豆角炒肉
豆角炒肉是一道美味的家常菜，豆角也是人們非常喜愛的一種豆類蔬菜。豆角炒肉色彩明艷，賣相十分可嘉，而且豆角炒肉結(jié)合了素菜與葷菜的結(jié)合，無論是素菜的維生素還是肉類的蛋白質(zhì)，都結(jié)合得非常好。
豆角炒肉的做法簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。豆角中含有維生素B和C，它可以起到幫助消化、調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。
豆角炒肉要怎么做呢？
材料：豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
豆角是人們喜食的蔬菜之一，但要是吃了沒熟的豆角會(huì)中毒。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴(yán)防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時(shí)間快則十幾分鐘，慢則4小時(shí)。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
豆角炒肉的做法是什么？豆角炒肉有哪些做法呢？豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜，豆角咸鮮嫩脆，肉絲味香，特別適合做下酒菜。豆角炒肉的做法是什么呢？
主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：豆角150克
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。
做法：
1、將蔥、姜洗凈均切成末；
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3、將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4、豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5、旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6、烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
豆角炒肉的做法很簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不簡單。豆角中含有著維生素B和C，它可以起到幫助消化，調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。
做豆角炒肉的時(shí)候，最好把洗凈的豆角，在開水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。
豆角炒肉的營養(yǎng)價(jià)值是什么？大家都知道豆角炒肉是一道非常簡單又可口的飯菜，但是豆角炒肉的營養(yǎng)價(jià)值你真的知道嗎？豆角炒肉對(duì)人體有什么好處呢？什么人吃豆角炒肉是最好的呢？
豆角，也被稱為蔬菜中的肉類，這款“蔬菜中的肉類”搭配真正的肉類，會(huì)迸發(fā)出什么樣的火花呢？
豆角炒肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，是因?yàn)槎菇侵泻芯S生素B和C，它可以起到幫助消化，調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。
豆角是豆類蔬菜的一種，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。豆角的蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富。常吃豆角還能延緩衰老。當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長豆角比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
豆角炒肉的注意事項(xiàng)有哪些？豆角好吃，營養(yǎng)又美味，豆角炒肉的做法也很簡單。那么吃豆角炒肉需要注意哪些事項(xiàng)呢？煮熟的豆角是營養(yǎng)非常豐富的，但是生的豆角卻是有毒的，會(huì)損害人體的健康，在烹飪中，我們要特別清楚豆角炒肉的注意事項(xiàng)。
吃豆角最好不要涼拌食用，嚴(yán)防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時(shí)間快則十幾分鐘，慢則4小時(shí)。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
在吃豆角的時(shí)候，要怎么處理好才能避免中毒呢？
最好把洗凈的豆角，放在開水中沸煮，等豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。
豆角炒肉的具體做法是什么呢？
主料：豆角，五花肉
調(diào)料：生抽，鹽，大蒜，大蔥，干紅辣椒
做法步驟：
1、豆角洗凈摘成段。
2、五花肉切片備用。
3、將蒜拍碎。
4、大蔥切片。
5、干紅辣椒洗凈備用。
6、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時(shí)候放入蔥片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉。
8、快速翻炒。
9、炒至變色后盛出備用。
10、再放入一點(diǎn)食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入適量鹽、一點(diǎn)生抽。
13、翻炒均勻。
14、稍微炒兩分鐘后倒入小半碗（吃飯用的小碗）清水悶7、8分鐘。
15、豆角差不多快燜熟的時(shí)候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。