拌咸黃瓜
咸黃瓜其實(shí)就是用黃瓜腌制而成的，腌制的黃瓜，口感較之新鮮的黃瓜來說，味道更重一些，保存的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些。很多人都喜歡買新鮮的黃瓜在家自己腌制，等到想吃的時(shí)候就可以拿出來做各種美食了。對(duì)于咸黃瓜，它的常見的做法是進(jìn)行涼拌，接下來我們就來看看拌咸黃瓜是怎么做的？
做法一
主料：黃瓜10斤，朝天椒適量，食鹽1斤，醬油，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許
步驟：
1、將黃瓜切成條狀，切好后灑鹽一斤，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
3、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、起鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，即可。
做法二
主料：黃瓜5000g，食鹽400g，醬油900ml，姜適量，蒜適量，元貞糖適量，白酒100ml，柿子椒適量
步驟：
1、新鮮黃瓜洗干凈；先切段，再一分四。
2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻。
3、用重物壓到上面，目的是壓出水分，腌12小時(shí)。
4、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關(guān)火。
5、熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒炸出香味。
6、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時(shí)倒入，攪拌均勻。
咸黃瓜主要是用新鮮的黃瓜腌制而成的，雖說是腌制的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于咸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
咸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
咸黃瓜的口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。另外黃瓜一旦經(jīng)過腌制，就含有了單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病；吃咸黃瓜還可以增加食欲，消除腹脹，并有退干熱的作用。
了解了關(guān)于咸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮的黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。
抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
利尿的功效：黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水的功效。
拌咸黃瓜的做法很簡(jiǎn)單，只需要將咸黃瓜切好，進(jìn)行涼拌即可，不過拌咸黃瓜究竟好不好吃呢？這就取決于咸黃瓜的食材了，黃瓜作為腌制咸黃瓜的只要食材之一，它的挑選對(duì)于拌咸黃瓜來說是非常重要的。黃媽網(wǎng)百科將在這里為你解答關(guān)于黃瓜的選購方法！
黃瓜的選購方式：
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
另外，我們?cè)谑秤命S瓜的時(shí)候，一定要用水泡一段時(shí)間，因?yàn)辄S瓜的表層可能有農(nóng)藥的成分，多用水泡一下，會(huì)更加健康！
黃瓜被認(rèn)為是清熱去火的夏季最佳食物，同時(shí)也是很多女性護(hù)膚的佳品，很多人都細(xì)化用黃瓜做面膜敷臉，保養(yǎng)肌膚。黃瓜的確有護(hù)膚的功效，不僅如此它還有減肥的作用呢！但是對(duì)于這種功效眾多的食材，黃瓜也是有著自己的一個(gè)宜忌人群的！媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于黃瓜以及咸黃瓜的一些宜忌人群！
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。
禁忌人群：咸黃瓜通常含有高鹽分，對(duì)有高血壓或腎臟機(jī)能不佳者不適宜。
吃黃瓜的六個(gè)不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
黃瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；并且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃；在超市里面賣的無公害的黃瓜，已經(jīng)通過檢測(cè)，需浸泡一刻鐘才可以吃；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
大家都知道吃黃瓜有很多好處，既然黃瓜這么多好處，食用的時(shí)候可以隨意嗎？其實(shí)不然，黃瓜雖然營(yíng)養(yǎng)多多，但食用時(shí)也是有一些宜忌的。尤其是黃瓜的飲食搭配需要引起人們的注意。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于黃瓜的飲食搭配指南！
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士(男士食品)喝酒時(shí)也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油(油食品)脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，VC被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素(維生素食品)C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
以上就是一些關(guān)于黃瓜的飲食搭配宜忌，了解了這些以及之后，希望能夠給大家在以后的飲食上面有一個(gè)幫助！