長(zhǎng)豇豆是一道時(shí)令蔬菜,特別是在夏天很受歡迎,然而因?yàn)楝F(xiàn)在有大棚種植這項(xiàng)技術(shù),冬天我們也可以購(gòu)買到,長(zhǎng)豇豆與肉搭配是一道非常理想的家常菜,并且還可以拿來(lái)招待客人,不過(guò)大家知道長(zhǎng)豇豆炒肉的做法嗎?
做法一
原料:豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。
做法:
1、肉切細(xì)絲,叫賣肉的師傅切吧,因?yàn)樗牡犊?。加鹽,醬油,淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好,能去腥。
2、處理豇豆,把豇豆的頭去掉一些,然后切段,長(zhǎng)短自己喜歡就行了,然后用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。
3、鍋中放底油,油熱,倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來(lái)待用。
4、鍋中放底油,油熱,加點(diǎn)干辣椒,姜絲爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。 豇豆炒肉
5、煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭,再煸炒2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒30秒,鍋里支點(diǎn)水。
7、蓋鍋蓋水開后加點(diǎn)鹽,味精就可以起鍋了,很簡(jiǎn)單的一道菜,也蠻適合夏天吃的。什么時(shí)候放鹽,加不水,大家自己看著辦了,做菜有時(shí)候還真沒(méi)有太多拘泥的。
做法二
原料:長(zhǎng)豇豆、生姜、豬肉、蒜、醬油、生粉、料酒、生抽、干辣椒粉。
做法:
1、豆角切段,生姜切小絲,肉切薄片(料酒、醬油、生粉腌制)。
2、先炒豆角,放鹽。
3、豆角變成翠綠色放入肉片,放干辣椒粉,翻炒。
4、快熟時(shí)調(diào)點(diǎn)湯汁,完成。
朋友們知道長(zhǎng)豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹長(zhǎng)豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
豇豆,也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角,它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營(yíng)衛(wèi),生精髓”。
所謂“營(yíng)衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。
涼拌豇豆低脂富含纖維素,有利于降血脂、血壓。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
溫馨提示:
食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,當(dāng)人們吃了生豇豆后,其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。
大家知道長(zhǎng)豇豆怎么做好吃嗎?長(zhǎng)豇豆可涼拌,熱炒,腌制,做法非常的多,并且味道都很鮮美可口,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家長(zhǎng)豇豆怎么做好,大家學(xué)會(huì)后就可以自己在家中動(dòng)手制作啦!
熗拌豇豆
原料:豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精。
做法:
1、豇豆擇洗干凈切長(zhǎng)短約5cm。
2、大蒜和蔥切末,干辣椒剪成小段備用。
3、鍋內(nèi)燒開水,在水中放入少許的鹽和食用油(這樣顏色更鮮艷),放入豇豆焯燙3分鐘,撈出立即浸泡在清水中冷卻。
4、撈出豇豆切段,用鹽、味精碼味后裝入盤中,依次放入蔥末、蒜末、辣椒段,用滾燙的油澆入盤中,最后撒入熟白芝麻即可(澆入的油一定要熱,才能把蔥蒜、辣椒爆香)。
干豇豆燒肉
原料:五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL、老抽10mL、鹽適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分,干豇豆燒肉。
2、干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長(zhǎng)短隨意)。
3、鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出。
4、將油倒掉不要,五花肉盛出。
5、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色。
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色。
7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
8、1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。
長(zhǎng)豇豆在菜市場(chǎng)上經(jīng)常見到,并且在大家的餐桌上也是常客,然而大家知道嗎?如果長(zhǎng)豇豆沒(méi)有炒熟后食用是會(huì)讓人發(fā)生中毒現(xiàn)象的,那么長(zhǎng)豇豆中毒癥狀是什么呢?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家長(zhǎng)豇豆中毒癥狀有哪些吧!
生豇豆中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)溶血素和毒蛋白,食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后,其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。
豇豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
溫馨提示:一定要充分加熱煮熟或炒熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豇豆熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。
在日常生活中,豆角種類很多,長(zhǎng)豇豆是人們經(jīng)常食用的豆角之一,最近幾年長(zhǎng)豇豆中毒事件屢見不鮮,那么長(zhǎng)豇豆炒肉的急救方法是什么呢?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家長(zhǎng)豇豆中毒的急救方法有哪些吧!
長(zhǎng)豇豆中毒潛伏期半小時(shí)至3小時(shí),長(zhǎng)者可達(dá)15小時(shí)。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛,少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等,體溫一般正常。一般病程短,恢復(fù)快,預(yù)后良好。
主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透,食后引起中毒,如水焯后做涼拌菜、炒食,未能徹底破壞其所含毒成分,一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食,炒食不要過(guò)于貪圖脆嫩,應(yīng)充分加熱,使之徹底熟透。
長(zhǎng)豇豆中毒通常無(wú)須治療,吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴(yán)重者可對(duì)癥治療,有凝血現(xiàn)象者,可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
有進(jìn)食未熟透豆角史,以胃腸炎為主的中毒表現(xiàn),有條件時(shí)可檢驗(yàn)豆角中的紅細(xì)胞凝集素。
溫馨提示:
為防止長(zhǎng)豇豆中毒,在食用長(zhǎng)豇豆時(shí),要充分炒熟和煮透,不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒。