長(zhǎng)虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食,它富含粗蛋白質(zhì),粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質(zhì)、維生索。長(zhǎng)豇豆種子在國(guó)外,做為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)。那么長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效,對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
6、長(zhǎng)豇豆也可入藥,有理中益氣、補(bǔ)腎健脾之功效,并可治療腳氣病,心臟病。
虹豆的起源說法不一,有人認(rèn)為起源于非洲中西部,有人認(rèn)為是非洲和中國(guó)。我國(guó)的云南西北部發(fā)觀了野生豇豆。那么長(zhǎng)豇豆的做法有哪些呢?
做法一:長(zhǎng)豆角燜面
食材:長(zhǎng)豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。
步驟:
1、準(zhǔn)備好手搟面,五花肉切薄片,長(zhǎng)豆角切段。
2、起鍋下油,爆香蔥姜,下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后,加入老抽生抽,煸炒上色后加入長(zhǎng)豆角。
4、鍋中加水漫過菜,煮開后盛出三分之一湯汁備用。
5、把手搟面均勻的鋪在菜上,加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右,中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。
6、等湯汁完全收干后,拌勻面條即可出鍋。
做法二:長(zhǎng)豆角炒肉
食材:長(zhǎng)豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。
步驟:
1、事先用料酒,生抽和少量淀粉把肉煨上,至少10分鐘。
2、長(zhǎng)豆角切段焯好,焯時(shí)放幾滴油,出鍋后色澤翠綠。
3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒,待肉變色后放入長(zhǎng)豆角,快熟時(shí)放少許耗油。
4、快出鍋時(shí)放鹽,閉火后等2分鐘再盛菜。
長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。長(zhǎng)豇豆腌制后的味道也十分不錯(cuò),那么長(zhǎng)豇豆的腌制方法是怎樣的呢?
1、到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記?。?/p>
2、選用一個(gè)淹制的容器,最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會(huì)很容易壞。
3、將豆角清洗干凈,放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
現(xiàn)在很多人都會(huì)追求綠色無污染的蔬菜,去超市買常常擔(dān)心會(huì)買到加了催熟劑或者是其它添加劑的食材。長(zhǎng)豇豆其實(shí)也可以在家種出來,只需要一小片后花園就可以了。下面為您介紹長(zhǎng)豇豆的種植方法~
長(zhǎng)虹豆忌連作。連作會(huì)使土壤酸度增加,抑制根瘤菌的活動(dòng),造成空莢,因此,種過長(zhǎng)豇豆的地塊應(yīng)隔2–3年后再種。
長(zhǎng)豇豆根深株型大,要選擇土層深厚,肥沃的壤土,并進(jìn)行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。
北方種植長(zhǎng)豇豆多春播,如北京在4月下旬至5月中下旬,南方多夏播,在6–7月。臺(tái)灣無霜凍,一般在2–4月播種。播種量每畝2–3kg,若作飼料或綠肥用,應(yīng)增加至5kg。
可條播,也可點(diǎn)播。飼用或作綠肥用,也可撒播。長(zhǎng)豇豆在生長(zhǎng)期間,需追施磷鉀肥,并及時(shí)防除田間雜草和病蟲害。
栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是遼寧,山西、河南,湖北,湖南,廣西,云南、四川、臺(tái)灣等省區(qū)。那么長(zhǎng)豇豆怎么做好吃呢?
長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng),以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯樱己性斫呛椭参锬?,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。