作為一種營養(yǎng)美味的常見養(yǎng)生粥,南瓜粥的功效與作用非常多。中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘。此外,南瓜還有利尿、美容等作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究則表示,南瓜中富含果膠和維生素,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,因此使用南瓜有解毒的作用。南瓜中的果膠還能保護(hù)胃腸道粘膜,促進(jìn)潰瘍面愈合,加強(qiáng)胃腸蠕動,從而幫助食物消化。
南瓜具有一定的妨礙功效,食用南瓜粥能能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。對于寶寶來說,南瓜粥是很好的輔食,因?yàn)槟瞎现喔缓S富的鋅元素,能促進(jìn)寶寶成長發(fā)育,讓寶寶快高長大。
南瓜粥色澤金黃,賣相極好,除此之外,它還有很豐富的“內(nèi)在美”。南瓜粥的營養(yǎng)價(jià)值非常高,南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等對人體有益的營養(yǎng)元素。每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰 分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。南瓜熬粥食用不僅能很好地保證這些營養(yǎng)成分不流失,還有助于人體吸收。
南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降,因此南瓜粥對于糖尿病人來說也是健康營養(yǎng)的美食之一。南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中含有的礦質(zhì)元素有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓??梢?,南瓜粥不僅香甜可口,還具有很高的食療價(jià)值,多吃還可以預(yù)防一些疾病哦!
南瓜粥口感好,味道聞起來也很香,喜歡下廚的你不妨在家嘗試一下自制南瓜粥,方法簡單易學(xué)。南瓜粥可以與大米、小米一同熬制,還能與糯米粉一起熬制,口感都不大一樣。到底用哪種米熬制完全可根據(jù)自己的喜好來決定,還可以在南瓜粥中添加玉米渣等食材,令其口感更豐富。下面為大家簡單介紹幾種南瓜粥的家常做法!
做法一:
材料:南瓜一塊,大米一小把
1、新鮮南瓜一塊切成片,然后上蒸鍋蒸至軟爛。
2、用勺子將南瓜碾壓成泥備用。
3、大米一小把,加足量的水煮熟,加入適量南瓜泥拌勻至足夠軟爛即可。
做法二:南瓜30克,大米50克,蔥一小段,青椒一個(gè)
1、將南瓜切成小丁,大米洗凈用水浸泡,蔥,青椒切絲。
2、鍋中加水適量,燒開, 加入大米,大火煮開,小火煮15分鐘(大米約七成熟)。
3、加入南瓜丁,再煮10分鐘,盛出即可食用,根據(jù)自己的胃口放些蔥花、青椒。
做法三:
材料:南瓜、糯米粉適量
1、將南瓜去皮去瓤切塊,放在容器內(nèi)加少許水在微波爐內(nèi)高火煮十分鐘。
2、取出南瓜搗碎,如果想要它更順滑,沒有大的顆粒,最好放在攪拌機(jī)里攪一下。
3、然后把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開,為了防止糊底,最好向同一方向不停的攪動。
4、糯米粉先用涼水調(diào)勻,倒進(jìn)鍋里,攪拌均勻,再加適量的糖即可。
做法四:
材料:南瓜60g,糙米20g,小米20g,大米20g,玉米渣20g
1、糙米、小米、大米和玉米渣混合,盛入大碗中,加入水浸泡1小時(shí)以上。
2、南瓜洗凈去皮切成一厘米的小丁,備用。
3、將泡好的雜糧盛入砂鍋中,加入600毫升的水,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘,再加入切好的南瓜丁,煮至粥稠、南瓜丁變軟即可。
雖然南瓜粥營養(yǎng)價(jià)值高,一般人都能吃,但因南瓜有一定的藥用價(jià)值,所以也有個(gè)別的人群不宜食用南瓜粥。此外,即便是吃南瓜補(bǔ)益,也不宜多吃,否則還是會可能引起不良反應(yīng)。那么,哪些人不宜吃南瓜粥呢?
《本草綱目》中早有記載,凡有腳氣黃疽、時(shí)病疳癥、下痢脹滿、產(chǎn)后痧痘、氣滯濕阻等病癥時(shí)皆忌食,胃熱病人宜少食南瓜,多食南瓜可引起脘腹氣滯發(fā)脹?;几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。此外,需要注意的是,任何對南瓜過敏的人都最好不要吃南瓜。
除了以上人群不宜吃南瓜粥之外,大家在日常生活中也需要注意南瓜不能吃太多。連續(xù)吃南瓜兩個(gè)月以上,皮膚可出現(xiàn)黃染現(xiàn)象,即柑皮癥。這是胡蘿卜素未經(jīng)變化而由汗排泄,使皮膚角質(zhì)素的脂肪黃染所致,對健康并無妨害,一般在停食2~3個(gè)月后,這種黃染現(xiàn)象可逐漸消退。
食用南瓜粥時(shí)仍需要注意一些相關(guān)禁忌。因南瓜還有一定的食療效果,所以在食用的時(shí)候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜粥的朋友趕緊來了解一下啦,否則食補(bǔ)不成反而容易傷身哦!
1、南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食材的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、熬煮南瓜粥的時(shí)候不可加紅薯一起吃,若二者同食,更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
4、熬煮南瓜粥的時(shí)候同樣也不可以加紅棗,紅棗和南瓜一起吃會破壞維生素C,另外也會加重消化不良的癥狀。
5、吃南瓜粥的時(shí)候注意不要吃魚,也不宜吃菠菜,南瓜與這兩者相沖,同食會對身體不利。