莼菜羹

【導讀】莼菜羹主要是由莼菜組成的,莼菜又名水葵、露葵馬蹄菜、水荷葉等,主要分布于黃河以南的池沼湖泊中,以西湖莼菜最為著名,莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養(yǎng)成分,深得人們喜愛。莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”,原名“雞火莼菜湯”,莼菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮艷,滑嫩清香,湯純味美,是杭州傳統(tǒng)名菜。想了解更多關(guān)于莼菜羹的科普知識,那就請繼續(xù)往下閱讀吧。

莼菜羹是什么?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹是什么吧。

1、莼菜羹此菜隸屬浙菜系。西湖莼菜羹,單看名字,就知道這是一道是江南傳統(tǒng)名菜,有人說因為這道湯羹由淀粉和雞蛋清調(diào)和而成,狀似湖水漣漪,所以命名為“西湖”。由于它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。

2、西湖莼菜羹又稱雞火莼菜羹,是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時,用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此羹莼菜翠綠,火腿緋紅,雞脯雪白,色澤鮮艷,滑嫩清香,營養(yǎng)豐富。

3、莼菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌癥,尤其胃癌療效更佳。同時,能降血脂、降血壓。在日常生活中,常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。西湖莼菜羹又稱雞火莼菜羹,是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時,用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此羹莼菜翠綠,色澤鮮艷,滑嫩清香,營養(yǎng)豐富。

莼菜羹怎么做?不知道吧?那就來媽網(wǎng)百科看看吧。

材料:莼菜250克、冬筍15克、榨菜15克、鹽2克、味精1克、香油5克。

做法:

1、先將莼菜擇去雜質(zhì),清水洗凈,取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡,清洗,分別切成絲,放入盤中,待用。

2、把煮鍋刷洗干凈,在鍋中放入鮮肉湯,武火燒沸,加入冬筍絲、榨菜絲,取蓋蓋鍋。

3、再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分鐘,加入精鹽、味精調(diào)味,出鍋裝進大碗內(nèi),淋上麻油即成。

莼菜羹的做法小貼士

小貼士:1、莼菜羹消腫、解毒。主治各種癌癥,尤其胃癌療效更佳。同時,能降血脂、降血壓。在日常生活中,常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。

2、羹,為一種黏稠濃湯,主要由肉、菜及勾芡調(diào)和,亦能加面成為面羹,另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡,加上調(diào)和料等提味。食材方面幾乎都是肉類,口味較重且熱量高,這就是所謂的菜羹。菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代貧者所食)、羹食(羹湯和飯)、羹粥(菜羹和稀飯)、羹藜(煮野菜羹。泛指飲食粗劣)

莼菜羹功效如何?不知道的,讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、消腫、解毒。主治各種癌癥,尤其胃癌療效更佳。

2、同時莼菜羹還能降血脂、降血壓。在日常生活中,常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。 莼菜性味甘寒,內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪,多縮戊糖、沒食子酸等物質(zhì)。

3、葉背面并分泌一種類似瓊脂的粘液物質(zhì)。具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究藥菜內(nèi)含有抗癌、降壓、降血脂的物質(zhì),可治療癌癥,尤其胃癌更好,并能降血脂、降壓。常可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥的輔助食療菜肴。

4、莼菜羹口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素。

小貼士:

1、莼菜羹一般人皆可食用。因其滑軟細嫩,特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

2、莼菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發(fā)冷氣,損毛皮,故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食。

莼菜可以做出很多美味的食物,那么莼菜羹有什么營養(yǎng)價值?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹的營養(yǎng)價值吧。

1、莼菜羹營養(yǎng)豐富,每500克含蛋白質(zhì)7克,脂肪0.Sg,糖類16.Sg,胡蘿卜素16.5.ng,核黃素0.3毫克,維生素E445毫克,鈣245毫克,鐵110.5毫克,鋅10.25毫克,銅11.65毫克,還含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的維生素B12。

2、莼菜羹的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì),清熱解毒,殺菌消炎,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

3、莼菜羹中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥,防治貧血、肝炎。

4、莼菜羹中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。

5、莼菜羹主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

莼菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌癥,尤其胃癌療效更佳。同時,能降血脂、降血壓。在日常生活中,常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。 莼菜羹的營養(yǎng)價值很高,那么莼菜羹有沒有什么飲食禁忌呢?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹的飲食禁忌吧。

飲食禁忌

1、由于莼菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發(fā)冷氣,損毛皮,故脾胃虛寒的人不宜多食,婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食。

2、痛經(jīng),月經(jīng)不調(diào)患者不適宜食用莼菜羹。

3、孕婦,乳母,老人,久病體虛人群不適宜食用莼菜羹。

4、氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì)的人不適宜食用莼菜羹。

5、由于莼菜含有較多的單寧物質(zhì),與鐵器相遇會變黑,所以忌用鐵鍋煮莼菜羹。

小貼士:

莼菜羹的適宜人群:

1、莼菜羹兒科疾病,皮膚性病,神經(jīng)性疾病有輔助治療的作用。

2、學齡前兒童,學齡期兒童人群適宜食用莼菜羹。

3、健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)體質(zhì)的人適宜吃莼菜羹。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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