在吃慣大魚大肉的時代里面,有時候一道清淡可口的小菜更能調(diào)制大家的味蕾喲。像接下里媽網(wǎng)百科要給大家介紹的黃瓜炒肉片,就是一道非常小清新的菜肴。黃瓜炒肉片,主要材料是黃瓜和肉,工藝是炒,制作方法比較簡單。想知道這道菜具體是怎么做出來的嗎?那就讓媽網(wǎng)百科詳細給大家介紹一番吧。
主料:豬肉200克,黃瓜400克;
調(diào)料:食油50克,精鹽2克,醬油40克,味精二克,豆瓣醬一湯匙,蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量;
做法:
1、將豬肉洗凈后瀝水,批切成薄片;黃瓜剖開后除去蒂和籽,洗凈切成片待用。
2、將肉片盛放碗中,加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中,拌成熒汁。
3、將炒鍋置于旺火加熱,倒入食油燒至七成熱時,加入豆瓣醬,之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下,再加入熒汁,翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。
需要注意的是:制作中準備工作要充分,肉片、黃瓜均須預先切片;熒汁也應提前調(diào)制,便于炒制時一氣呵成,保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
黃瓜炒肉片是一道家常菜式,很多人都喜歡吃。那么你們可知道黃瓜炒肉片的功效有哪些嗎?如果不知道,那就要認真往下閱讀了喲!
說到黃瓜炒肉片的功效,那就不得不說黃瓜的功效與作用了。黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經(jīng);具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì),具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。在夏天,吃黃瓜可解火毒、治療咽喉腫痛。主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
肉片的蛋白質(zhì)含量豐富,是人體攝取蛋白質(zhì)的重要來源。肉類蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸和其他氨基酸,其中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等主要肉類含氨基酸都在18種以上。肉類食品還為人體提供脂肪,供給人體的熱能和必需脂肪酸,而且肉類食物消化率高,可達98%以上,平時在正常的消化狀態(tài)下,所食的肉類幾乎完全被消化吸收。人體在生長發(fā)育和代塒過程中,每天都需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸,這對人體組織的生長、建造與修補具有重要意義。
由此可見,黃瓜炒肉片的功效是不容小覷的,如果此時你想動手自己制作黃瓜炒肉片,那就按照上面一個章節(jié)黃瓜炒肉片的做法進行操作吧。
黃瓜是經(jīng)常會吃到的一種蔬菜,很多人都好這一口爽脆,特別是在炎炎盛夏里面,一道可口的涼拌黃瓜肯定會讓人垂涎三尺。黃瓜固然是美味,但是你們可知道在吃黃瓜的時候也是有飲食禁忌的。如果你們不清楚的話,那就要認真往下閱讀了喲!
黃瓜是常見的瓜類食物,也是大家平時常吃的食物。黃瓜具有清熱利水,解毒消腫,生津止渴等功效。但是需要注意的是黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動寒痰,以致肺寒咳嗽。除了這些禁忌人群外,在吃黃瓜的時候也要注意以下注意事項:
1、不宜生食不潔黃瓜,黃瓜剛買回來的時候可能表面會有很多農(nóng)藥成分,所以在用黃瓜做菜肴的時候,一定要實現(xiàn)做好清潔工作,用水泡一下黃瓜。很多人喜歡生吃黃瓜,但是對于農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜,最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家種沒有打農(nóng)藥,洗一洗就可以吃。
2、不宜加堿或高熱煮后食用;
3、不宜棄汁制餡食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
涼拌黃瓜,相信很多人都已經(jīng)吃過了。要想利用黃瓜制作菜肴,那就離不開選購這一環(huán)節(jié),那么你們知道黃瓜的挑選需要注意什么嗎?如果你們并不知道的話,那就讓媽網(wǎng)百科來給大家說說吧。
首先要挑選好的黃瓜,那就要知道好的黃瓜是長什么樣的,只有掌握黃瓜的好壞之分,才能挑到好的黃瓜。
優(yōu)質(zhì)黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
次質(zhì)黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠,瓜身上有病斑或爛點。
另外,媽網(wǎng)百科提醒大家,帶有小花的黃瓜并不一定新鮮,可能是涂抹了化學成分而至。所以大家在購買的時候一定要睜大眼睛,多方面考察,在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時,也要注意是否有噴有激素。
黃瓜是日常生活中較為常見的一種蔬菜,它的口感比較爽脆,加上營養(yǎng)價值高,因此深受大家的喜歡。黃瓜可生吃,也可做菜,那么問題來了,黃瓜怎么炒好吃呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說黃瓜的做法。
小炒黃瓜片
主料:黃瓜(適量)
調(diào)料:豬肉(適量)、小米椒(適量)、蒜(適量)、淀粉(適量)、鹽(適量)生抽(適量)、香油(適量)、白糖(適量)
做法:
1、黃瓜洗凈后切片,加鹽腌漬5分鐘;腌好后瀝干水分備用。
2、豬肉切片、小米椒切小圈,大蒜切片。
3、豬肉用少許料酒、生抽、干淀粉腌漬10分鐘
4、熱鍋倒油,滑散肉片。
5、加入小米椒、蒜片,爆香。
6、倒入黃瓜片,以大火翻炒1-2分鐘,加鹽、白糖調(diào)味。
7、關火,淋入少許香油即可。
雞胗炒黃瓜
材料:雞胗,鹽、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黃瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
做法:
1、雞胗洗凈切花,用鹽、油、胡椒面、料酒和點點生粉腌制,黃瓜切成菱形;
2、先用油爆熟雞胗,盛起;
3、另起鍋放幾只干辣椒、姜絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黃瓜和紅蘿卜粒,兜幾下放鹽,再倒入雞胗,翻勻,可上碟。
西紅柿炒黃瓜
主料:黃瓜1條、西紅柿1個、青椒1個
輔料:蒜適量、姜適量、白糖適量、醋適量
做法:
1、黃瓜洗凈后切圓片;
2、黃瓜加適量鹽抓勻,出水后沖洗;
3、切好青椒和姜蒜;
4、一個大的西紅柿,切小片;
5、爆香青椒和蒜后加入西紅柿煸炒;
6、待西紅柿出汁后加入黃瓜,加鹽、雞精調(diào)味;
7、最后再加少許的醋和白糖,醋不要太多。