酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法是什么？腌制過的酸豆角十分開胃，可以做小吃，也可以做家常菜。在飯館，酸豆角也被經(jīng)常作為開胃菜之一。酸豆角的腌制方法很簡(jiǎn)單，只要用新鮮的豆角經(jīng)過一定的腌制方法，即可食用。
那么酸豆角的腌制方法是什么呢？
主料：豇豆2斤
調(diào)料：干紅辣椒適量，鹽稍多，大料適量，花椒適量
做法步驟：
1、新鮮豇豆買來洗凈。
2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。
3、撈出過冷水，以便保持翠綠。
4、煮豇豆的同時(shí)，另燒一鍋水，并加入鹽（稍多）、干紅辣椒、花椒、大料，煮開后再煮10分鐘關(guān)火。
5、過冷水的豇豆直接泡入調(diào)料水中。
6、并加一個(gè)盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋腌制。
7、24小時(shí)候就可以吃了，也可以藏于冰箱中，待食用時(shí)再拿出來。
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。經(jīng)過腌制的酸豆角，非常開胃，特別適合食欲不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。
酸豆角的做法大全是什么？酸豆角有哪些做法呢？豆角是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它也是豆類蔬菜的一種，被稱為蔬菜中的肉類。酸豆角是腌制過的豆角，酸酸脆脆，十分開胃。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種維生素、微量元素等。酸豆角的做法大全是什么？
酸豆角的做法：
材料：豇豆
調(diào)料：鹽、蒜、鮮辣椒
酸豆角的做法步驟：
1、豇豆，和辣椒洗凈控水后，切丁。
2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的豇豆放入密封罐中室溫密封保存。
4、放置三天后可食用。
酸豆角的小貼士：
1、食用器皿無油無生水。
2、豇豆要選那些細(xì)細(xì)的無豆粒鼓比較好。
3、一般北方夏季放置3天會(huì)比較好，總體發(fā)酵時(shí)間不能超過一周。
上面這個(gè)酸豆角的做法是沒有加醋的，喜歡吃酸一點(diǎn)的朋友，可以試試加醋的做法。
主料：新鮮豆角500g
調(diào)料：白醋2勺，鹽適量，生姜適量，紅辣椒適量，花椒適量
酸豆角的做法步驟：
1、新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）。
2、把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里。
3、放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。
4、鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（關(guān)鍵的一步）。
5、上火煮開。
6、趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。
7、蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后，就可以吃了。
酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？ 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一，酸豆角是腌制過的豆角，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過腌制過的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。
酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？豆角的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
豆角具有健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫等功效。
酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
酸豆角可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豆角還可以有什么做法呢？
排骨燉豆角
原料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制法：
1、先切蔥姜蒜少許，鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點(diǎn)。
3、放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。
4、小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，大概半個(gè)小時(shí)。
酸豆角可以放多久？酸豆角是腌制過的豆角，豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種維生素、微量元素等，能夠補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素。豆角中含有的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，對(duì)抑制膽堿酶活性有非常大的幫助，還可以消化，增進(jìn)食欲。因此，豆角非常受歡迎。研制過的酸豆角可以放多久呢？
酸豆角屬于腌制食品，一般腌制酸豆角會(huì)放很多鹽，安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因?yàn)閯傠缰频乃岫菇?，含有的亞硝酸鹽濃度較高，對(duì)人體不利，放置15天后，亞硝酸鹽的濃度會(huì)降低，到可安全食用范圍內(nèi)，人體吃了就不會(huì)有亞硝酸鹽超標(biāo)的問題了。不過，為了健康，建議還是不要吃太多的腌制食品。
酸豆角可以做什么菜呢？
酸豆角爆香干
主料：酸豆角300g，香干4塊
輔料：油適量，鹽適量，干辣椒3個(gè)，生抽15ml，白糖2g，香油適量，蔥適量，蒜瓣3個(gè)，雞精少許，姜適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入切小粒的香干翻炒。
4、加入生抽。
5、加鹽和白糖。
6、再倒入切小粒的酸豆角繼續(xù)翻炒。
7、翻炒出香味加少許雞精。
8、在淋入少許香油炒均勻關(guān)火。