的，大家可一定要注意哦!