干煸豆角的做法
干煸豆角的做法有哪些？豆角是常見(jiàn)的綠色蔬菜，干煸是四川菜的一種烹飪方法，主要就是炒。干煸豆角的做法是把豆角煸炒至水分散發(fā)，加以辣椒等提味。干煸豆角口味咸香辣，色澤鮮綠，口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
干煸豆角的做法一：
主料：豆角1斤，大蝦米10個(gè)
調(diào)料：蔥末適量，蒜末適量，姜末適量，芽菜適量，生抽適量，鹽少許，糖少許，雞精少許，享有少許
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。
5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。
7、加入少許生抽。
8、再淋入香油，雞精。
9、全部翻炒均勻即好。
干煸豆角的做法二：
主料：豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒
調(diào)料：油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙
做法：
1、豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長(zhǎng)的段。
2、干辣椒切成丁，姜切成絲；紅蘿卜刻成 花條，切成花片。
3、燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黃色，盛起待用。 4.燒熱3湯匙油，以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。
4、倒入煸好的 豆角，與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調(diào)味，放入紅蘿卜片炒勻，便可上碟。
干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？干煸豆角是川菜的代表作品之一。豆角是豆類(lèi)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。豆類(lèi)蔬菜可以調(diào)和臟腑，坐氣安神、益氣健脾、消暑祛濕、利水消腫等功效。豆類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，那么干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是什么呢？
干煸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。豆角熱量偏低，還不到100卡路里，鉀、磷、鈉、鎂等元素含量豐富，還蘊(yùn)含豐富的胡蘿卜素和維生素A，是非常健康的綠色蔬菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的干煸豆角怎么做呢？
主料：四季豆、豬肉餡
輔料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜
調(diào)料：淀粉、醬油、白糖、料酒、食鹽、花生油
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、肉餡里放入料酒、淀粉、鹽。醬油2ml，攪拌拌勻，腌10分鐘。
3、辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。
4、豆角洗凈，去掉兩頭的絲，掰成6厘米左右的段。
5、鍋里倒油，比平時(shí)炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸。
6、豆角小火炸成虎皮即可。
7、控油撈出備用。
8、鍋里留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出。
9、鍋里留一點(diǎn)底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味。
10、放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下，倒入剩下的醬油、糖調(diào)味。
11、快速翻均勻。
12、最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調(diào)味，輕輕翻炒一兩下就出鍋。
干煸豆角的功效與作用是什么？干煸豆角是四川菜的著名菜系，干煸豆角的主要材料是豆角，干煸豆角有什么功效和作用呢？其實(shí)很多人做干煸豆角，并不只是單單用豆角這個(gè)蔬菜，豆類(lèi)蔬菜都可以用來(lái)做干煸菜。干煸豆角有什么顯著的功效與作用？
豆角屬于豆類(lèi)蔬菜，這類(lèi)豆類(lèi)食物富含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。它們還有重要的藥用價(jià)值。
干煸豆角這道菜，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。干煸豆角常常會(huì)加入豬肉末，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。干煸豆角具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
干煸豆角的功效和作用還表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1、提高免疫力：干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
2、消暑：夏天多吃一些干煸豆角有消暑，清口的作用。
3、抗腫瘤：干煸豆角可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
4、適合心臟病人食用：干煸豆角尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
5、促進(jìn)骨折愈合：干煸豆角可刺激骨髓的造血功能，保護(hù)和提升細(xì)胞，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
6、美容作用：食用干煸豆角對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
7、減肥：促進(jìn)脂肪代謝：四季豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
干煸豆角的適宜人群是哪些？干煸是四川菜的一種烹調(diào)方法，干煸豆角是將豆角切段，加油在鍋中煸炒，炒到豆類(lèi)水分散發(fā)，干香油亮即可上盤(pán)。干煸豆角適合什么人吃呢？這得從干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)起。
干煸豆角口味咸香辣，色澤嫩 綠，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。干煸豆角有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
干煸豆角適合脾胃虛弱的人吃。脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等人群，都可以吃干煸豆角。
干煸豆角適合抵抗力弱的人吃。干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
干煸豆角適合對(duì)抗腫瘤。可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
干煸豆角適合心臟病人食用。干煸豆角尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
干煸豆角適合骨折的人食用。促進(jìn)骨折愈合，同時(shí)可刺激骨髓的造血功能，保護(hù)和提升細(xì)胞，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
干煸豆角適合美容人士食用。食用干煸豆角對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
干煸豆角適合減肥人士食用。促進(jìn)脂肪代謝，皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝。所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，減肥者多吃干煸豆角一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。