西蘭花怎么做湯呢?西蘭花這種十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道。那么西蘭花可以做湯嗎,怎么做湯呢?接下來就由媽網(wǎng)百科為大家一一列出回答吧。
西蘭花是可以做湯的,而且更具營(yíng)養(yǎng)。西蘭花做湯的步驟方法是:首先準(zhǔn)備好原料:西蘭花300克;皮蛋30克;咸蛋30克;鹽3克;味精2克;芡粉10克;花生油25克。其次西蘭花做湯的具體做法是:將西蘭花、皮蛋、咸蛋切成小塊備用;起油鍋,待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入,翻炒5分鐘;加一些開水,蓋上鍋蓋燒一會(huì);待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精(如有上湯料,也可以同時(shí)加入);加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊,一同翻炒;由于咸鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。
西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎?大家都深知西蘭花是抗癌食物,很多人都覺得西蘭花有種苦味,正是這些你覺得的苦味,它們起著抗癌防癌的作用。那么西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎嗎?下面針對(duì)西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎的問題,媽網(wǎng)百科為大家講解一番吧。
其實(shí)西蘭花做湯具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于大部分中國(guó)人來說,西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào),大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí),西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,西蘭花做湯是很好的選擇,也是可以保留好西蘭花各種豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的做法。西蘭花做湯不僅具有保健功效,還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化,保持青春不老的作用。此外,西蘭花做湯還可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
西蘭花的飲食禁忌是什么呢?很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實(shí),西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,容易消化,對(duì)保護(hù)血液有益。可是西蘭花有什么飲食禁忌嗎?接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下西蘭花的飲食禁忌吧。
其實(shí),西蘭花是適合一般人群食用的。西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是西蘭花不能與豬肝和牛肝一起食用。
西蘭花有哪些選購(gòu)方法呢?西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。那么想要食用具有抗癌防癌作用的西蘭花,選購(gòu)好西蘭花也是很重要的其中一個(gè)程序。西蘭花的選購(gòu)方法究竟有哪些呢?接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下吧。
1、選購(gòu)西蘭花,一看菜上還沒有長(zhǎng)出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好;二摸花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好;三用手掂一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量,輕的更好;四用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個(gè)西蘭花比較老。
2、選購(gòu)西蘭花的時(shí)候,最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色,那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花怎么洗?相信大家都知道多吃西蘭花可以使人體血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生??墒俏魈m花又是很會(huì)隱藏菜蟲的蔬菜,而且本身也會(huì)殘留有一些農(nóng)藥殘?jiān)D敲次魈m花怎么洗才可以將西蘭花內(nèi)的菜蟲和農(nóng)藥清洗干凈呢?接下來就由媽網(wǎng)百科為大家介紹一下吧。
1、先沿著枝椏掰下來,然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2、先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。
3、沸水里加小蘇打,焯過后冷水泡,沖。
這樣做不但可以幫助西蘭花去藥驅(qū)蟲,還保持西蘭花的翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣,保持色澤口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的時(shí)間更短,減少營(yíng)養(yǎng)流失。