猴頭菇能增肥嗎

【導(dǎo)讀】猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)里的一種名貴菜肴,肉質(zhì)鮮嫩,香醇可口。據(jù)說(shuō),在三千多年前的商代,人們就開(kāi)始食用猴頭菇,但一般的尋常百姓都無(wú)福消受,因?yàn)槲镆韵橘F,大多都是出現(xiàn)在宮廷、王府里。既然是那么名貴滋補(bǔ)的食品,有些人開(kāi)始認(rèn)為食用猴頭菇能增肥,究竟這是可靠嗎?下面我們一起來(lái)探究下,順便也為媽友們分享下它的功效、吃法和禁忌等實(shí)用知識(shí)。

很多網(wǎng)友問(wèn),吃猴頭菇能增肥嗎?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的答案是否定的,身材消瘦的人很大原因都是因?yàn)槟c胃功效比較弱,吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進(jìn)食欲,幫助消化的功效,但是不一定能增肥。

猴頭菇是高蛋白低脂肪的菌類(lèi)蔬菜,每百克的干品中有四分之一以上的含量都是蛋白質(zhì)。比起我們平時(shí)吃的香菇,它的蛋白質(zhì)含量是香菇蛋白質(zhì)含量的兩倍。建議身體瘦弱的人,在攝入足夠蛋白質(zhì)的情況下,多吃一些含脂肪、碳水化合物較豐富的食物。這樣就可以將多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)于皮下,身體也健壯豐富起來(lái)。

猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)中的名貴菜肴之一,它與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并稱(chēng)為“四大名菜”。在中醫(yī)上來(lái)說(shuō),它味甘、性平,有補(bǔ)脾益氣、助消化的功效。它不但營(yíng)養(yǎng)成分豐富,而且它的藥用價(jià)值也是值得稱(chēng)贊的,具體來(lái)說(shuō),猴頭菇的功效如下:

1、預(yù)防癌癥和腫瘤。猴頭菇中含有多糖體,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,可以有效預(yù)防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤。

2、降血脂血糖。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇,調(diào)節(jié)血脂,是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

3、延緩衰老。猴頭菇是良好的滋補(bǔ)食品,含有多種氨基酸,可以提高人體的免疫力,延緩衰老,對(duì)女人來(lái)說(shuō),它能滋陰補(bǔ)血。

猴頭菇的做法有很多,可以炒、燜、燉、煲湯等等。不同于其他的菌類(lèi),猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多,懂得烹飪技巧和食材的搭配技巧,可以將猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)更好地發(fā)揮出來(lái)。

一、猴頭菇燉竹絲雞

材料:新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽

步驟:

1、將猴頭菇洗凈后,切厚片;將紅棗洗凈后,去核;

2、將竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬才成大塊;

3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量的開(kāi)水,蓋好蓋子,然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可;

4、燉好后,加入食鹽調(diào)味即可。

功效:滋陰益氣、清退虛熱、調(diào)補(bǔ)氣血。

二、豬肚炒猴頭菇

材料:干猴頭菇30g、熟豬肚250g、韭菜80g、食鹽、食用油、味精、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒

步驟:

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,然后切片,放入沸水中焯下,瀝干水分;

2、將熟豬肚切成片。起油鍋,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒;

3、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上食用油,炒勻后裝盤(pán),撒上胡椒粉即可。

功效:幫助消化、健脾胃、補(bǔ)虛損。

新鮮的猴頭菇在市場(chǎng)上比較少見(jiàn),我們能買(mǎi)到的多是干品猴頭菇。這樣的猴頭菇已經(jīng)是被烘干了水分,肉質(zhì)變得硬邦邦的,那么在烹煮之前我們需要把干品猴頭菇泡法開(kāi)來(lái)。下面一起來(lái)看看應(yīng)該怎么泡法猴頭菇。

方法一:將猴頭菇清洗干凈后,放進(jìn)鍋里隔水蒸幾個(gè)小時(shí),直到用筷子戳進(jìn)去沒(méi)感到有硬疙瘩即可。

方法二:將猴頭菇放進(jìn)清水鍋里,用慢火燜幾個(gè)小時(shí),直到猴頭菇發(fā)透即可。

以上兩種方法都是可取的。值得提醒大家的是,因生長(zhǎng)環(huán)境和自身的因素影響,猴頭菇一般都帶有些苦味。為了把苦味去掉,可以在蒸煮后,再用清水浸泡下。這樣烹煮出來(lái)的口感會(huì)好很多。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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