莼菜羹
莼菜羹是什么？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹是什么吧。
1、莼菜羹此菜隸屬浙菜系。西湖莼菜羹，單看名字，就知道這是一道是江南傳統(tǒng)名菜，有人說因為這道湯羹由淀粉和雞蛋清調(diào)和而成，狀似湖水漣漪，所以命名為“西湖”。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
2、西湖莼菜羹又稱雞火莼菜羹，是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此羹莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。
3、莼菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。西湖莼菜羹又稱雞火莼菜羹，是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此羹莼菜翠綠，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。
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材料：莼菜250克、冬筍15克、榨菜15克、鹽2克、味精1克、香油5克。
做法：
1、先將莼菜擇去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤中，待用。
2、把煮鍋刷洗干凈，在鍋中放入鮮肉湯，武火燒沸，加入冬筍絲、榨菜絲，取蓋蓋鍋。
3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味，出鍋裝進大碗內(nèi)，淋上麻油即成。
莼菜羹的做法小貼士
小貼士：1、莼菜羹消腫、解毒。主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。
2、羹，為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調(diào)和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調(diào)和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代貧者所食)、羹食(羹湯和飯)、羹粥(菜羹和稀飯)、羹藜(煮野菜羹。泛指飲食粗劣)
莼菜羹功效如何？不知道的，讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。
1、消腫、解毒。主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。
2、同時莼菜羹還能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。 莼菜性味甘寒，內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪，多縮戊糖、沒食子酸等物質(zhì)。
3、葉背面并分泌一種類似瓊脂的粘液物質(zhì)。具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究藥菜內(nèi)含有抗癌、降壓、降血脂的物質(zhì)，可治療癌癥，尤其胃癌更好，并能降血脂、降壓。常可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥的輔助食療菜肴。
4、莼菜羹口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素。
小貼士：
1、莼菜羹一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
2、莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食。
莼菜可以做出很多美味的食物，那么莼菜羹有什么營養(yǎng)價值？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹的營養(yǎng)價值吧。
1、莼菜羹營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克，脂肪0.Sg，糖類16.Sg，胡蘿卜素16.5.ng，核黃素0.3毫克，維生素E445毫克，鈣245毫克，鐵110.5毫克，鋅10.25毫克，銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的維生素B12。
2、莼菜羹的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，清熱解毒，殺菌消炎，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
3、莼菜羹中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥，防治貧血、肝炎。
4、莼菜羹中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
5、莼菜羹主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
莼菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。 莼菜羹的營養(yǎng)價值很高，那么莼菜羹有沒有什么飲食禁忌呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜羹的飲食禁忌吧。
飲食禁忌
1、由于莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食。
2、痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)患者不適宜食用莼菜羹。
3、孕婦，乳母，老人，久病體虛人群不適宜食用莼菜羹。
4、氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人不適宜食用莼菜羹。
5、由于莼菜含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋煮莼菜羹。
小貼士：
莼菜羹的適宜人群：
1、莼菜羹兒科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病有輔助治療的作用。
2、學齡前兒童，學齡期兒童人群適宜食用莼菜羹。
3、健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)體質(zhì)的人適宜吃莼菜羹。