拌芥菜疙瘩絲

【導(dǎo)讀】芥菜疙瘩,是一種十字花科植物,在我國(guó)食用蔬菜中占有重要地位。它含有較多維生素、胡蘿卜素及纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有解毒消腫、開(kāi)胃消食、明目利膈、寬腸通便等作用。芥菜疙瘩分布廣泛、營(yíng)養(yǎng)健康,是深受百姓喜愛(ài)的一種食材。拌芥菜疙瘩絲也是一道常見(jiàn)的家常菜。今天小編將從拌芥菜疙瘩絲的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及孕婦能吃芥菜疙瘩絲嗎等方面為大家進(jìn)行介紹。

拌芥菜疙瘩絲是一道常見(jiàn)的家常菜,雖然做法簡(jiǎn)單,但它鮮香爽口的口感卻能虜獲不少吃貨的心。下面給大家說(shuō)說(shuō)拌芥菜疙瘩絲的做法。

做法一:

原料:芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。

制作步驟:

1、將芥菜疙瘩洗凈后切成細(xì)絲。

2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍,然后用清水浸泡,中間要換幾次水。

3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油,最后加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。

做法二:

原料:芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。

制作步驟:

1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。

2、將芥菜疙瘩切成絲后放入盤(pán)中。

3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒,拌勻即可食用,但腌制一天后味道更好。

做法三:

原料:芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。

制作步驟:

1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。

2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。

3、下入芥菜絲,迅速翻炒均勻后立即關(guān)火。

4、將芥菜絲放入一個(gè)密閉的容器中,燜著放置10小時(shí)左右,讓其味道充分釋放出來(lái)。

5、將木耳泡發(fā)后切絲。

6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。

芥菜疙瘩分布廣泛,根據(jù)不同地區(qū)的習(xí)俗與飲食習(xí)慣,其口味也有很多變化。不同的人可以根據(jù)自己不同的喜好添加其它的佐料。為保證芥菜疙瘩更好的口味,大家可以注意以下幾個(gè)方面。

首先,可在洗凈去皮后放入盆中用涼水浸泡一段時(shí)間,過(guò)程中換幾次水。也可將芥菜疙瘩直接切絲后在鍋里燜制1分鐘或下鍋煮一下。當(dāng)然,適當(dāng)?shù)恼{(diào)味也是很重要的,在菜品中可加入一些許蒜末姜末進(jìn)行調(diào)味,不要放入過(guò)多的糖或鹽,避免味道過(guò)重導(dǎo)致發(fā)苦。

在切絲上,粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好,但要保證均勻,使其可以均勻受熱。一般來(lái)說(shuō),稍細(xì)的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味,吃起來(lái)具有更好的口感。如果刀工不好,擦絲器也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,相信可以省去你不少的煩惱。

為了使拌好的芥菜疙瘩絲可以入味,吃起來(lái)更加鮮香爽口,你也可以選擇適當(dāng)?shù)碾缰?。將拌好的芥菜疙瘩存入小壇中,蓋嚴(yán)蓋子,稍微腌制一兩天,可以使作料全部入味,味道也會(huì)更加好。

儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的芥菜疙瘩,在口味上會(huì)發(fā)苦,且很容易變質(zhì),因此盡量不要食用。

在日常生活中,拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的???。但很多人對(duì)于芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻并不是很了解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)統(tǒng)計(jì),每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,維生素55毫克。自古以來(lái),我國(guó)就有“菜重姜芥”的說(shuō)法,在遭遇風(fēng)寒時(shí),吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風(fēng)散寒,讓勞動(dòng)人民免于發(fā)生時(shí)令疾病。

1、提神醒腦

芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質(zhì),有助于人體吸收鐵質(zhì),使細(xì)胞獲得滋養(yǎng),使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸,則是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),可在氧化還原過(guò)程中激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,從而增加大腦中氧含量,起到提神醒腦,解除疲勞的作用。

2、開(kāi)胃消食

由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),增強(qiáng)胃腸消化功能,有寬腸通便的作用,可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。同時(shí),腌制后的芥菜有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,在用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化方面也可起到很好的作用。

3、抗菌消腫

芥菜疙瘩清熱解毒,抗菌消腫的作用,可以抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。

4、明目止痛

芥菜疙瘩中的胡蘿卜素成分,有明目的良好功效,可作為眼科患者的食療佳品。

說(shuō)了這么多,那么芥菜疙瘩絲的適宜人群又是哪些呢?食用時(shí)又有哪些需要注意的問(wèn)題呢?相信大家一定很關(guān)心這些問(wèn)題吧,下面就讓我們來(lái)。

從食用人群來(lái)看,一般人群均可食用芥菜疙瘩。

藥用價(jià)值:薺菜味甘,性平, 具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥,具有較高的藥用價(jià)值。

適宜人群:芥菜疙瘩中含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素,口感上有一種特殊的鮮味和香味,且不含膽固醇,尤宜于老年人、食欲不振、便秘、和高膽固醇患者食用。同時(shí),由于芥菜疙瘩具有和脾、利水、止血、明目的功效,對(duì)于有產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥狀的人群具有較高的藥用價(jià)值。

注意事項(xiàng):芥菜疙瘩不宜多吃,尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致上火,影響身體健康。因此應(yīng)將芥菜疙瘩的食用量控制在每餐100-500克,盡量吃新鮮的而不是腌制的。同時(shí),由于芥菜有寬腸通便的作用,因而便溏者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 拌芥菜疙瘩絲的做法
  • 拌芥菜疙瘩絲怎么做好吃
  • 芥菜疙瘩絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 芥菜疙瘩絲的適宜人群
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