怎樣泡豇豆
當(dāng)我們購買泡豇豆時，看著不起眼的泡豇豆是否好奇，這是怎么制作的了？泡豇豆的制作其實沒有我們想像的那么的復(fù)雜哦，看了媽網(wǎng)百科的介紹，菜鳥也能制作酸爽可口的泡豇豆哦！仔細(xì)看看我們的介紹，跟我們的步驟來一起行動吧！
一、挑選新鮮豇豆和紅辣椒
巧婦難為無米之炊，要制作跑豇豆，首先我們得購買豇豆。挑選新鮮的嫩豇豆，其實是一門技術(shù)活，一定要購買新鮮的嫩豇豆，豇豆的顏色即鮮嫩鮮嫩的才是上選，如果買的豇豆不好，很影響豇豆泡出來的顏色和口感的。所以去菜市場或者是超市選購豇豆的時候，一定要慎重，仔細(xì)挑選哦。還有如果你想讓泡出來的豇豆更有味道，你可以購買新鮮的紅辣椒，到時候泡豇豆的時候一起用。
二、制作流程
買回稱心如意的新鮮豇豆后，那就要開始動工嘍。
1、將新鮮的豇豆洗凈切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內(nèi)，再放入洗凈瀝干的新鮮紅辣椒。
2、將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻后倒進泡菜壇內(nèi)，淹過豇豆。
3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天左右即可食用。
說起泡豇豆的營養(yǎng)價值，那首先不得不介紹一下豇豆的營養(yǎng)價值嘍，那么豇豆經(jīng)過加工后又會實現(xiàn)怎樣的價值了，泡豇豆我們?nèi)粘６汲赃^，可以說耳熟能詳，可是要科學(xué)的分析泡豇豆的營養(yǎng)價值，或許你就有點撓頭了哦，下面就和媽網(wǎng)百科來一起探討吧！
一、豇豆的營養(yǎng)價值
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、種子含大量淀粉,脂肪油,蛋白質(zhì),煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。
二、泡豇豆的營養(yǎng)價值
泡豇豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有較豐富的礦物質(zhì)及維生素，它的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜l倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍?？傊?，它具有健脾補腎的作用，對于高血壓、動脈硬化及水腫等癥都有輔助治療的作用。有助于促進消化。
泡豇豆中含有大量的淀粉，脂肪油,蛋白質(zhì),煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。營養(yǎng)價值豐富，要制作可口的泡豇豆，當(dāng)然離不開挑選最佳的材料——豇豆，那么豇豆到底應(yīng)該怎么選了，請跟隨媽網(wǎng)百科的腳步，來記住挑選秘訣吧。
1、豇豆的常識
豇豆，又稱長豆角、豆角等，是夏季人們經(jīng)常食用的蔬菜。豇豆的顏色多為絳紫色或淡綠色，其營養(yǎng)較瓜菜、葉菜豐富。還可以干制后食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以腌、醬、制成泡菜、干制，美味可口。豇豆在我國的食用已經(jīng)有一定的歷史，明李時珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結(jié)莢，必兩兩相垂，有習(xí)坎之義?！笨梢娔莻€時候豇豆已經(jīng)走進人們的餐桌了。
2、選購要點
當(dāng)我們在菜市場或者是超市選購豇豆時，我們一定要具備這樣的火眼金睛哦，我們應(yīng)選用肉比較厚厚，而且嫩莢細(xì)長，飽滿結(jié)實的豇豆角，只有這樣的豇豆角的口感才是最好的，而且使用的時候才能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。買到這樣的豇豆，我們才能制作出美味的泡豇豆。
制作成功上好的泡豇豆，那么我們應(yīng)該怎么食用泡豇豆了，泡豇豆的做法在我國已經(jīng)有一定的歷史了，吃法也很全面，可以根據(jù)自己的口味，把泡豇豆派上最佳的使用場合。下面媽網(wǎng)百科就來為您介紹幾款簡單實用的家常做法吧，不放嘗試一下哦！
1、 早餐配粥小菜——辣炒泡豇豆
從壇子里撈出豇豆，用清水沖洗一下（去掉一些鹽份），將泡豇豆切成小顆粒狀，干辣椒和蒜也切段，油鍋燒熱后將干辣椒和蒜熗鍋，再下入泡豇豆一起煸炒，稍炒一會，加少量味精就可以出鍋了。
2、小炒泡豇
原料：長豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。
小米椒切丁，五花肉切片。熱鍋上油，油熱后下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調(diào)入醬油炒至上色。加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調(diào)味即可起鍋。
3、直接拿出來切段吃
把泡好的豇豆，拿出壇子后，洗凈，然后切成一小段一小段，放點香油涼拌，吃起來很是開胃，是比較好的選擇哦！
4、酸豆角炒肉
買稍微肥一點的豬肉，剁碎或者攪碎，放點鹽白糖淀粉抓一下，記住不要攪拌過度，均勻就好了，不然變成一團。鍋燒熱放油，稍微有點熱的時候把干辣椒段放進去炸一下，有香味的時候放蒜末，再把肉餡倒進去用鍋鏟炒散，炒到肉末干了就好，就算炒久一點也沒關(guān)系，更香，再把酸豆角倒進去翻炒一下，按照自己喜愛放味精或者蔥花調(diào)味，很簡單的。
泡豆角的制作沒有我們想像的那么復(fù)雜，只要我們把材料備齊，按照制作流程來，沒有問題的，至于泡豆角的保存，就是把它放入泡菜壇子不用管，但是要在保質(zhì)期內(nèi)吃完，否則將會引起泡豇豆變色，導(dǎo)致食用中毒。
一、泡豇豆的制作流程
1、壇子要保持絕對干凈。
2、燒大半壇子的開水，放入花椒，鮮姜，粒鹽，泡椒，放涼。
3、將洗凈的豇豆再用粒鹽搓一遍。
4、放入壇子，水要將豇豆漫過為好。
5、蓋上壇蓋(碗)，用水密封。
6、一星期后即可食用。
7、花椒，鮮姜，泡椒等以自己的口味適量即可。鹽既不能多也不能少，多了太咸，少了菜就要壞了
二、泡豇豆的保存秘訣
1、整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；
2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味；
3、豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質(zhì)量。
超級簡單，大家可以試試。第一天晚上泡的，過了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的話炒的時候可以稍點一些醋。
一般做好后放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。它和其他腌菜一樣保存，避免有油進去，也不要總是翻動它。拿出來的酸豆角就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹過豆角。