白扁豆是扁豆的一種,作為一種豆科類的食材,白扁豆是很受人們喜愛(ài)的,在扁豆成熟的季節(jié)里,經(jīng)??梢钥吹饺藗儾妥郎嫌邪妆舛沟纳碛?。白扁豆的做法有很多種,媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹白扁豆的一種家常做法——白扁豆粥的做法!
做法一
主料:粳米100克,白扁豆120克,冰糖10克
步驟:
1、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。
2、鮮白扁豆沖洗干凈。
3、取鍋加入約1500毫升冷開(kāi)水,放入粳米,先用旺火煮沸,再下入鮮白扁豆,改用小火熬煮成粥。
4、粥內(nèi)加入冰糖,攪拌均勻,稍燜片刻,待冰糖溶化,即可盛起食用。
做法二
原料:炒扁豆60克(或鮮扁豆120克),粳米100克,紅糖適量。
步驟:先將白扁豆用溫水浸泡一宿,再與粳米、紅糖同煮為粥。
用法:可供夏秋季節(jié)早晚餐食用,每日分2~3次溫服。
功效:健脾養(yǎng)胃,清暑止瀉。適用于脾胃虛弱,食少嘔逆,慢性腹瀉,暑濕瀉痢,夏季煩渴。婦女帶下亦宜。
注意事項(xiàng):外感熱盛者忌服。
做法三
主料:粳米100克,白扁豆50克
1、將白扁豆、粳米洗凈。
2、先將扁豆放入鋁鍋內(nèi),加水適量。
3、用武火燒沸,改文火煮半小時(shí)。
4、將粳米下入扁豆鍋內(nèi)攪勻,煮熟即成。
白扁豆粥是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效的藥膳類食譜,清淡的粥加上白扁豆的清香,烹飪出來(lái)的白扁豆粥也帶著一絲絲淡淡的扁豆香味。白扁豆粥這道藥膳粥的功效具體是如何表現(xiàn)的呢?我們來(lái)一起了解一下!
1、白扁豆,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。
2、健脾。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
3、入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑,還有一定的抗癌功效。
4、扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素,對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
5、毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng),故屬毒性成分。
白扁豆是一種非常常見(jiàn)的食材之一,它不僅做法多種多樣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,它的食療價(jià)值也是不容小覷的。不過(guò),很多人在購(gòu)買白扁豆的時(shí)候都不知道應(yīng)該如何選購(gòu),究竟什么樣的白扁豆才是最好的呢?媽網(wǎng)百科在這里為你解答關(guān)于白扁豆的選購(gòu)問(wèn)題!
種子扁橢圓形或扁卵圓形,長(zhǎng)0.8-1.3cm,寬6-9mm,厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色,平滑,稍有光澤,有的可見(jiàn)棕褐色斑點(diǎn),一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm,剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍,緊接種阜的一端有珠孔,另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬,種皮薄而脆,子葉2片,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。
白扁豆主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。以扁豆花入藥,有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發(fā)熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥。同時(shí),白扁豆還是保健佳品,對(duì)習(xí)慣性便秘、高血脂、高血壓、有醫(yī)療保健作用。
以上是關(guān)于白扁豆的選購(gòu)及作用的一個(gè)簡(jiǎn)要的概述,喜歡吃白扁豆的朋友們可以參考借鑒一下哦!
白扁豆憑借其豐富的營(yíng)養(yǎng)元素與極高的食療功效贏得了人們的喜愛(ài),不過(guò)對(duì)于這種食材,并不是所有人都適合吃的,白扁豆也存在著一定的宜忌人們。接下來(lái),我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于白扁豆的宜忌人群有哪些?
適宜人群:
白扁豆最適合脾胃虛弱的人。白扁豆性味平和,一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。脾胃不好的人,在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲,最常見(jiàn)的就是水腫和腹瀉,嚴(yán)重的還有痢疾。白扁豆解暑化濕,補(bǔ)虛止瀉,對(duì)脾胃能有一個(gè)很好的養(yǎng)護(hù)。還有就是老年人,脾胃虛弱的也非常多,經(jīng)常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果是非常不錯(cuò)的。白扁豆健脾祛濕止帶,白帶過(guò)多的女性也可以多食。
禁忌人群:
白扁豆也有忌食人群?!妒朝煴静荨分姓f(shuō)的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說(shuō)患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還具有食療功效,對(duì)于白扁豆怎么吃都行,但是有一點(diǎn)需要注意的是,不管是白扁豆還是其他的扁豆,一定要炒熟了吃,絕對(duì)不能吃未熟的扁豆。這究竟是為什么呢?我們?cè)谑秤帽舛沟臅r(shí)候究竟有哪些注意事項(xiàng)需要遵循的呢?
首先,扁豆角炒不熟,吃了以后很可能發(fā)生食物中毒,在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi),有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過(guò)多?!侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆:“多食壅滯,不可不知。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn),食用過(guò)多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多,可以常吃,但一定要注意量。
《本草新編》里說(shuō):“味輕氣薄,單用無(wú)功,必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好是很好的,但是它只是起到一個(gè)緩和的保健作用,如果出于治療需要,它要與其它同類藥物配伍,效果會(huì)更顯著。