豇豆炒辣椒
豇豆的做法多做多樣，一般最常做的做法就是豇豆炒辣椒了，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)豇豆炒辣椒的做法吧！
1、將豆拗成均勻的小段，然后洗凈放入盤(pán)中，酒入適量鹽均勻攪拌，腌制半小時(shí)左右。青椒也可切成絲放入。
2、鍋中倒入適量油，
3、待油鍋熱時(shí)，將腌制好的豇豆撇去水倒入鍋中。
4、然后將翻炒兩分鐘左右。
5、再倒入少許清水，蓋上鍋蓋文火煮三分鐘左右
6、再放入適量雞精即可出鍋。
豇豆豆是夏季常見(jiàn)菜，很多人認(rèn)為它只是普通的蔬菜，沒(méi)什么特殊的，其實(shí)不然，李時(shí)珍稱(chēng)：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品?！蹦囚钩蠢苯返墓πв心男┠兀?/p>
豇豆性平，味甘，具有健脾養(yǎng)胃、理中益氣、補(bǔ)腎、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆含有易為人體所吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利于人體新陳代謝。
豇豆所含B維生素能使機(jī)體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，平衡膽堿酯酶活性，有幫助消化、增進(jìn)食欲的功效；所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，抑制病毒，提高機(jī)體免疫能力。
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
豇豆炒辣椒的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3、豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆炒辣椒的注意事項(xiàng)有哪些呢？尤其對(duì)于初次嘗試做豇豆的朋友來(lái)說(shuō)，有什么要特別注意的呢？
一般對(duì)于經(jīng)常做缸豆的朋友來(lái)說(shuō)，那會(huì)是一道拿手好菜，可對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，就要引起注意了，為什么呢，因?yàn)橐话闳俗霾丝赡芏紩?huì)做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。
豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，一般燉食者很少發(fā)生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過(guò)于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴時(shí)，臨出鍋前多加點(diǎn)蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
下面小編為大家介紹一款備受大家喜愛(ài)的菜肴——茄子燒豆角，快跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)茄子燒豆角的做法吧！
食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長(zhǎng)段；
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長(zhǎng)段；
3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用；
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒；
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出；
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒；
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用；
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過(guò)的茄條豇豆；
11、炒勻后調(diào)入水淀粉；
12、待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。
小竅門(mén)：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時(shí)需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒(méi)有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)；豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過(guò)，整個(gè)過(guò)程無(wú)需再添加鹽份和醬油。