青椒炒香干

青椒炒香干，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法非常簡(jiǎn)單，因而受到大眾的喜愛(ài)。那么，青椒炒香干的做法是怎樣的？

青椒炒香干

材料：香干200克，青椒2個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；香干洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒變軟后，加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來(lái)調(diào)味，即可出鍋。

烹調(diào)小提示：因香干本身就帶有咸味，所以鹽、雞精及醬油的用量可酌情添加，以免菜肴過(guò)咸。

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效；而香干富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等等，具有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對(duì)人體健康非常有益。

值得注意的是，因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

青椒、香干都是對(duì)人體非常有益的食材，將二者制作成青椒炒香干，不僅味道鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)。那么，青椒炒香干的熱量是怎樣的？

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物；而香干是豆腐的制成品，同樣具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，但其熱量要比豆腐高。每100克的青椒炒雞肉中，所含的熱量為64大卡，脂肪及熱量相對(duì)較低，適合肥胖人士或減肥人士食用。值得注意的是，因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

青椒炒香干除了具有低熱量、低脂肪這些特點(diǎn)之外，還有如下的特點(diǎn)：

1、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、增加食欲，促進(jìn)消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進(jìn)消化。

3、保護(hù)心臟。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

香干是用黃豆浸水6~12個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓、烤制等多個(gè)程序制成而成的。香干味咸鮮爽，聞之清香，將其與營(yíng)養(yǎng)豐富的青椒搭配做成青椒炒香干，味道非常鮮美。那么，青椒炒香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

青椒炒香干的主要材料為青椒及香干，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì)；而香干是高蛋白、低脂肪的食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，可起到互補(bǔ)的作用。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物；而香干是豆腐的制成品，同樣具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，但其熱量要比豆腐高。每100克的青椒炒雞肉中，所含的熱量為64大卡，脂肪及熱量相對(duì)較低，適合肥胖人士或減肥人士食用。值得注意的是，因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

青椒和香干都是對(duì)人體非常有益的食材，將二者搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那么，青椒炒雞肉的功效與作用有哪些呢？

1、保護(hù)心臟。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

2、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

3、增加食欲，促進(jìn)消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進(jìn)消化。

4、凈化血液。青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。香干富含大量的鈣，能給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6、預(yù)防動(dòng)脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強(qiáng)健毛細(xì)血管，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。

7、補(bǔ)益清熱。香干為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，尤其適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

青椒炒香干既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，且做法非常簡(jiǎn)單，是一道男女老幼都喜愛(ài)食用的家常菜肴。那么，青椒炒香干的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、天氣干燥時(shí)少食。青椒炒香干的主要材料為青椒及香干，而青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，當(dāng)天氣干燥時(shí)食用此道菜肴，容易引起上火。

2、不宜與茶同食。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與富含蛋白質(zhì)的香干合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、部分人群不宜食用或少食。因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

4、過(guò)量食用容易引起消化不良。香干含有豐富的蛋白質(zhì)，過(guò)量食用的話不僅阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

5、長(zhǎng)期食用導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘元素。黃豆中含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能使人體內(nèi)的碘大量排出體外。而香干是用黃豆制成的，如果長(zhǎng)期過(guò)量食用香干，就很容易引起體內(nèi)缺乏碘元素，從而對(duì)身體健康造成影響。