莼菜豆腐湯
莼菜豆腐湯是屬于清真菜，是一種益智補腦食譜，也有肝硬化食譜、肝炎食譜、貧血食譜之稱。莼菜豆腐湯口味是咸鮮味，莼菜豆腐湯的特色，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。那莼菜豆腐湯怎么做的？
莼菜豆腐湯的制作材料：
主料：豆腐(南)100克,莼菜150克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大蔥5克,姜5克
做法：
1、 將豆腐切成細絲
2、 冬筍、蔥、姜改成絲
3、 鍋內(nèi)放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開
4、 煮約3分鐘左右，再放入調(diào)料
5、 出鍋時淋少許香油即可。
莼菜和嫩豆腐一起做道羹湯，再用幾滴火腿汁來提味，非常的鮮滑無比，莼菜的滑、豆腐的嫩、湯汁的鮮聚集成了這樣一款經(jīng)典的湯羹。那就給大家介紹西湖莼菜豆腐羹的做法：
1、莼菜開袋沖洗下備用
2、嫩豆腐切小丁或條(用南豆腐或內(nèi)酯豆腐都可以，不要用北豆腐)
3、煮水開后滴入火腿汁幾滴
4、放入嫩豆腐和莼菜煮滾后
5、放入水淀粉勾薄芡，如果覺得不夠味用鹽調(diào)味即可
莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。莼菜的食療價值有以下幾點：
1、 清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽瘡
2、 防治貧血、肝炎：莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥
3、 益智健體：莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動癥。
而豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
看了上文的介紹，莼菜豆腐湯的營養(yǎng)價值多種多樣哦，我們?nèi)粘Ｉ钪杏袝r間可以學(xué)習(xí)一下怎么去做，煮給我們的親人嘗嘗，這是一道有益又美味的佳肴哦。
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。莼菜豆腐湯的注意事項有哪些呢？看以下幾點。
1、首先得注意怎么辨別莼菜的好壞?
挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲咬口的莼菜為佳；菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農(nóng)藥。
2、食用禁忌
莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
3、莼菜對哪些病有輔助治療的作用?
兒科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病。
4、哪些人群適宜食用莼菜?
學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童。
5、哪些體質(zhì)的人適宜吃莼菜?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
6、哪些疾病的患者不適宜食用莼菜?
痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)。
7、哪些人群不適宜食用莼菜?
孕婦，乳母，老人，久病體虛人群。
8、哪些體質(zhì)的人不適宜食用莼菜?
氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。
莼菜它有益智健體的功效，莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一。那莼菜怎么清洗呢？下面媽網(wǎng)百科給大家介紹了幾種做法，大家可以選用比較適合自己的做法。
1、可以用堿洗。
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入莼菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。
2、可以淡鹽水浸泡。
一般莼菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使莼菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
4、可以用日照消毒。
陽光照射蔬菜會使莼菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，莼菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的莼菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。豆腐湯的食用功效具體有那幾點：
1、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
2、補益清熱養(yǎng)生
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。