排骨白蘿卜湯的做法
做法一
主料
白蘿卜一個、排骨或大棒骨500克或2根
輔料
老姜4片、天麻8片、鹽適量、清水適量
做法步驟
1、 排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后撈出排骨備用
2、另支沙鍋中加入清水，燒開后加入姜片、排骨、天麻，大火開后改成文火慢慢煨40分鐘
3、待排骨軟爛時(shí)，加入蘿卜片大火煮2分鐘，最后加鹽調(diào)味就可以喝了
媽網(wǎng)百科小貼士
1、焯水這個過程可以有效去除排骨的血腥味
2、燉排骨時(shí)應(yīng)該一次加足清水，否則會影響湯味
3、燉湯品最好用沙鍋燉，這樣燉出來的湯品才會更香
4、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食
白蘿卜的食物相克：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食
做法二
主料
白蘿卜500克（就是白蘿卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）
輔料
枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量
做法步驟
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了（另外，還可將排骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開水，此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳）
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋
現(xiàn)代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細(xì)心調(diào)養(yǎng)。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些癥狀，特別是一些家常易做、性溫的湯，更是益處多多。這款排骨白蘿卜湯，做法很簡單，但對于舒緩壓力、改善膚色卻有很好的效果。在炎熱的酷暑，這時(shí)候喝些蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。干燥的嚴(yán)冬，清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥。其實(shí)蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
而排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
媽網(wǎng)百科小貼士：在挑選蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以起到潤腸保健的作用。
蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣 化痰等功效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價(jià)值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯 陽、益精補(bǔ)血的功效。在寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，不僅能夠預(yù)防感冒，還能潤腸滋潤，受全家歡迎。白蘿卜排骨湯可消食健胃，理氣化痰，用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，也是患有老年骨質(zhì)疏松的輔助食療菜肴。無論何時(shí)，給全家煲一鍋點(diǎn)白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴、強(qiáng)健身體的作用，是選擇養(yǎng)生湯的不二選擇。
營養(yǎng)功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥
增強(qiáng)機(jī)體免疫力 促進(jìn)消化 保護(hù)腸胃
預(yù)防富貴病
保護(hù)心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時(shí)差癥” 鎮(zhèn)靜作用
適宜人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食
慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
很多孕期媽媽都需要補(bǔ)鈣，而排骨白蘿卜湯就是食補(bǔ)的首選方法，排骨白蘿卜湯口感美味，做法也很簡單，營養(yǎng)非常豐富。準(zhǔn)媽媽如果以普通食物為主的膳食習(xí)慣，每日鈣的攝取量僅為400—700 mg，難以達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)。而孕婦缺鈣的危害是十分嚴(yán)重的。一是會影響到胎兒的健康，導(dǎo)致胎兒牙齒、骨骼發(fā)育不完全及骨質(zhì)疏松軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。二是會引起母體小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓，產(chǎn)后牙齒松動、骨盆疼痛、關(guān)節(jié)疼痛等。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質(zhì)，適合做孕婦排骨湯。白蘿卜更是被稱為小人參，孕婦在夏冬季節(jié)更需要補(bǔ)水，可以多喝點(diǎn)老火湯、補(bǔ)湯等。不過媽網(wǎng)百科提醒各位準(zhǔn)媽媽們，蘿卜吃多了容易導(dǎo)致腹脹，屁多，所以多喝湯吃點(diǎn)肉，不要吃太多的蘿卜，而且也不要每天都喝這道湯，建議能把白蘿卜燉排骨湯換成海帶燉排骨湯或者玉米燉排骨湯，都是很好吃的哦。
香菇排骨湯
材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
制作方法：
1、取十幾個香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。
2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌?，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精即可。
山藥紅棗排骨湯
原料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，
2、排骨和山藥分別飛水撈出，
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
土豆排骨湯
原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精
做法：
1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分；
2、土豆去皮切塊，大蔥切段；
3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；
4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時(shí)，放土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
玉米蓮藕排骨湯
原料：玉米，排骨，蓮藕，蔥，姜，料酒。
做法：
1、玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒。
2、排骨放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干凈。
3、砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時(shí)。
4、煲好后去掉姜片、蔥斷兒，加入適量的鹽調(diào)味即可。