胡蘿卜和蝦能一起吃嗎

【導讀】胡蘿卜和蝦能一起吃嗎?很多朋友都有這樣的困惑,擔心會有食物相克引起食物中毒,這種擔心其實是有必要的。那么,胡蘿卜和蝦到底能一起吃嗎?讓我們一起來看看。

有很多朋友喜歡做燒蝦丸子以及涼拌胡蘿卜絲,但是很困惑胡蘿卜和蝦到底能不能一起吃?其實,它們是可以一起吃的,但是胡蘿卜最好是不要生吃。

人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,這都不符合營養(yǎng)原則。因為胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

實驗表明,如果烹調時采用壓力鍋燉,因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸,β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明,β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關,用足量食油烹調后熟食,β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為,β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質,它只溶于油,不溶于水。

胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素,但要保持其營養(yǎng),并能被人體真正消化吸收利用,與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

科學合理的食用方法是:胡蘿卜應烹煮后食用,要保持其營養(yǎng)的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

胡蘿卜和什么食物相克呢?大家都聽說過食物相克,但是我們經常吃的胡蘿卜會和哪些食物相克呢?這個可要注意哦,為了照顧好我們的家人,這些都是必備的常識。

1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、胡蘿卜不宜和酒類同食,因為胡蘿卜和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,誘發(fā)肝病

3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。

4、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

胡蘿卜是有名的“營養(yǎng)金庫”,但是,我們平時食用時不能總是將它單獨烹飪,那么,讓它與什么搭配才能起到它應有的作用呢?

中醫(yī)認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽為“東方小人參”。熟吃,在人體內可轉化為維生素A,有利于提高機體免疫力,間接殺滅癌細胞。胡蘿卜“脾氣”很怪,最好單獨吃或和肉類烹調,因為胡蘿卜含有維生素C分解酶,生吃會導致其他果蔬中的維生素C分解,降低其營養(yǎng)價值。

胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補虛弱、緩解消化不良

黃芪是中藥,有補脾益氣的作用,配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等,可增加營養(yǎng)、補虛弱,有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。

胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

胡蘿卜的功效與作用有哪些?中醫(yī)認為胡蘿卜性溫 味甘,性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。具體的介紹如下:

1、胡蘿卜有益肝明目功效:

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥

2、胡蘿卜有利膈寬腸功效:

胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌

3、 胡蘿卜有健脾除疳功效:

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義

4、胡蘿卜能增強免疫功能:

胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞

5、 胡蘿卜有降糖降脂功效:

胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

知道了胡蘿卜的功效與作用有這么多,中醫(yī)認為胡蘿卜一般人都可食用。尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

胡蘿卜是個寶,人稱小人參,其中富含很多寶貝生長發(fā)育需要的營養(yǎng)素。可是很多寶貝不喜歡吃胡蘿卜,覺得它不好吃。如果從寶貝剛剛開始接觸輔食時就嘗試一下胡蘿卜,他們以后就有可能不排斥它了。

胡蘿卜白米香粥

適合5個月以上的寶貝

原料:胡蘿卜1根,爛白米粥半小碗。

做法: 把胡蘿卜清洗干凈后,去皮煮熟,然后和白米粥一起壓成泥狀,也可采用果汁機打成泥狀,經過加熱就可以喂寶貝了。

貼心小提醒:

也可以把胡蘿卜和白米飯一起煮到爛熟,再用勺子壓碎,待放涼后就可喂寶貝了。

胡蘿卜香泥

原料:新鮮胡蘿卜半根。

做法:先把胡蘿卜清洗干凈,煮熟或蒸熟,然后將其放涼后去皮,再用壓泥器壓成碎泥狀,就可以喂寶貝吃了。

貼心小提醒:

胡蘿卜雖然富有營養(yǎng),但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多,容易使皮膚變黃。

胡蘿卜蛋粥

適合10個月以上的寶貝

原料:胡蘿卜半根,雞蛋1個,白米50克,清水適量,鹽少許。

做法:先把白米清洗干凈,浸泡30分鐘后放在鍋里文火慢煮;把胡蘿卜去皮切成細丁,放在鍋里與白米一起煮;待白米粥煮好后,在里面加上蛋花拌勻,最后加一點點鹽,待放涼喂寶貝。

貼心小提醒:

如果事先用植物油炒一下胡蘿卜,放在粥里煮會營養(yǎng)更好。

胡蘿卜蛋丁

適合12個月以上的寶貝

原料:新鮮胡蘿卜半根,雞蛋1個。

做法:先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟,取出后,分別切成小丁并混合在一起,即可喂寶貝。

