炒泡豇豆

炒泡豇豆的做法有很多種，可簡(jiǎn)單也可復(fù)雜，根據(jù)個(gè)人的口味不同，可以用泡豇豆搭配不同的菜炒出不同的味道，每當(dāng)我們羨慕別人能夠端出味道極好的炒泡豇豆時(shí)，我們可能就會(huì)自責(zé)，怎么自己就炒不出那樣的好味道了，其實(shí)我們也可以了，下面媽網(wǎng)百科就像您介紹幾種簡(jiǎn)單容易操作，而且味道精美的炒泡豇豆，請(qǐng)跟隨我們的文字，下廚親自嘗試吧！

一、辣炒泡豇豆

酸豇豆切細(xì)末備用。肉餡50克加鹽攪拌上勁。鍋里放油燒熱，下蔥姜蒜末和剁椒寶箱，放入肉餡翻炒。肉餡斷生時(shí)倒入豇豆末繼續(xù)翻炒，加少量生抽，精鹽，少許糖炒勻，再翻炒半分鐘出鍋。

二、小炒泡豇豆

原料：

長(zhǎng)豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。

做法：

1、長(zhǎng)豆角清洗干凈后放入大盆里，撒上兩大勺鹽，澆上開(kāi)水，讓開(kāi)水整個(gè)沒(méi)過(guò)豆角還有富余。

2、浸泡3.4個(gè)小時(shí)后撈出擠干水或是放太陽(yáng)底下曬1.2個(gè)小時(shí)。

3、處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4、熱鍋上油，油熱后下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調(diào)入醬油炒至上色。

5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調(diào)味即可起鍋。

要想做出好吃有營(yíng)養(yǎng)又好吃的炒泡豇豆，那么就與很多因素掛鉤了，你比如說(shuō)泡豇豆原材料的好壞，火候的掌控等，只有在每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠盡量做到最好，那么最后的成果才能出彩哦，而炒泡豇豆的營(yíng)養(yǎng)也離不開(kāi)在每一步對(duì)營(yíng)養(yǎng)的把控，媽網(wǎng)百科為您講解炒泡豇豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)。

一、泡豇豆的制作訣竅

1、泡豇豆用的長(zhǎng)豆角最好挑嬾一點(diǎn)，緊實(shí)些的新鮮的，做好后口感會(huì)更好。

2、豆角在泡開(kāi)水的時(shí)候會(huì)隨著水浮到表面上來(lái)，可以找個(gè)重點(diǎn)的東西把它壓著，全部泡在水里是最好的。

3、另外，泡好的豆角有點(diǎn)脆有點(diǎn)香，是不同于酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。

二、炒泡豇豆的秘訣

1、在切泡豇豆時(shí)，泡豇豆的大小一定要切均勻，以免影響受熱和菜的熟度；

2、在烹飪的時(shí)候火候要掌握好，火不能過(guò)大也不能太小，火太大容易糊，或太小不能充分的使泡豇豆的味道散發(fā)出來(lái)。

三、尊重原汁原味

我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，總是喜歡依據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，把所有能夠放的東西都往里面加，其實(shí)不然，我們要充分發(fā)揮泡豇豆的營(yíng)養(yǎng)，使泡豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到體現(xiàn)，我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中，不要添加過(guò)多的東西，可以清炒或者適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)肉末之類的東西，使泡豇豆的味道得到一個(gè)緩沖。有滋有味！

泡豇豆的功效與作用，吃過(guò)它的人，口頭上，可能會(huì)覺(jué)得吃過(guò)，就覺(jué)得開(kāi)胃、下飯，而不知道泡豇豆究竟有那些功效與作用，其實(shí)只要仔細(xì)分析，不難想到，其實(shí)泡豇豆作為一道川菜有它的獨(dú)特的功效與作用，也就是為何無(wú)論是自家飯桌還是酒店、食堂、菜館大大小小的場(chǎng)合都離不開(kāi)它的身影了吧！來(lái)看看媽網(wǎng)百科為您的仔細(xì)分析吧，你一定會(huì) 收益匪淺的哦！

1、  泡豇豆的具有獨(dú)特的開(kāi)胃作用

豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素。豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

2、  泡豇豆功效獨(dú)特的

理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的各種營(yíng)養(yǎng)素。豇豆還是不錯(cuò)的堿性食品，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。糖尿?。呼沟牧字纱龠M(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用?！侗静菥V目》記載：豇豆可理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)養(yǎng)顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐、痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。具有益氣健脾、開(kāi)胃和中、補(bǔ)腎固精的功效，治療脾虛、腹脹、便瀉等癥。

