干煸豇豆的做法大全

干煸豇豆應(yīng)該怎么做了，怎么才能實(shí)現(xiàn)干煸豇豆的最佳風(fēng)味了，如果您對(duì)干煸豇豆的做法很感興趣，而且像吃上這道川菜，那么今天看了媽網(wǎng)百科為您的介紹，你馬上就可以親手下廚操作了，簡(jiǎn)單上手，美味！

參考做法一：

干煸豇豆所需的材料：

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

干煸豇豆的制作流程：

1、首先我們將買好的新鮮的豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。

3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

參考做法二：

干煸豆角的制作食材：

四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

教您干煸豆角怎么做，如何做干煸豆角才好吃

1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；

3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

參考做法三：

將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺(jué)表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

干煸豇豆是一款很受歡迎的家常菜。豇豆炒至干身爽脆，吃起來(lái)脆嫩爽口，加上干辣椒和花椒等調(diào)料翻炒，滋味更加香辣可口。豇豆其實(shí)就是我們常說(shuō)的豆角，含有大量的植物纖維，具有潤(rùn)腸通便的效果。同時(shí)還能健脾補(bǔ)腎、解毒。

紅辣椒2個(gè)，八角2瓣，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1片，蒜適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，醬油適量，油適量。

1、因?yàn)槭羌页Ｊ秤玫牟穗龋哉沟臅r(shí)候可以不用那么多油。　

2、如果放一些肉末一起煸炒，味道會(huì)更好。

3、豇豆在炸之前一定要瀝干水分，否則油會(huì)飛濺出來(lái)。

料：豆角400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

這個(gè)做法是在十米社區(qū)看到的，那里有好多美食的做法，還有詳細(xì)的配圖解釋，很容易學(xué)，你可以去那看看哦！

干煸豇豆的做法步驟

1. 豇豆.浸水洗凈瀝干水份切段入水中煮熟

2. 再起鍋瀝干水后放少油炒好就得。

干煸豇豆是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜色澤翠綠，鮮咸爽口，入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。 鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

中醫(yī)認(rèn)為：四季豆豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。

大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價(jià)值。

提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

健脾胃：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。

消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

促進(jìn)骨折愈合：同時(shí)，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護(hù)和提升細(xì)胞，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。

美容作用：食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

減肥，促進(jìn)脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。

夏天了，又到豇豆成熟的時(shí)候了，新鮮的豇豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃，還好烹飪。那么大家知道如果挑選好的豇豆嗎？這里說(shuō)的豇豆是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角。看看下面的方法吧！

外表： 外表有傷的，劃痕的，或者斑點(diǎn)的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會(huì)影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒(méi)有傷的。

顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計(jì)里面會(huì)很老

長(zhǎng)短：短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時(shí)候挑較長(zhǎng)的豇豆。一般的豇豆長(zhǎng)度為45cm左右。大家可以按這個(gè)長(zhǎng)短來(lái)選購(gòu)。

粗細(xì)：過(guò)粗的豇豆應(yīng)該是很老的了，過(guò)細(xì)的吃起來(lái)又沒(méi)有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

豇豆頂部；就是秧上摘下來(lái)的部位，每個(gè)豇豆上頭，都會(huì)有一個(gè)小帽。大家可以仔細(xì)觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時(shí)間久了 。

豇豆雖好，不要吃多哦，要營(yíng)養(yǎng)均衡才好。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆可分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆除了提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，還可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。另外豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

豇豆中含有的維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)還認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

但長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。此外豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。