莼菜湯的做法

莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯莼味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。莼菜嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜不僅因味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識(shí)；而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現(xiàn)，成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語(yǔ)。那么莼菜湯怎么做呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜湯的做法吧。

材料：西湖莼菜適量、熟雞脯適量、火腿適量。輔 料：豬骨湯適量。調(diào) 味：鹽適量。

做法：

1、將熟雞脯肉撒細(xì)絲、火腿切成細(xì)絲；莼菜取出清水沖洗一下備用。

2、鍋置旺火上，適量清水燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出。

3、瀝去水，盛在湯碗中。

4、骨湯倒入鍋內(nèi)中，燒沸。沸后加入雞絲、火腿絲，調(diào)入適量鹽，煮3-5分鐘。

5、將湯倒入盛有莼菜的湯碗中，淋少許香油即可。

莼菜嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。那么莼菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、莼菜湯含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。

2、防治貧血、肝炎：莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

3、益智健體：莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動(dòng)癥。

4、清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。那莼菜有什么功效與作用？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜的功效與作用吧。

1、莼菜粘液中的多糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。

2、莼菜湯中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

3、莼菜湯含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。

莼菜可以怎么吃？有哪些做法？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜的做法大全吧。

魚骨莼菜粥

食材：莼菜一袋、魚骨適量、調(diào)料姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、瑤兩粒。

做法：　　

1、將魚骨用姜絲、蔥、鹽、油、雞精先腌制一會(huì)兒，腌制好了備用。

2、莼菜汆水待用，撈出備用。

3、熬粥，粥里放兩?，幹梢蕴狨r，粥熬好后下魚骨。

4、待粥少開(kāi)后，將莼菜下鍋。

5、粥再燒開(kāi)時(shí)就可以了，試一下味道，不夠味就加點(diǎn)鹽。

莼菜雞絲湯

食材：莼菜適量、雞胸肉適量、調(diào)料適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、小蔥適量、廚具炒鍋、不粘鍋、湯鍋。

1、莼菜洗凈備用。

2、雞胸肉切細(xì)絲，適量淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻入味兒。

3、蔥切段，姜切絲。小蔥切蔥花，放入盛湯的容器中。

4、鍋中入水，放入蔥姜，大火燒開(kāi)。

5、放入雞絲劃開(kāi)，變色后迅速撈出，放入盛湯的容器中。

6、鍋中湯撇去浮沫，下入莼菜煮開(kāi)2分鐘左右，再次撇去浮沫。

7、調(diào)入適量鹽和雞精，將湯倒入容器中。

莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。 我國(guó)主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖莼菜最為著名，莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么莼菜有沒(méi)有什么飲食禁忌呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜的飲食禁忌吧。

食用禁忌

莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

適宜人群：

1、莼菜對(duì)兒科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病有輔助治療的作用。

2、學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童人群適宜食用莼菜。

3、健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)體質(zhì)的人適宜吃莼菜。

不適宜人群　

1、痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)患者不適宜食用莼菜。

2、孕婦，乳母，老人，久病體虛人群不適宜食用莼菜。

3、氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用莼菜。

相克相宜：莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。與鯉魚同食清熱消腫、解毒抗癌。與黃魚同食，可開(kāi)胃、增食欲

小貼士：

1、由于莼菜含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

2、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

3、應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。