豇豆多食易脹肚，氣滯便結(jié)者不宜食用。

泡豇豆作為一道家常菜，是不是人人都適合吃了？那些人不能吃泡豇豆炒肉了？下面就看看媽網(wǎng)百科為您的介紹吧。

一、正在減肥的人不能吃泡豇豆

泡豇豆開(kāi)胃，會(huì)增強(qiáng)人的食欲。饑餓是人體缺乏營(yíng)養(yǎng)的一種信號(hào)，但我們大部分人僅僅把這個(gè)當(dāng)成肚子餓，不是我們的肚子要吃東西，而是我們身體需要新鮮的能量和營(yíng)養(yǎng)。

這個(gè)時(shí)候我們飲食不均衡，吃一些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，就很容易讓身體陷入肥胖的深淵，所以，我們發(fā)現(xiàn)很多肥胖者都認(rèn)為自己吃的比別人少，事實(shí)上是吃的比較單一，而且喜歡吃高熱量的食物。

建議你早餐首先要吃好，最好吃一點(diǎn)流食類蛋白質(zhì)，如豆?jié){或牛奶促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，最好還加一個(gè)水煮蛋，早餐的營(yíng)養(yǎng)是瘦身的關(guān)鍵，如果早餐的營(yíng)養(yǎng)不夠身體就沒(méi)有足夠的能量去代謝體內(nèi)的垃圾，就像機(jī)器不加油就沒(méi)法運(yùn)轉(zhuǎn)一樣，早餐吃飽了中午也不會(huì)太餓也不會(huì)吃太多，我們?nèi)梭w代謝最旺盛的時(shí)間是早上，越到下午代謝越慢。所以早餐吃多一點(diǎn)是不會(huì)胖的反而會(huì)令中餐和晚餐少吃 。

二、孕婦不能多吃

泡豇豆是腌制品，腌制品不要多吃就行。孕婦在懷孕期間要是別的吃不進(jìn)去，可以嘗試干一些的食物。前三個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)還不需要那么多，跟平常一樣就好。所以不要因?yàn)閼言辛藳](méi)有胃口就吃泡豇豆來(lái)開(kāi)胃，這樣會(huì)影響到寶寶的哦！

我們?cè)诔磁蒴箷r(shí)，可能會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為，炒泡豇豆時(shí)挺容易，其實(shí)并不是這樣的，我們?cè)谂腼兣蒴箷r(shí)也要考慮到它的注意事項(xiàng)，那樣我們才能吃得安全、放心哦！

1、選購(gòu)

做酸豆角的豆角一般都選擇長(zhǎng)豆角，其實(shí)短的嫩豆角也可以的，在老家的時(shí)候常吃，但是短的那種就不能直接拿出來(lái)吃，必須炒熟了才能吃否則容易中毒，而且買的豆角一定要嫩，要發(fā)綠的，發(fā)白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。

2、制作

酸豆角制作的方法很簡(jiǎn)單：涼白開(kāi)加入鹽，花椒，大料，高度白酒，冰糖，紅辣椒，大蒜，老姜，豆角適量，裝壇一般泡一個(gè)星期就能吃了，湯越老越好，以后放什么都行。一開(kāi)始做時(shí)加點(diǎn)老湯更好。新買的豆角一定要曬蔫這樣泡出來(lái)的才會(huì)更脆。

3、維護(hù)

泡菜湯里面不能沾生水，不能沾油，否則容易壞，如果壇子的上層出現(xiàn)白白的一層霜不要倒掉，因?yàn)椴](méi)有壞，可以嘗一下是不是太淡，如果是加一些鹽就好了，如果不淡就加點(diǎn)高度白酒過(guò)兩天湯就變清澈了。壇子邊上一定要放水，不要太滿，一半就可以，而且隔兩天就得加水如果太懶或要出門(mén)可以放鹽，壇子邊上將水換成鹽，這樣比較省事，防止空氣進(jìn)入，這樣也是壇內(nèi)起白霜的原因。

4、在烹飪時(shí)的注意事項(xiàng)

當(dāng)我們?cè)诔磁蒴箷r(shí)，一定要想到，泡豇豆是酸的，不能把堿性的食物和它一起炒，那樣將會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的缺失。