黃瓜雞蛋餃子

【導(dǎo)讀】餃子是一種國人都愛吃的食物,尤其是以面食為主的北方人家,餃子堪稱是其最愛。黃瓜雞蛋餃子是所有餃子餡中的經(jīng)典搭配,黃瓜雞蛋餃子的做法也非常的簡單,只要準(zhǔn)備好食材,自己親自動手就能做出香氣誘人的餃子餡,那么,這道經(jīng)典搭配的營養(yǎng)價值與烹飪技巧 主要包括哪些呢?

餃子是北方家庭喜愛的面食,黃瓜雞蛋餃子是很家常的一種餃子,它的營養(yǎng)價值是非常豐富的。黃瓜雞蛋餃子的做法是非常講究的,黃瓜雞蛋餃子雖然可以在外面購買,但是自己親手做的才最好吃,那么,黃瓜雞蛋餃子究竟要怎么做呢?下面詳細(xì)介紹一下黃瓜雞蛋餃子的做法。

食材:300g黃瓜,2個雞蛋,500g面粉,適量油,適量鹽,適量蝦皮,適量味精

做法:

1,面粉加適量的溫水活成面團(tuán)醒30分鐘。

2,雞蛋打到碗中打散備用。

3,鍋中放油,倒入打散的雞蛋,炒熟(雞蛋炒碎一點(diǎn))。

4,炒熟的雞蛋盛出備用。

5, 黃瓜洗凈剁碎。

6,放入容器中,放入炒碎的雞蛋,蝦皮,剁碎的木耳。

7,放入鹽,糖,味精,生抽攪拌均勻成餡。

8,醒好的面團(tuán),搓成長條,下成大小合適的劑子。

9,把劑子搟成餃子皮。

10, 取一個餃子皮,放入黃瓜餡。

11,包成餃子備用。

12,鍋中放水,水開后,放入包好的餃子,再次煮開,點(diǎn)兩次水,就可以了。

13,黃瓜雞蛋餃子出鍋了。

餃子好吃餡難拌。一是因?yàn)檫@是個“力氣活”,費(fèi)時費(fèi)勁;二是因?yàn)榘桊W也是個“技術(shù)活”,拌不好肉餡容易出湯,煮出的餃子就容易破皮了。 為防止餃子餡流湯,人們往往把蔬菜剁碎后,將水分?jǐn)D掉??墒牵巡酥瓟D掉,蔬菜中的大部分維生素、礦物質(zhì)就損失了,既浪費(fèi),口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分,又不讓黃瓜雞蛋餃子餃子餡流湯呢?黃瓜雞蛋餃子的烹飪技巧有哪些那些呢?

1.將面粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時的面團(tuán)不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡,做出的餃子面皮筋道且不易破。

2.把新鮮黃瓜餡剁好后,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把菜包裹起來,再倒入拌好的肉餡(已放足鹽),混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點(diǎn)菜汁的清香味。

3.黃瓜雞蛋水餃好吃秘訣:調(diào)餡時,加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關(guān)鍵。先把肉類剁碎,加入各種調(diào)料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點(diǎn)點(diǎn)地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng),又不會流湯。

4.黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味。

5.用筷子墊底,可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。

6.餃子餡中加個雞蛋,這樣煮餃子時,蛋白質(zhì)會凝固,減少餃子出湯。

7.放水煮餃子的時候水一定要多放些 水開再下餃子 不要蓋鍋 餃子皮變色就熟了 雞蛋和黃瓜餡料,雞蛋是熟的 黃瓜可以生食的 這樣煮出來的餃子餡清香

有醫(yī)學(xué)家研究稱:黃瓜雞蛋餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全。而且餃子餡也有非常豐富的營養(yǎng),那么黃瓜雞蛋餃子的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面讓我們來具體看看!

黃瓜:

1.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。

2.減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

3.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。

4.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

雞蛋:

1.蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì),體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

2.蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28. 2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷。

黃瓜雞蛋餃子非常鮮美,深受不少吃貨的歡迎,但是在做餃子餡的時候,要知道什么不能和黃瓜或雞蛋一起搭配哦。因?yàn)椴煌澄镏g有可能是相克的,那到底黃瓜雞蛋餃子的搭配禁忌有哪些呢?

黃瓜不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食:這是因?yàn)辄S瓜當(dāng)中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。而菠菜、西紅柿等有機(jī)蔬菜當(dāng)中的維生素C含量是非常豐富的,如果同時食用將會破壞維生素C的結(jié)構(gòu),也會使維生素C對人體的保健功效喪失。

2.雞蛋不可與豆?jié){同食。豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合發(fā)生反應(yīng),會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆?jié){。

3.雞蛋不可與糖同食。由于雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)中的主要成分是氨基酸,而氨基酸會和糖發(fā)生反應(yīng)生成果糖基賴氨酸的結(jié)合物,這種物質(zhì)是不易被人體吸收的,特別是對腸胃功能不好的人來說,對健康是不利的。

黃瓜雞蛋餃子是一種歷史悠久的民間吃食,是我國北方民間的主食和地方小吃,也是逢年過節(jié)必備食品,在北方有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年?!?中國北方人過春節(jié),絕不能少了餃子。大年除夕包餃子,午夜十二點(diǎn)開始吃,以諧音取“更歲交子”的意思。黃瓜雞蛋餃子雖好,不過還有一些家長不知道寶寶可以不可以吃,如何使寶寶在享受美食的同時也能吃得放心呢?寶寶能吃黃瓜雞蛋餃子嗎?下面就為大家介紹。

6個月以上的寶寶是可以吃黃瓜雞蛋餃子的。不過需要適量食用。

雞蛋中含有人體需要的大部分元素,尤其是蛋白質(zhì)豐富,高蛋白質(zhì)飲食能增強(qiáng)胰高血糖素的分泌,而缺少糖類物質(zhì),血糖降低,也促進(jìn)了胰高血糖素的分泌,導(dǎo)致促進(jìn)脂肪分解,這是雞蛋減肥的真正原理所在。

黃瓜熱量很低,進(jìn)食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出,這時,人體必須動員脂肪,而蛋白質(zhì)正好促進(jìn)了這一過程。黃瓜中含有豐富的人體所需要的葫蘆素,吃黃瓜可以提高人體的免疫力,可以抵抗和預(yù)防各種腫瘤病的發(fā)生。黃瓜中含有的維生素成分,可以補(bǔ)充大腦需要的營養(yǎng)素,可以使情緒穩(wěn)定。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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