醬油腌黃瓜的做法

腌黃瓜估計(jì)大家都吃過(guò)，它主要就是用黃瓜腌制而成的一種食物，腌黃瓜的味道較之新鮮的黃瓜來(lái)說(shuō)自然是有區(qū)別的，不過(guò)不管怎么樣做，黃瓜都有著它的一個(gè)忠實(shí)的“黃瓜粉絲團(tuán)”。對(duì)于黃瓜的腌制，方法也有很多，我們就在這里學(xué)習(xí)一下關(guān)于醬腌黃瓜的做法吧！

做法一：

主料：4根黃瓜、適量甜面醬、適量鹽

做法：

1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長(zhǎng)短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。

2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。

3、放在冰箱冷藏腌漬48小時(shí)后，就可以了。

4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個(gè)小時(shí)這樣，不然會(huì)有點(diǎn)咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。

注意事項(xiàng)：腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個(gè)小時(shí)這樣，不然會(huì)有點(diǎn)咸。

做法二：

主料：黃瓜10斤、朝天椒適量、食鹽1斤、醬油3袋、味精適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許

做法：

1、準(zhǔn)備黃瓜十斤，切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。

2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。

3、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，放置一邊，明早備用。

4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼，次日早上七點(diǎn)殺過(guò)水的黃瓜。

5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

7、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

醬腌制黃瓜是一種非常常見(jiàn)的黃瓜的腌制方法，這種腌制方法不僅簡(jiǎn)單方便，腌制出來(lái)的黃瓜味道也是極好的哦！除了味道好之外，醬腌制黃瓜的食療功效也是很高的，下面，我們就來(lái)了解一下關(guān)于醬腌制黃瓜的食療價(jià)值吧！

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。

抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，可降低血糖，但是醬黃瓜加入了其他配料后，糖尿病患者食用要注意。

減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

醬腌黃瓜是人們比較喜歡的一道美食，它主要是用新鮮的黃瓜腌制而成的，對(duì)于腌黃瓜，它的做法也有很多種，而比較簡(jiǎn)單的做法就是用醬腌黃瓜。那么，醬腌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們來(lái)具體的看一看吧！

醬腌制黃瓜的主要輔料就是醬油，醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料民分。醬油中的氨基酸是人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無(wú)毒的棕紅色素。 醬油主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。

而黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，黃瓜富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。由此看來(lái)醬油腌制黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的。

但是需要注意的是，高血壓、心臟病患者要少吃醬油腌制黃瓜。此外，皮膚破損結(jié)痂時(shí)或脫痂時(shí)忌食，以免局部色素沉著。

醬腌黃瓜做的好不好吃，關(guān)鍵就在于醬油與黃瓜的選購(gòu)。醬油是我們生活中必備的一種調(diào)料，而黃瓜也是人們飲食上經(jīng)常食用的食材之一，那么，對(duì)于這兩種東西，在選購(gòu)的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題呢？我們來(lái)具體的了解一下關(guān)于醬腌黃瓜的食材選購(gòu)吧！

醬腌制黃瓜的時(shí)候我們一般會(huì)用生抽，加適量白糖增味。生抽更適用于做涼菜，對(duì)菜的顏色不會(huì)有大的影響，而且其味鮮香可口。選購(gòu)醬的時(shí)候，首先要仔細(xì)查看醬的質(zhì)量指標(biāo)、級(jí)別、顏色，優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏；然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去，同時(shí)查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快，而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。

蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無(wú)刺種，皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種，果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說(shuō)三類黃瓜，生食時(shí)口感不同。簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。各人可根據(jù)自己的要求選購(gòu)。不管什么品種，無(wú)疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí)，任何品種都要挑硬棒棒的。因?yàn)辄S瓜含水量高達(dá)96.2％，剛收下來(lái)，瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因?yàn)?，把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)很易識(shí)別。

以上就是醬腌黃瓜的食材醬油和黃瓜的選購(gòu)方法啦，如果想要做出美味的醬腌黃瓜的話，就一定要仔細(xì)挑選哦！

醬腌黃瓜雖然是一道非常美味的腌制菜，但是這種腌制的黃瓜卻不是適合所有人吃的。那么，關(guān)于醬腌黃瓜的飲食宜忌主要有哪些呢？我們可以來(lái)詳細(xì)的了解一下！

1、高血壓、心臟病患者要少用吃醬油腌黃瓜。

2、皮膚破損結(jié)痂時(shí)或脫痂時(shí)忌食醬油腌黃瓜，以免局部色素沉著。

3、為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

4、在服用優(yōu)降寧、悶可樂(lè)等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí)，不可與醬油腌黃瓜同食，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用。

5、孕婦是可以吃醬油的，孕期很多準(zhǔn)媽媽都會(huì)出現(xiàn)沒(méi)胃口的情況，吃醬油是可以適當(dāng)增強(qiáng)食欲的。而且吃醬油和寶寶膚色的黑白沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)系，所以孕婦可以適當(dāng)吃醬油。但是醬油屬于加工食品，醬油中還是會(huì)添加一些防腐劑之類的東西，所以孕媽也不能多吃，要注意適量。

以上就是關(guān)于醬腌黃瓜的一些飲食上面的宜忌事項(xiàng)啦，喜歡吃腌黃瓜的朋友們可要注意了哦，在食用醬腌黃瓜的時(shí)候一定要在了解了是否能吃的情況下才能“大快朵頤”啦！