炒芥菜絲的做法

【導(dǎo)讀】生活并不是餐餐都大魚(yú)大肉就是好,偶爾吃些清淡的小菜,也是一種享受。在清晨醒來(lái)的時(shí)候,在家清炒一份芥菜絲,煮一碗香濃的白粥,這兩種簡(jiǎn)單的食物一起搭配吃也十分的愜意。如果你不熟悉炒芥菜絲怎么做的話,今天就來(lái)學(xué)學(xué)吧。媽網(wǎng)百科帶與你分享炒芥菜絲的做法。

炒芥菜絲的做法比較簡(jiǎn)單,而且需要的食材也是常見(jiàn)的,容易準(zhǔn)備。炒芥菜絲和很多的食材都可以搭配起來(lái)炒的,可以根據(jù)自己的個(gè)人口味來(lái)搭配一些輔料,比如想吃辣就放點(diǎn)小辣椒,想吃甜的就放點(diǎn)白砂糖。

做法一

材料:芥菜絲、春筍、食鹽、小辣椒、姜、白糖

步驟:

1、將芥菜疙瘩切絲,春筍切絲、小辣椒切碎、姜切絲。

2、起油鍋,把小辣椒和姜絲先放進(jìn)鍋里翻炒,再把芥菜絲倒進(jìn)去,加入少許白糖炒勻。

3、把筍絲放進(jìn)鍋里炒,炒軟后加入一點(diǎn)食鹽,炒勻起鍋即可。

做法二:

材料:芥菜絲、蔥花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、雞精

步驟:

1、將芥菜絲洗干凈后,用熱水泡一會(huì),待用。

2、將蔥切成蔥花,蒜拍碎,干花椒也切碎。

3、起油鍋,把蔥、蒜和花椒放進(jìn)鍋里爆香,再把芥菜絲倒進(jìn)鍋里翻炒,差不多熟了之后,放進(jìn)生抽、醋、白糖、雞精,再充分炒勻之后,出鍋即可。

會(huì)不會(huì)有些媽友有這樣一個(gè)疑問(wèn),到底芥菜絲是不是我們平常見(jiàn)的帶葉子的青芥菜呢?有這個(gè)疑問(wèn)的人也不覺(jué)得奇怪,因?yàn)橐灿行┤耸菦](méi)吃過(guò)芥菜絲的,甚至是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

那這里就告訴你吧,芥菜絲不是我們常見(jiàn)的帶有葉子的芥菜做成的。其實(shí)它是芥菜疙瘩,又叫大頭菜,經(jīng)過(guò)切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多,因?yàn)榭诟斜容^差,常常被人們所丟棄。經(jīng)過(guò)改良之后,一般芥菜疙瘩都是腌制過(guò)再食用,口味大大有所改善。腌制的過(guò)程簡(jiǎn)單,成本也低,所以受到東北人們的喜愛(ài)。因此,芥菜絲一般就是由腌制過(guò)后的芥菜疙瘩切絲而成的。

芥菜絲是一種可口的蔬菜,用來(lái)配白粥非常開(kāi)胃。它不能和山珍海味相比較,但是它也有自己的特別之處,爽口香脆,價(jià)格低廉而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)。這樣的一種食物,你怎么能不來(lái)詳細(xì)認(rèn)識(shí)下它呢?

芥菜絲是補(bǔ)充維生素的好來(lái)源,它里面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),在機(jī)體的氧化還原過(guò)程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。

芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進(jìn)人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時(shí)間,增進(jìn)食欲。如果是小孩子厭食的時(shí)候,可以試試給他吃來(lái)增加胃口。

芥菜絲有解毒消腫的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。它的藥用價(jià)值也受到人們的重視,被用來(lái)輔助治療感染性疾病。

一般來(lái)說(shuō),芥菜絲適合老少食用。在中醫(yī)上來(lái)說(shuō),芥菜的性溫、味辛,有宣肺宣肺豁痰,解毒消腫,開(kāi)胃消食,明目利膈的功效,經(jīng)常性便秘的人可以多吃芥菜絲來(lái)改善病情。芥菜絲對(duì)于有眼科疾病的患者來(lái)說(shuō),也是一種食療的佳品。

因?yàn)榻娌私z一般是經(jīng)過(guò)腌制而成的,它所含的鹽分較高,所以高血壓患者、血管硬化者盡量少吃芥菜絲。還有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。每種食物都是有食物禁忌的,即使是大多數(shù)人適宜食用,存在個(gè)別不適宜的情況也是常見(jiàn)的。平時(shí)飲食中我們應(yīng)該多多留意這些問(wèn)題。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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