酸黃瓜的腌制方法

酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一道菜，它的做法并不難，酸黃瓜的主要食材就是黃瓜。那么酸黃瓜的腌制方法是怎樣的呢？下面詳細(xì)為大家介紹~

1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因?yàn)辄S瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過(guò)皮之后用涼開(kāi)水清洗，不要用自來(lái)水，因?yàn)槭巧缘模虏桓蓛簟?/p>

2、拍碎。長(zhǎng)條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當(dāng)然也可以拍碎這樣更加入味。

3、放在一個(gè)干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來(lái)就沒(méi)有那么好吃了。

4、放過(guò)鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應(yīng)過(guò)程，糖融化之后放白醋進(jìn)去，感覺(jué)沒(méi)有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

酸黃瓜的腌制方法并不難，大家直接購(gòu)買黃瓜就可在家做出開(kāi)胃酸甜的黃瓜啦。酸黃瓜不僅清脆酸甜還具有特別的功效和作用哦~下面為大家詳細(xì)介紹酸黃瓜的功效與作用~

酸黃瓜的口感非常酸甜，是一道開(kāi)胃小菜，非常適合食欲不振，或者是想改善口味的人來(lái)食用~

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

2、抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

3、減肥強(qiáng)體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽

4、健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來(lái)清潔和保護(hù)皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用。

酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一種小菜，用來(lái)在開(kāi)飯前準(zhǔn)備一點(diǎn)是非常下飯的哦。但是吃酸黃瓜也是有需要注意的事項(xiàng)的。下面為大家介紹酸黃瓜的注意事項(xiàng)~

黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：

黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來(lái)一碟花生米拌黃瓜丁。

其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。是的，對(duì)于那些腸胃功能超好的人來(lái)說(shuō)可能沒(méi)有關(guān)系，但對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

黃瓜清脆爽口，是不少人開(kāi)胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，有醫(yī)院院長(zhǎng)卻建議大家，黃瓜加熱后食用更有利于健康。那么黃瓜怎么吃好呢？

黃瓜屬?zèng)鲂允澄?，成分?6%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，涼性食品不利于血液的流通，會(huì)阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病。

因此，即使是在炎熱的夏季，長(zhǎng)屋憲院長(zhǎng)仍舊建議大家把黃瓜加熱后食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質(zhì)，避免給大家的身體帶來(lái)不利健康的影響。

熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。

吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來(lái)吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉?？辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)。苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

酸黃瓜的做法多種多樣，每一樣都是非常開(kāi)胃的，如果和肉搭配，那么又可以做為一道主菜出現(xiàn)在餐桌上啦。下面為大家詳細(xì)介紹酸黃瓜炒肉絲的做法~

酸黃瓜炒肉絲

食材：酸黃瓜、瘦肉、胡蘿卜絲、油、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精。

做法：

1、瘦肉切絲；酸黃瓜切絲，不用切的太細(xì)。如果怕太酸了，切后用溫水洗一下，去除一些酸味，或是切點(diǎn)黃瓜絲和胡蘿卜絲放進(jìn)去，也可以分解一下酸味。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥姜蒜末爆香，倒入肉絲翻炒至變色。

3、少滴點(diǎn)醬油，倒入酸黃瓜絲，少加點(diǎn)鹽。

5、翻炒一會(huì)兒，加雞精出鍋即可。

媽網(wǎng)點(diǎn)評(píng)：酸酸爽口 ，非常開(kāi)胃。關(guān)鍵是制作簡(jiǎn)單，耗時(shí)少。