炒黃瓜的家常做法

【導(dǎo)讀】在廣東地區(qū),黃瓜又稱為青瓜,外表皮為油綠色或者是翠綠色,表面有一些柔軟的小刺,只有是留種的老瓜才會是顯示出黃瓜的本色。在我們的日常生活中,很多人都喜歡吃黃瓜,常見的就是在炎炎夏日里面來上一碟涼拌黃瓜那滋味就是忒爽了。炒黃瓜也是常見的一種制作方法。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下炒黃瓜的家常做法。吃貨們的福利哦,想了解更多知識,就快快關(guān)注我們媽網(wǎng)百科吧。

黃瓜是一種常見的蔬菜,很多人都喜歡吃這樣一種爽脆的蔬菜。利用黃瓜我們可以制作出很多可口的菜肴,而其中炒黃瓜就是最為常見簡單的菜式。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于炒黃瓜的家常做法吧。

雞胗炒黃瓜

材料:雞胗,鹽,油,胡椒面,料酒,生粉,黃瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉

做法

1、雞胗洗凈切花,用鹽、油、胡椒面、料酒和點點生粉腌制,黃瓜切成菱形;

2、先用油爆熟雞胗,盛起;

3、另起鍋放幾只干辣椒、姜絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黃瓜和紅蘿卜粒,兜幾下放鹽,再倒入雞胗,翻勻,可上碟。

清炒黃瓜

材料:黃瓜,鮮辣椒,鹽,雞精,油

做法

1、黃瓜一分為二,斜刀切片。

2、鮮辣椒切成小斷。

3、鍋中放油,燒熱后,放入黃瓜和辣椒翻炒至變色,加鹽和雞精調(diào)味即可。

黃瓜炒肉片

材料:豬前腿肉(選擇的原因是肥瘦結(jié)合),黃瓜一根,水發(fā)木耳,姜絲,生抽,黃酒,醋,油

做法

1、豬肉、黃瓜切薄片,木耳撕小朵;

2、鍋燒熱,放入肉片,菜籽油,姜絲,將肉煸好,放入少量黃酒和醋,一般肉菜都放點,去腥增香。再放點生抽;

3、接著放入黃瓜片,爆炒片刻即可出鍋。

黃瓜是常見的一種蔬菜,人們喜歡吃黃瓜不僅是因為黃瓜胃口可口,加上黃瓜中含有眾多的營養(yǎng)成分,能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康產(chǎn)生積極的影響。就比如它其中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達(dá)到抗腫瘤的目的。炒黃瓜是常見的制作方法,操作過程比較簡單,因此大家都比較喜歡使用這樣的烹飪方法。雖然說這個過程是簡單易操作的,但是炒黃瓜也是有注意事項,如果沒有注意以下的一些地方,炒黃瓜也很有可能會以失敗告終。

1、黃瓜皮很有營養(yǎng),一般是建議連皮一起吃才不浪費,不過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重,所以要吃之前要洗干凈。

2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著,這樣更衛(wèi)生,吃的時候更爽口。

3、炒黃瓜之前往鍋里多放占油把鍋里潤一潤,不要太多也不要太少,多了油膩,少了干澀。

4、鹽分能促使黃瓜出水,所以炒的時候要盡量把水分瀝干,以免出水太多汁。

炒黃瓜是常見的一種菜式,它的味道爽口,健脾開胃,還具有一定的美容功效,加上制作方法比較簡單,因此深受到大家的喜歡。即便是如此,炒黃瓜也是存在一定的飲食禁忌,有些人是不適宜進(jìn)食黃瓜的,因此在進(jìn)食之前一定要清楚自己是否屬于禁忌人群,接下來媽網(wǎng)百科就給大家講解一下炒黃瓜的飲食禁忌。

黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

另外在此提醒一下,黃瓜是家家戶戶餐桌上的"???,可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時候,都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉,其實黃瓜把兒才是好東西。

黃瓜把兒吃起來有點苦,那是因為黃瓜把兒里面含有較多的苦味素,而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C,那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分,黃瓜之所以被稱為"廚房里的天然美容師",就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化,減少皺紋,并能防止唇炎、口角炎,而且動物實驗證實,葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。

黃瓜在炎炎夏日里面是深受歡迎的蔬菜,因為黃瓜爽口香脆,吃起來特別有嚼勁,非常適合在炎炎盛夏里面進(jìn)食喲!當(dāng)然除了炒黃瓜之外,我們還可以利用黃瓜來做一些特別的菜肴哦。想了解更多的話,那就讓媽網(wǎng)百科來給大家說說吧。

韓式酸辣黃瓜條

主料:黃瓜(500克)

調(diào)料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、魚露(適量)、糖(適量)、白醋(適量)、梨(1個)、韓式辣椒粉(適量)

做法:

1、黃瓜洗凈切成條,加入鹽腌制30分鐘。

2、把梨刨成絲。把梨刨成絲。

3、把蔥姜蒜碎加入梨絲中,加入白醋辣椒粉糖魚露攪拌均。成辣椒糊。

4、腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。

5、加入辣椒糊。攪拌均勻后放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。

清新黃瓜餅

主料:面粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個

輔料:鹽1小勺、橄欖油適量

做法:

1、黃瓜洗凈,擦成細(xì)絲。

2、放入適量鹽,打入雞蛋,攪拌。

3、然后逐杯加入面粉,隨時攪拌,不要有面疙瘩,然后淋入些橄欖油。

4、鍋熱后,淋入少許橄欖油,然后舀入一勺面糊,開始烙制。

5、大致翻兩回面就熟了。

黃瓜盅

材料

原料:土豆,黃瓜,火腿

配料:辣椒醬,番茄醬,鹽

做法:

1、將土豆洗凈,削皮切成塊,然后放入蒸鍋蒸熟。

2、將黃瓜洗凈,黃瓜最好選比較直且粗的那種。然后將黃瓜刮皮切成段,刮下來的黃瓜皮不要扔掉,留著備用。

3、將切好的黃瓜段中間挖空(我用的是勺子柄)挖出來的黃瓜心留著備用。

4、將木耳,火腿,黃瓜心,黃瓜皮分別切成碎末。將蒸熟的土豆塊搗碎成泥,然后加鹽跟些許辣椒醬拌勻。

5、把調(diào)好的餡兒放入保鮮袋中,在保鮮袋上剪個小口,將材料擠進(jìn)黃瓜段中即可。

6、最后在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。

黃瓜在廣東地區(qū)被稱為青瓜,其實青瓜與黃瓜實為同一蔬菜。黃瓜吃起來比較爽口香脆,用它制作出來的涼拌菜式真的是讓人垂涎三尺。當(dāng)然除了涼拌菜式之外,黃瓜還可以用來制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黃瓜,那就少不了購買這個環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選才能挑出好的黃瓜呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家支支招,教大家怎么挑選好的黃瓜。

1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質(zhì)稍軟,品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。

3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等。

4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

通常,帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好;瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜,是發(fā)育不良或存放時間較長而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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