涼拌魚腥草的做法

【導(dǎo)讀】魚腥草不僅可以入藥,它含有很多藥用價(jià)值,而且還是一道美食。涼拌魚腥草是四川的人們非常喜歡的一道涼拌菜,它不僅做法簡(jiǎn)單,而且還能保持魚腥草的功效和特性。

有的媽媽會(huì)比較喜歡吃涼拌,魚腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來要介紹的這道菜麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

準(zhǔn)備材料:魚腥草250 克,鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒粉適量。

做法:

1、首先是要清理魚腥草,先將它的老根和須掐去,只留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,直至沒有泥沙。然后再用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用。也可以用開水焯一下。

2、將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;

3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

魚腥草早在很久以前,就是民間防病治病、養(yǎng)生保健的良藥。在很多地方的食俗中,產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時(shí)候,一定要放些魚腥草來預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。那么涼拌魚腥草,又有什么功效呢?

在炎熱的夏天,人們都比較喜歡吃涼涼的東西,因此涼拌魚腥草就走上了餐桌。涼拌魚腥草有很多種,根據(jù)個(gè)人的喜愛加上不同的調(diào)味料就會(huì)有不同的口感。但它的功效仍然不變。

首先涼拌魚腥草能開胃,增進(jìn)食欲,改善消化功能。其次涼拌魚腥草有利于消火祛暑、清熱解毒,是難得的夏季養(yǎng)生一寶,對(duì)身體健康大有裨益。而且魚腥草生吃,比如涼拌,就可以調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染,如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等。

涼拌魚腥草的做法非常簡(jiǎn)單,那么在涼拌的過程需要注意些什么呢?

1、在買魚腥草的時(shí)候,一般要選擇嫩的比較好。怎么判斷它嫩不嫩呢?小編教你們一個(gè)小技能,嫩的魚腥草顏色稍淺,如果用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的,如果沒有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩,非常適合用于涼拌。魚腥草的根或者嫩葉都可以用來涼拌,但一定要選擇鮮嫩的,不然口感會(huì)比較差。如果買到偏老的魚腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的魚腥草粉粉的,易嚼易吞咽。

2、魚腥草不能用刀切,直接徒手折斷就好。這樣既可以更好的保留其味道,同時(shí)也可以感覺到魚腥草是否足夠新鮮,可以隨時(shí)把較老的耳根剔除。

3、清洗魚腥草的時(shí)候要注意其根部,因?yàn)橛泻芏囗毸詴?huì)比較難洗。

4、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,如果喜歡辣的就多加點(diǎn)辣椒,喜歡醋的朋友也可以加些醋進(jìn)去。

掌握了涼拌魚腥草的種種,接下來問題就來了。魚腥草既然可以生吃也可以熟吃,那到底怎樣吃是最好的?其實(shí)這個(gè)問題是沒有答案的,因?yàn)樯允斐允前凑諅€(gè)人的情況來選擇的。

在上部分我們已經(jīng)了解到,嫩的魚腥草適合生吃,而老的魚腥草則更適合熟吃。而除了魚腥草老或嫩的不同,魚腥草的功用也會(huì)影響吃法的選擇。

魚腥草生吃一般是加上辣椒涼拌,因魚腥草性寒,而辣椒性熱,兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短,還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用。如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染,以生吃為好。

熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和,也適合體弱的人日常食用。一般人平時(shí)把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。

最常見的吃法是涼拌吃,這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼,老人和體弱的人,可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油,還有潤心的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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