芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度,減少癌癥發(fā)生。干芡實(shí)的功效既然那么大,我們就要正確地食用干芡實(shí),只有正確地吃用干芡實(shí),才能把干芡實(shí)的功效發(fā)揮到最大。下面簡(jiǎn)單地介紹一下干芡實(shí)怎么吃。
1、炒制干芡實(shí)。取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi),宜用文火加熱炒至微黃色時(shí),將其取出,放涼后收藏即可。
2、麩制干芡實(shí)。先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起,再將凈芡實(shí)倒入,拌炒至微黃色,取出,篩凈麩皮,放涼。每芡實(shí)與用皮的比例為10:1。
3、土制干芡實(shí)。取伏龍肝粉置鍋內(nèi),用文火加熱炒至松時(shí),放入凈芡實(shí),炒至微黃色,取出,篩去伏龍肝粉,晾涼,每?jī)糗蛯?shí)與用伏龍肝粉的比例為5:1.
4、鹽制干芡實(shí)。取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)一夜后蒸透,每芡實(shí)于用食鹽的比例為1:12,水適量。
5、盂詵干芡實(shí)。凡用芡實(shí),蒸熟,烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
上面簡(jiǎn)單地介紹了干芡實(shí)的四種吃法。大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和口味選擇自己喜歡的吃法。
對(duì)于食物來(lái)說(shuō),人們最關(guān)注的就是它的功效。對(duì)于干芡實(shí),我們知道了它的吃法,其實(shí)干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)是大家最關(guān)注的,那么干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)怎樣呢?下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。
芡實(shí)含碳水化合物極為豐富,而脂肪含量少,因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,進(jìn)入秋涼后功能尚差,及時(shí)給予本品,不但能健脾益胃,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn):
1、芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。
2、芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3、具有固腎澀精,補(bǔ)脾止泄,利濕健中之功效。
4、主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。
5、應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。適量的芡實(shí),加白糖適量調(diào)勻,加水煮成糊狀服,每天三次,連服十天。
6、適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹。
干芡實(shí)呈類(lèi)球形,多為半球形破粒。表面有紅棕色內(nèi)種皮,一端黃白色。質(zhì)較硬,破碎面白色,粉性。味淡。表面平滑,有花紋。質(zhì)硬而脆,破開(kāi)后,斷面不平,色潔白,粉性。無(wú)臭,味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無(wú)碎末及皮殼者為佳。
干茨實(shí)中含豐富的碳水化物,并含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿卜素。
干芡實(shí)具有固腎澀精,補(bǔ)脾止泄的作用。能治遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉。芡實(shí)可以去濕,特別是南方春季天氣潮濕,更需要服用這個(gè)了。
在煮芡實(shí)之前,我們一般都會(huì)把干芡實(shí)泡兩個(gè)小時(shí)。那么是用清水泡還是開(kāi)水泡干茨實(shí)呢?答案是用清水泡干芡實(shí)。因?yàn)殚_(kāi)水泡了干芡實(shí),干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失,所以必須用清水直接泡干芡實(shí)。
很多人喜歡吃干芡實(shí),因?yàn)樗且坏婪浅2诲e(cuò)的保健食品。但是大家一定要注意,如何挑選干芡實(shí)。如果是購(gòu)買(mǎi)了一些劣質(zhì)的干芡實(shí),那么將不利于身體健康,所以,在生活當(dāng)中,適當(dāng)?shù)恼莆找恍┨暨x干芡實(shí)的方法還是非常重要的。
干芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素,礦物質(zhì)及其它微量元素,保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)還含有少量的淀粉,可以加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。
芡實(shí)以為蘇州產(chǎn)的芡實(shí)為佳,顆粒表皮光滑,呈棕紅色,均勻飽滿,粉性足,無(wú)破碎、干燥無(wú)雜質(zhì)者為佳。
芡實(shí)的挑選:
1、看芡實(shí)色澤。芡實(shí)的色澤白亮的,形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的,一般質(zhì)地比較糯,外觀歲白但光澤不足,色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨,其質(zhì)地也是梗性。
2、看芡實(shí)的形狀。芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實(shí)。芡實(shí)要選干燥的,否則易霉變,鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定,齒咬松脆易碎的干燥,略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實(shí)。聞?dòng)袩o(wú)異味,如有硫磺味,可能蟲(chóng)蛀后再加工的。