貼心小提醒:

雞蛋不要蒸得過干,也可以采取煮的方法

菊花胡蘿卜湯

原料:菊花6克,胡蘿卜100克,蔥花5克,食鹽適量,味精2克,清湯適量,香油5克。

做法:1、胡蘿卜洗凈切成片,放入盤中待用。2、鍋上火,注入清湯,放入菊花、食鹽 、胡蘿卜后煮熟。3、淋上香油,撒入味精,出鍋后盛入湯盆即可。

營養(yǎng)評價:菊花性涼、味苦,入肺、肝、腎經,有清熱解毒、涼血的作用,胡蘿卜味甘、性平,入脾、胃、肺經。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素,可滋肝、養(yǎng)血、明目。β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑,可防止細胞遭受破壞引起的癌病變,預防早衰及白內障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香,含維生素A豐富,可滋肝、養(yǎng)血、明目,常食可防止眼目昏花。

忌食:有胃寒病者忌食;胡蘿卜忌與過多的醋酸同食,否則容易破壞其中的胡蘿卜素。

橙子胡蘿卜汁

原料:2個橙子,3個胡蘿卜

做法:將橙子去皮,胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜,可以加入一些薄荷葉。

不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效,胡蘿卜能夠平衡橙子中[被屏蔽廣告]的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用,可幫助身體炎癥的消除和促進細胞的再生。

什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。

胡蘿卜肉末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調勻,制成小丸子,放入沸水中。

胡蘿卜餡餃子或包子

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。

胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。

胡蘿卜瘦肉湯

原料:胡蘿卜、瘦豬肉

調味料:姜片、鹽

制作過程:

1、瘦豬肉切塊,放入滾水中氽燙,撈出備用。

2、胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

3、鍋中放入燙過的瘦肉塊,加姜片,大火煮開,然后改中火煮30分鐘,最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛,依個人口味加鹽即可。

雙色蘿卜絲

原料:胡蘿卜、白蘿卜、紅椒

調味料:鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋

制作過程:

1、胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲,放入碗中加鹽腌泡出水,撈出。再用冷開水沖去咸味。

2、大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。

3、鍋中倒入2杯水煮開,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱約1天即可食用。

玉米胡蘿卜雞湯

1、在把雞腿肉剔下來之后,就馬上把雞腿骨頭放到煮鍋里,加3大碗水,開火(也就是說,在做香菇雞塊兒之前就燉上,因為湯比較費時間)

2、一個胡蘿卜,去皮,切大塊兒或者大片兒,我閑著沒事兒,用做餅干的模具卡了小花朵和心形。玉米2個,剁成小段兒。一起丟到煮鍋里。大火煮開之后,轉中小火,到做好晚飯的時候,關火??梢灾苯雍?,也可以撒少許的鹽,很清甜的滋味。

胡蘿卜燉羊肉

原料:

胡蘿卜300克、羊肉180克

輔料:

水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法:

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝干。

3、起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。

5、改小火煮約1小時后熄火,加入香油即可起鍋。

Tips:

1、本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效。

2、烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。本道菜可滋補養(yǎng)身,經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

特色:

補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

白菜蘿卜湯

原料:大白菜葉子2片,白蘿卜、胡蘿卜各80克,豆腐半塊(約200克),香菜末適量。

輔料:辣椒醬1小勺,清湯1碗,鹽、味精各適量。

做法:

1、將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈,切成大小相仿的長條,在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,炒香辣椒醬后倒入清湯,把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中,大火煮開后加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最后撒上香菜末盛出即可。

Tips:

一招鮮:蘿卜看似簡單,其實每部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多,但質地有些硬,宜切絲、條,快速烹調,用于配羊肉做餡,味道極佳;蘿卜中段,含糖量較多,質地脆嫩,可切丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜;蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。

口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬,口味酸甜清新,非常爽口。

特色:

白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效,積食,虛火旺,常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人,體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒;胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起來既清火又有營養(yǎng)。

胡蘿卜生姜汁

原料:

胡蘿卜1根,芹菜1根,生姜1小塊,鮮辣椒1個。

做法:

1、將所有材料清洗干凈,其中生姜去皮,辣椒去蒂和子。

2、將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁,攪拌均勻,潷去渣子,倒入玻璃杯中,即可飲用,如果覺得太辣,也可以加入適量的白開水調味。

Tips:

在印度瑜伽飲食中,生姜和鮮辣椒具有調節(jié)人體新陳代謝的作用,是有減肥功能的食物。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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