干腐竹怎么泡

【導讀】腐竹具有很高的營養(yǎng)價值,既可以補鈣,又可以補充蛋白質;但是熱量也是挺高的。很多時候人們會選擇干腐竹去購買,因為干腐竹的保質時間比鮮腐竹的要長。如果一次性買多了,吃不完還可以留著下次吃。

想要用腐竹做菜的話,至少應該提前4個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開,也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

所以,腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水里的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。

又或者先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水里泡一小會2、3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好了。

可能很多人都是直接用水去泡發(fā)干腐竹的,都不知道其實要想泡發(fā)腐竹用溫水會更快。并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。

另外,用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的哦。

涼拌腐竹以干腐竹為主料,加入了黑木耳、芹菜心和枸杞,再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道很好的下酒菜,也是一道美味的涼菜,受到朋友們的一致好評呢。

1、主要材料的準備;

2、將干腐竹、木耳,放入水中泡發(fā);

3、待完全泡發(fā)好后取出瀝干;

4、將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;

5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;

6、全部拌勻后裝盤。

在平常留心保存下的包菜梗,加點胡蘿卜一道做成酸菜,搭配干腐竹,做成口味各異的開胃小菜,酸辣腐竹丁就是其一。

1、準備好腐竹,泡發(fā);

2、腐竹洗凈、切小丁備用;

3、酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用;

4、鍋中油熱,倒入酸菜,炒勻;

5、倒入腐竹丁,加入適量鹽,炒勻;

6、淋入生抽,炒勻;

7、加入紅剁椒,炒勻;

8、撒入蔥花,炒勻;炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

五花肉和腐竹結浸滿了鮮美的汁水,特別是腐竹的結扣處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進米飯里,開胃下飯,令人回味。那么腐竹結燒肉怎么做?

1、五花肉洗凈,切成麻將塊;

2、干腐竹結提前用溫水泡發(fā)三個小時,瀝干水分待用;

3、準備好姜片、蔥白段、大料;

4、將切好的肉飛水;

5、熱鍋放油,七成熱時放入肉塊炒至微黃;

6、倒入料酒;

7、倒入老抽;

8、翻炒上色之后倒入沒過肉面2厘米左右的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開;

9、開鍋后放入生抽;

10、放入白糖;

11、下姜片、蔥白段和大料,蓋上鍋蓋,轉中小火燜燒;

12、燒至水半干時倒入腐竹結大火收汁;

13、最后加少許鹽、味精調味,撒上香蔥段即可。

干腐竹中含有豐富蛋白質,營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。另外,它還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

干腐竹也就是鮮腐竹加工之后得到的,所以同樣具有清熱潤肺、止咳消痰的功效;而且腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。

雖然腐竹具有很高的營養(yǎng)價值,而且具有預防老人癡呆癥的功效,因為它經(jīng)過加工熱量也是很高的,所以在食用的時候,還是應該多注意。

有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

另外,減肥的人別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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