干煸扁豆角

【導(dǎo)讀】每到秋季,四川市場上就會看到大量的紫扁豆在銷售。扁豆不但藥用價值高,營養(yǎng)價值也較高,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,肉質(zhì)厚,風(fēng)味獨特。關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,學(xué)習(xí)干煸扁豆角的做法、扁豆角怎么炒好吃、干煸扁豆角時需要注意什么、扁豆角的營養(yǎng)價值、怎樣預(yù)防扁豆角中毒等相關(guān)內(nèi)容。敬請關(guān)注。

扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的東西。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢?下面,讓我們學(xué)習(xí)干煸扁豆角的做法吧。

1、準(zhǔn)備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料。

2、將扁豆洗凈瀝干水分,將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉掰成段備用。

3、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其余的小米椒不用處理。

4、鍋里放較多的油,待油燒熱后放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時,馬上取出瀝油待用。

5、鍋內(nèi)留少許油,燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,調(diào)入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋即可。

很多人喜歡吃扁豆角,最常見的就是扁豆角炒肉片,但是吃多了也就開始膩了,何不換個方式,換個口味。但是不會,怎么辦呢?沒關(guān)系,讓媽媽網(wǎng)來告訴你扁豆角怎么炒好吃。

【扁豆炒雞胗】

1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段,蒜切蒜茸。

3、鍋里燒開水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、鍋放油燒熱,下入蒜茸、豆豉炒香,放入雞胗翻炒,放醬油、白糖炒至上色。

5、將扁豆放入一起翻炒均勻,放少量雞精調(diào)味即可。

【扁豆炒油素雞】

1、扁豆角摘洗干凈切斜片,油素雞切塊,蔥姜蒜切碎。

2、鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,倒入扁豆叫翻炒。

4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽,翻炒均勻后加入油素雞翻炒。

5、淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋。

做干煸扁豆角的時候要注意什么呢?有哪些細(xì)節(jié)需要注意的呢?如果不注意會影響味道嗎?還是會毀了整道菜?這是很多不經(jīng)常下廚的人都感到疑惑和焦慮的問題。接下來就為大家解答。

1、新鮮扁豆是很嫩的,基本上炸2分鐘左右即可,炸過了出鍋后色澤會變黑。

2、干辣椒最好選擇小米椒,這道菜屬于大火快炒型的,小米椒可以在短時間內(nèi)出辣味。

3、生抽的量很少,只是為了調(diào)味。這道菜的精髓在于扁豆與蒜香的完美融合,蒜末一定要在最后快出鍋的時候再放,否則炒久了就沒有蒜香味了。

很多食物都有它的特性,正是因為它與眾不同的特性,才能在神不知鬼不覺的情況下調(diào)理我們的身體,讓我們的機(jī)能慢慢地發(fā)生著變化。那么,扁豆的營養(yǎng)價值又如何呢?

扁豆性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕,婦女帶下過多,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。

食物都是相生相克的,有很多高藥用價值的東西處理不好的話就會變成毒藥。例如罌粟,它本身是一味很好的藥,但是過量就會成為毒品,使人上癮,無法自拔。扁豆家也是這樣,那么,怎么預(yù)防扁豆角中毒呢?

扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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