涼拌老黃瓜的做法
生活中，黃瓜的做法有不少，相信大家也都曾吃過(guò)涼拌黃瓜，正是因?yàn)樗暮贸砸约白饔猛Υ蟮?，大家都?huì)非常的喜歡。那么涼拌黃瓜應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)涼拌黃瓜的做法。
主料：黃瓜一根
輔料：鹽3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蠔油15ml 、雞精2克、老干媽10ml
做法：
1、黃瓜用小刷子刷洗干凈，用手抓一把鹽，把黃瓜刷一遍，用涼開(kāi)水沖洗干凈；
2、用刀背拍扁成4條，切成小段；
3、把色拉油，鹽糖，蠔油，香醋，老干媽倒進(jìn)碗里，調(diào)成調(diào)料；
4、把黃瓜放進(jìn)大碗里，倒入醬料；
5、用調(diào)羹把黃瓜和調(diào)料拌勻；
6、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；
7、爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃。
小貼士：
1、生吃的黃瓜最好選擇有機(jī)黃瓜，徹底洗干凈，帶皮一起吃，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富；
2、挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細(xì)不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來(lái)軟軟的話，就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來(lái)有刺，而這些刺都奄掉了的，那肯定是不新鮮的。
初秋高溫與干燥并存，難免心情煩躁。很多人都習(xí)慣吃涼拌黃瓜來(lái)解暑潤(rùn)燥；但是涼拌黃瓜有一個(gè)很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉類一起食用，否則會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收利用。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)?lái)涼拌黃瓜的注意事項(xiàng)。
很多人喜歡在熱天吃些涼拌黃瓜，而有一些人會(huì)在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分的科學(xué)。黃瓜無(wú)論在口味，還是在營(yíng)養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高，很難再起到清涼解暑的作用了。所以在吃涼拌黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放，才真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。
另外，由于黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。因此黃瓜不太適宜與富含維生素C的蔬菜類食物進(jìn)行同食，例如西紅柿等。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。
單從黃瓜本身來(lái)說(shuō)，它是好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜?？诟猩?，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營(yíng)養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。但是對(duì)于黃瓜，很多人也會(huì)用來(lái)做涼拌，這樣的吃法固然清涼，那么涼拌青瓜有營(yíng)養(yǎng)嗎？下面媽網(wǎng)百科為我們解答一下。
據(jù)測(cè)定，涼拌黃瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵 0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸 4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。
由此可見(jiàn)，大家有時(shí)間的話可以自己嘗試著做一做這一道簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜，但是不能吃的過(guò)多，畢竟黃瓜性涼，吃的過(guò)多會(huì)造成腹瀉等困擾。
生活中，女性大愛(ài)黃瓜，黃瓜的好處多多，不僅美容方面有效美膚，還是減肥最佳極品。而涼拌黃瓜的吃法也是不少見(jiàn)，但是由于涼拌黃瓜有可能會(huì)是生吃的，那么又有哪些人是不能這樣吃的呢？下面媽網(wǎng)百科為我們講解一下哪些人不能吃涼拌黃瓜。
對(duì)于一般的人群來(lái)說(shuō)，黃瓜都是可以放心食用的。黃瓜是很好的減肥品，建議減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜，而不要吃腌黃瓜，由于腌黃瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果食品。黃瓜中的苦味素還有抗癌的作用。
但是，黃瓜當(dāng)水果生吃的時(shí)候，則不應(yīng)該吃得過(guò)多。由于黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。特別提醒的是，本身有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。另外，脾胃衰弱、腹痛腹瀉、肺冷咳嗽都應(yīng)少吃。
媽網(wǎng)百科建議，黃瓜不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食。 整體來(lái)看一般人都是可以吃黃瓜的，只是少數(shù)人群不能多吃黃瓜，所以大家可以放心食用了。