我們都知道一個(gè)問題,在飲食中要注意營養(yǎng)均衡。如果身體缺什么,我們也要及時(shí)補(bǔ)充什么。在補(bǔ)之前,我們應(yīng)該了解下食物的營養(yǎng)價(jià)值先。
1、芥菜疙瘩里含有多種的維生素,包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中,維生素A可以幫助人體生長和組織修補(bǔ),促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育;B族維生素可以增強(qiáng)人體免疫力,促進(jìn)新陳代謝;維生素C有助于預(yù)防癌癥,防止壞血病;維生素D協(xié)助鈣離子運(yùn)輸,防止骨質(zhì)疏松。
2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗壞血酸,它是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),增加大腦里的含氧量,幫助提神,緩解人體的疲勞。
3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促進(jìn)腸道的消化功能,增進(jìn)食欲,用來當(dāng)做開胃菜再合適不過了。另外,芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便,胡蘿卜素有利于明目。
芥菜疙瘩屬于蔬菜的一種,那么它也像其他的蔬菜一樣可以為人體補(bǔ)充維生素和纖維素。這些都是我們?nèi)梭w維持健康的必須元素,每天的膳食中都需要攝入足夠的含量才能使我們的身體健康。在芥菜疙瘩里,它的具體功效和作用有哪些呢?
1、預(yù)防便秘和癌癥
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纖維,可以促進(jìn)結(jié)腸的蠕動,減少宿便在結(jié)腸中的停留時(shí)間,防止便秘的發(fā)生,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。老人經(jīng)常遇上便秘的困擾,吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
2、清熱解毒、抗菌消腫
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩,它有清熱解毒的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,還可以促進(jìn)傷口的愈合。
3、緩解疲勞,醒腦提神
芥菜疙瘩中的維生素C是很強(qiáng)的還原性物質(zhì),能激發(fā)大腦中的含氧量,可以提神醒腦,有緩解疲勞的作用。
如果你想在家自制咸菜,那么不妨考慮下腌芥菜疙瘩。它是一種比較常見的咸菜,跟蘿卜干的口感有點(diǎn)相似,香脆可口。自己做的咸菜用料較有保障,起來也比外面買的更放心些。下面一起來看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。
1、將芥菜頭洗凈,削皮 ,把洗不干凈臟的地方用刀子削掉,然后將每個(gè)芥菜頭從中間切開成四半,鋪放在通風(fēng)的地方,晾干水分;
2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干,放進(jìn)菜壇里,把芥菜頭也放進(jìn)去,最后倒進(jìn)白酒,撒入食鹽,沖進(jìn)涼白開,充分將里面的材料攪拌均勻。密封好,放在陰涼的地方保存一兩天即可。
值得注意的是,要用干凈的筷子夾出芥菜疙瘩,不能讓壇子里的芥菜疙瘩上油,否則很容易就變質(zhì),不利于存放太久。
腌芥菜疙瘩除了上面與大家分享的方法之外,還有不同的方法。有些媽友就嘗試了將芥菜疙瘩洗干凈,瀝干水分后,放進(jìn)壇子,直接加入食鹽腌制。這樣的方法來得更加簡單方便。經(jīng)過這樣的腌制,在吃的時(shí)候再取出來加入調(diào)料或者用來炒都可以。那么在放食鹽的時(shí)候,應(yīng)該放多少的分量才是適合的呢?根據(jù)網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食鹽,大家可以參考下這個(gè)比例。鹽太多了,芥菜疙瘩會很重口;鹽太少了,芥菜疙瘩會腌不透。所以,在腌制的過程中,應(yīng)該把握好鹽的用量哦。