五花肉燉豆角
豆角已經(jīng)是很多酒店、家庭的一道司空見(jiàn)慣的菜了，說(shuō)明它很受人喜歡，它的做法也有很多,比如干煸豆角、雞絲豆角燜面、麻醬豆角、五花肉燉豆角，其中五花肉燉豆角是很多人喜歡的一道，所以接下來(lái)就一起來(lái)了解一下五花肉燉豆角吧。
五花肉燉豆角主要的食材是五花肉（最好是屁股上的）、豆角（也可以干豆角）和配料等等，當(dāng)然可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些東西，這道菜的主要年工藝就是燉，時(shí)間大概需要一個(gè)半小時(shí)哦，這樣讓豆角的味道和五花肉的味道充分滲透出來(lái),味道更香哦，而且豆角一定要燉熟,以防止中毒.
一般先把肉切片，用油炒,炒到出油時(shí)放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出來(lái),這時(shí)就可以加蔥花，醬油，加水，加鹽等調(diào)料，當(dāng)然你也可以隨心所欲添加一些自己喜歡的調(diào)料或者菜哦,創(chuàng)造出屬于自己的五花肉燉豆角。
五花肉燉豆角對(duì)即愛(ài)吃豆角又愛(ài)吃五花肉的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是人間美味，是不是迫不及待想學(xué)學(xué)這道菜呢，其實(shí)這道菜還有很多中做法，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)學(xué)其中一種吧。
材料：豆角、五花肉，輔料：八角、生抽、鹽、蔥姜蒜、適量桂皮、老抽、雞精等
做法：
1、五花肉一般切成1.5厘米見(jiàn)方的大塊。
2、燒開(kāi)水，把五花肉塊焯水，洗掉浮沫和雜質(zhì)，再瀝干水分。
3、豆角去掉兩邊的筋，洗凈，掰成段（根據(jù)自己喜歡也可以不要）。
4、鍋內(nèi)放油，小火將幾粒八角和兩小塊桂皮炒香，然后放入蔥姜蒜炒香。
5、放入五花肉，中火慢慢炒出少許油脂，倒入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，同時(shí)調(diào)入適量鹽。
6、豆角放入翻炒均勻，最后添入適量水，再大火燒開(kāi)，小火慢燉，一直到豆角軟熟（一定要熟透哦，因?yàn)槌詻](méi)的豆角會(huì)中毒）
五花肉燉豆角這道菜是不是很簡(jiǎn)單呢，心動(dòng)不讓行動(dòng)起來(lái)吧，因?yàn)檫@道菜不僅美味而且還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，接下來(lái)就讓我來(lái)介紹下這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
豆角化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角中含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
而吃五花肉可以熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴等。五花肉和豆角分別都有那么多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果兩者都合起來(lái)，那它們的營(yíng)養(yǎng)就更大，心動(dòng)了吧，心動(dòng)就動(dòng)手開(kāi)始做吧。
雖然五花肉燉豆角的做法很簡(jiǎn)單，也具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也有注意的地方哦，注意好這些方面會(huì)讓你吃得更放心哦，接下來(lái)就讓我們來(lái)看看有什么要注意的地方吧。
五花肉燉豆角的燉煮時(shí)間最好長(zhǎng)一些，讓豆角和肉都軟爛入味最好吃，而且可以防止豆角不熟會(huì)中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
如果是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食這道菜哦，還有就是在選擇五花肉時(shí)，要注意不要選擇那些油脂分布不均勻、松軟無(wú)彈性失去彈性，并且松垮.色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色，腥臭味重不正常的五花肉哦，因?yàn)檫@說(shuō)明五花肉不新鮮。
懂得做菜的人都知道一道好的菜選對(duì)了材料就相當(dāng)于成功了一半，同樣的道理，如果能夠正確選擇五花肉，那么這道五花肉燉豆角就成功了一半哦，是不是很想知道該如何正確挑選五花肉呢，那就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
挑選五花肉一般有以下幾點(diǎn)：
1、如果肉的色澤明亮，那就代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常（比如色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色），對(duì)于這種五花肉就千萬(wàn)別選購(gòu)哦。
4、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
5、五花肉的油脂分布要均勻，要有彈性，不能選擇那些松垮的五花肉哦。
6、不能選腥臭味重正常的五花肉，很可能已經(jīng)腐壞了。