紅扁豆的功效

【導(dǎo)讀】扁豆,是秋季常見(jiàn)的食物,在各大城市都有販?zhǔn)?,但是在四川是最常?jiàn)的。因此,四川人對(duì)于扁豆的烹飪方法、扁豆的選購(gòu)都很有自己的一套。當(dāng)然,我們通過(guò)學(xué)習(xí)一樣可以和他們一樣,變成地道的四川扁豆買手。關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,了解紅扁豆的功效、紅扁豆怎么做好吃、怎么選購(gòu)紅扁豆、扁豆有哪些種類、紅扁豆的相克食物等信息。敬請(qǐng)關(guān)注。

紫扁豆具有健脾祛濕、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因?yàn)樗赜械淖仙衅渌卟硕疾痪哂械奈?,具有抗癌抗衰老的功效。那么,紅扁豆呢?紅色的扁豆有什么特別的功效嗎?

紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、維持正常的食欲。

維生素B2能夠維持皮膚健康。

鐵,是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構(gòu)成紅血素的重要成份。

維生素C能夠維持細(xì)胞排列的緊密性,參與體內(nèi)氧化氧化還原,促進(jìn)鐵的吸收。

不同的食物適合不同的方法烹制,只有方法用對(duì)了,味道才能出來(lái)。紅扁豆和普通的扁豆的做法一樣嗎?紅扁豆怎么做好吃。

【番茄紅扁豆湯】

1、準(zhǔn)備清雞湯或蔬菜清湯600毫升,橄欖油,蔥,大蒜,紅扁豆瓣,番茄,軟奶油乳酪,鹽適量,黑胡椒少許。

2、將湯加熱,橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎,文火煎5分鐘。

3、紅扁豆洗凈瀝干,連同高湯及番茄加入鍋中煮沸,加蓋煨15分鐘。

4、奶油乳酪放入小碗攪打至軟。

5、用食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)將湯調(diào)成糊狀,加鹽、胡椒調(diào)味。上桌時(shí),放幾匙奶油乳酪即可。

【香辣紅扁豆湯】

1、準(zhǔn)備橄欖油,紅洋蔥,黑胡椒和鹽適量,西紅柿,菠菜,紅扁豆,孜然,辣椒粉,咖喱粉。

2、用中火將油在大鍋內(nèi)燒熱,放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒,放入西紅柿,菠菜和扁豆,再倒入水。

3、加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后轉(zhuǎn)小火,再燒25分鐘。適時(shí)攪動(dòng)直到扁豆變軟。

4、將湯轉(zhuǎn)到一個(gè)攪拌機(jī)里,一直到攪拌均勻即可。

購(gòu)買東西一直是很多家庭主婦們最喜歡的事情。為什么這么說(shuō)呢?花最少的錢買到心儀的東西。在其中享受砍價(jià)、挑選的快感。事成之后還享受內(nèi)心的喜悅。那么,怎樣選購(gòu)紅扁豆呢?

1、首先購(gòu)買紅扁豆的時(shí)候要挑選顆粒比較飽滿的。

2、另外,不要選擇皮過(guò)厚的紅扁豆。因?yàn)槠ぬ窬捅硎具@些扁豆比較老,不夠嫩。

3、購(gòu)買紅扁豆的時(shí)候,選擇顏色比較深的,說(shuō)明成熟度比較好。

4、要選擇表皮比較光滑的,表皮光滑的說(shuō)明比較嫩,口感脆。

扁豆僅僅是一個(gè)種類,在這一種類下還有很多細(xì)小的分類。不同類別的扁豆外形不一樣、味道不一樣、烹制方法也不盡相同。下面,我們就來(lái)看看扁豆有哪些種類吧。

【大青蕓豆】蕓豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用。

【紫扁豆】紫扁豆還是溫和有效的健脾化濕藥,有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。

【豬耳朵扁豆】這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點(diǎn)的叫貓耳朵,可食用,適合切絲和肉絲一起炒制。

除了以上三種以外,還有玉梅豆、矮性鵲豆、陽(yáng)信縣扁豆、紫皮大莢等不同種類。

扁豆是一門可藥可毒的食物。是不是很感嘆大自然的神奇呢?因此,在烹制扁豆的時(shí)候要注意它的處理方式,以及和扁豆相互搭配的食物。那么,和紅扁豆的相克食物是什么呢?

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。

除此之外,由于扁豆含有皂角,一定要煮熟后才可以食用,否則也會(huì)造成中毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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