煎南瓜餅的做法大全

【導讀】煎南瓜餅不少人都愛吃,但是在外面吃多了又擔心不健康,這讓吃貨如何是好?愛下廚的吃貨不妨在家中自制煎南瓜餅,不僅營養(yǎng)美味,而且也很安全放心。一起來看看煎南瓜餅的做法大全!

煎南瓜餅看似做法簡單,但是不少人仍因為沒有掌握訣竅而烹制失敗。其實,煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外,最主要的是要掌握火候。

做法一

材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25克,豆沙200克

1、南瓜切成塊,放入蒸籠里蒸熟,冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、將熟南瓜攪成糊狀,加糯米粉和糖揉成粉團,散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過油的盆里冷卻,再搓成長條,摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁,成旁邊薄中間厚的圓形皮子,包上豆沙后按成餅形,即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱,放生油。再將生坯放入鍋內(nèi),用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的,所以吃起來又香又甜,并且很有嚼頭,很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。

做法二

材料:南瓜,糯米粉,白糖,油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里,高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟,或者放在碗盤里加少量的水,蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,并拌入適量白糖;準備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉。

4、如果面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。

5、把面團分成若干小塊,揉圓;把面團壓扁,用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心;取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

3、鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放入油中用小火煎,炸至南瓜餅發(fā)脆時即好。

除了擁有外酥內(nèi)嫩的口感外,煎南瓜餅的營養(yǎng)價值也很豐富,主要是因為南瓜中的營養(yǎng)成分十分豐富。南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等,其中胡蘿卜素含量為西瓜的8—20倍,是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養(yǎng)成分。南瓜果膠含量較高,為南瓜干物質(zhì)含量的7%—17%,脂肪含量卻較低,約占2%。南瓜的熱量近于小麥、玉米,蛋白質(zhì)相當于菜豆、洋菜,維生素A的含量相當于番茄,維生素C的含量高于黃瓜。

南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸,還含有豐富的β-胡蘿卜素,它會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。一旦寶寶缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果。但要注意不可使用過量,否則寶貝就會變成“黃皮”寶貝。南瓜中鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,因此常吃南瓜有助于防治糖尿病。

煎南瓜餅可以說是幾種南瓜餅的做法中最受歡迎的一種了,因為香煎出來的南瓜餅不會像油炸的那么上火,但同時也保持了外皮的香酥口感。煎南瓜餅營養(yǎng)價值也很高,但是食用南瓜餅時仍需要注意一些相關(guān)禁忌。因南瓜還有一定的食療效果,所以在食用的時候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜餅的朋友趕緊來了解一下啦,否則食補不成反而容易傷身哦!

1、南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜餅。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

2、南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食材的時候需格外謹慎。

3、南瓜餅不可加紅薯一起吃,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、吃南瓜餅的時候注意不要吃魚,也不宜吃菠菜,南瓜與這兩者相沖,同食會對身體不利。

6、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜餅,以防病情惡化。

7、煎南瓜餅不宜多吃,畢竟熱量比較高,正在減肥中的朋友最好吃煎南瓜餅。

相比起蒸南瓜餅,煎南瓜餅的熱量自然更高一些。這顯然是因為南瓜餅在煎制的過程中加入了一定量的油。南瓜本身的熱量并不高,每一百克南瓜只有22大卡左右,其中碳水化合物(克)為9.55、脂肪(克)為3.96、蛋白質(zhì)(克)0.94、纖維素(克)為1.56。

南瓜餅作為一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝,具有幫助減肥的作用。但是煎南瓜餅是比較吃油的,為了達到減肥效果建議最好采取更加清淡的做法。一個正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右,每一餐提供的熱量約為30%多一點,也就是450到600多大卡,可見南瓜的確實可作為一種減肥餐食用。但是煎制后的食物熱量都大大增加,所以大家只能適當吃,多吃可就助長脂肪了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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