黃瓜是一種非常有營養(yǎng)的食物,想必很多人都吃過黃瓜。黃瓜在日常生活當(dāng)中也是非常常見的,那么黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
5、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>
7、減肥美容:鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì),它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用,因此,認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外,黃瓜還有一種特殊的美容功能,其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護(hù)皮膚,并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜想必大家一定不陌生,黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地,并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。下面為大家介紹黃瓜的做法大全~
做法一:紅油黃瓜拌耳絲
食材:黃瓜、鹵豬耳朵、香菜、生抽、蒸魚鼓油、醋、紅油。
步驟:
1、將鹵豬耳朵、黃瓜準(zhǔn)備好。香菜準(zhǔn)備好。把所有的調(diào)料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)準(zhǔn)備好。
2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點(diǎn)的容器里。
3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
做法二:黃瓜肉末粥
食材:黃瓜、大米、糯米、豬肉末。
步驟:
1、大米和糯米按1:1混合,洗凈,加入5倍的水,大火煮開后改小火慢煮;
2、黃瓜切丁,蔥切花,姜切末;
3、肉末里加入一小勺料酒,少量鹽,胡椒粉,姜末;
3、粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗開水,用勺將肉末撥散;
4、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中,輕輕攪拌均勻;
5、在粥中加入適量胡椒粉,鹽,雞精調(diào)味;
6、撒上蔥花,淋上少許香油,即可。
很多人都喜歡生吃黃瓜,但是大家知道嗎,黃瓜生吃不宜過多哦。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃;有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃腌黃瓜。此外,黃瓜不宜與花生同食。由此可見,黃瓜的食用是有很多需要注意的事項(xiàng)的。那么黃瓜的飲食禁忌是怎樣的呢?
1、不宜生食不潔黃瓜:如果要生食不潔黃瓜的話,上面會有很多殘余的農(nóng)藥及其化學(xué)藥物,會進(jìn)入人體中,對人體的健康會產(chǎn)生一定的危害,所以當(dāng)你要生食黃瓜的時候,一定要清洗干凈,最好用鹽水浸泡,有利于消除黃瓜上面的農(nóng)藥。
2、不宜加堿或高熱煮后食用:黃瓜當(dāng)中含有豐富的維生素C,如果在烹飪的時候加堿或者經(jīng)過高熱煮后食用,其中的維生素C已經(jīng)完全被破壞,黃瓜當(dāng)中的維生素C營養(yǎng)成分消失殆盡,對人體起不到任何的功效,并且其口感也會變差。
3、不宜棄汁制餡食用:黃瓜當(dāng)中的營養(yǎng)成分基本上都是存在于黃瓜汁當(dāng)中,如果你要做餡的話,可以將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用,這樣不僅不會破壞其中的營養(yǎng)成分,而且黃瓜汁還能起到清爽腸胃的作用呢。
4、不宜多食偏食:很多減肥瘦身的美眉們總是喜歡把黃瓜當(dāng)水果生吃,其實(shí)這是不對的,據(jù)專家建議黃瓜不宜食用過多,這是因?yàn)閱纬渣S瓜并不能提供機(jī)體較為充分的營養(yǎng)成分,如果長期食用黃瓜,則會導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)不良,容易引起貧血等病癥,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
5、不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食:這是因?yàn)辄S瓜當(dāng)中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。而菠菜、西紅柿等有機(jī)蔬菜當(dāng)中的維生素C含量是非常豐富的,如果同時食用將會破壞維生素C的結(jié)構(gòu),也會使維生素C對人體的保健功效喪失。
想必很多人都吃過腌黃瓜,腌黃瓜是昌北泡菜的一種,味道咸脆可口,清爽宜人,酸爽中稍有甜味,很適合做早餐小菜或其它正餐的圍碟。那么黃瓜的選購是怎樣的呢?
1、看老嫩:一般來說,帶刺,掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠,有縱棱的是嫩瓜;瓜條大,頭尖,脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。
2、看瓜花:新鮮的黃瓜,瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花,而且花房最好大一點(diǎn)。
3、看外形:新鮮的黃瓜大多都細(xì)長、均勻,一般不會太粗;新鮮黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺,摸上去有扎手的感覺,而且小剌很容易碎斷。
4、看瓜蒂:新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分。捏軟硬:黃瓜的含水量很高,特別是新鮮的黃瓜,瓜條較硬,失水后會變軟。不過需要注意的是瓜的臍部是否過硬,以防止黃瓜是浸水變硬的。
黃瓜又稱胡瓜,脆嫩多汁,微甜,有清香味,同時含有多種營養(yǎng)成分,可以說是一種好吃又有營養(yǎng)的蔬菜,對排毒減肥有著很好的作用。黃瓜有不同的品種,但無論是什么品種,無疑都要做出自己喜歡吃的樣子。那么黃瓜怎么吃好呢?
黃瓜清脆爽口,是不少人開胃的首選。但是,絕大部分人都是以生食為主,蘸黃豆醬、拌沙拉。但是,五反田西口醫(yī)院院長長屋憲卻建議大家,黃瓜加熱后食用更有利于健康。
熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜于炒制的,但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。
因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用,如果最先進(jìn)入體內(nèi),就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉??辔端貙τ谙姥装Y具有獨(dú)特的功效??纱碳は旱姆置?,產(chǎn)生大量消化酶,可以使人胃口大開??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
黃瓜搭配豆腐,解毒消炎、潤燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收,是腸胃消化機(jī)能降低的人的理想食物。
豆腐性寒,含碳水化合物極少,有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜,具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。