南瓜子有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用??ㄗ邮蔷S生素b1和維生素e的良好來(lái)源。據(jù)說(shuō)每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對(duì)安定情緒,防止細(xì)胞衰老,預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
南瓜子有人體需要維生素E、C、A等抗氧化物,它可以控制體內(nèi)的自由基,保護(hù)人體免疫系統(tǒng)??寡趸@然是近幾年來(lái)美容界的熱門(mén)字符。為什么需要抗氧化?因?yàn)樽贤饩€在滲入皮膚后,會(huì)產(chǎn)生有害的自由基,這些自由基會(huì)破壞皮膚彈性纖維,刺激黑色素細(xì)胞增加分泌,從而導(dǎo)致皮膚干燥松弛,加速衰老。所以需要通過(guò)補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)來(lái)幫助減少自由基的產(chǎn)生,目前比較常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)有維生素C、維生素E等多種抗氧化的營(yíng)養(yǎng)來(lái)抗衰老,顯然南瓜子是含有女人亟需的抗氧化物,能很好的抑制體內(nèi)自由基的生長(zhǎng),從而達(dá)到預(yù)防肌膚衰老的效果。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒、等礦物質(zhì)及果膠、纖維素等。在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中,南瓜以碳水化合物為主,脂肪含量很低,為很好的低脂食品;南瓜多糖能提高機(jī)體的免疫功能,南瓜中豐富的胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓;南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
先說(shuō)南瓜的藥用價(jià)值:據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用?!侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。用于治療久病氣虛,脾胃虛弱,氣短倦怠,便溏,糖尿病,蛔蟲(chóng)等病癥。
近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食用南瓜可防治動(dòng)脈硬化、治療高血壓、胃粘膜潰瘍、支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、久咳、浮腫、腹水、小便不暢、習(xí)慣性流產(chǎn)、燒傷、燙傷等疾病的作用。南瓜本身還能促進(jìn)膽汁的分泌,加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng),幫助食物的消化。而要生一個(gè)健康的寶寶,女性也要從進(jìn)入育齡期的第一天起,就做足營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備,而瓜子也正是提高葉酸水平的“妙藥”。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬認(rèn)為,每天吃一小把葵花子(約30粒左右),對(duì)改善葉酸缺乏大有幫助。
說(shuō)到南瓜子的做法,很多人都會(huì)擔(dān)心自己從來(lái)沒(méi)親自做過(guò)瓜子,更別說(shuō)南瓜子怎么自制了。其實(shí)大家大可不必?fù)?dān)憂,南瓜子的操作要領(lǐng)只要掌握好了,很快就能?chē)L到新鮮自制的南瓜子。
鹽焗開(kāi)口南瓜子
主料:南瓜子
輔料:食鹽
1、南瓜切開(kāi),南瓜子取出。
2、用清水洗干凈外皮,平鋪到紙張上晾曬。
3、晾曬至外皮干燥為止,將南瓜子收起備用。
4、炒鍋炒熱,直接將南瓜子放進(jìn)去。
5、小火烤制。
6、不斷快速翻炒。
7、看到南瓜子開(kāi)始變色時(shí)改為小火繼續(xù)翻炒。
8、炒至南瓜籽變金黃色即可。這時(shí)候大部分南瓜子都開(kāi)口。
9、裝盤(pán),撒入食鹽,放涼即可。
大家都知道好的東西過(guò)猶不及,同樣食物也一樣有它的物性,南瓜子是有營(yíng)養(yǎng)不可否認(rèn),同時(shí)也是很有利于女人的健康營(yíng)養(yǎng)零食。但作為愛(ài)美的女人,多吃南瓜子可能會(huì)引發(fā)其他問(wèn)題
對(duì)于堅(jiān)果類(lèi)的花生、瓜子,少吃則有利,多吃就有害。一般每日進(jìn)食不帶殼的堅(jiān)果15-20克為宜。無(wú)論進(jìn)食多少,都要嚴(yán)格將其熱量計(jì)算入全天食物量中。
糖尿病患者由于常有饑餓感,故多以花生和瓜子作為解饞的充饑食物。因?yàn)榛ㄉ凸献游兜栗r美,含糖少,吃上一點(diǎn)就有飽的感覺(jué)。雖然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品。如果糖尿病腎病患者隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多,都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高。女人不宜多吃南瓜子,適當(dāng)食用是可以的,這樣才會(huì)美美噠。