其實老南瓜和嫩南瓜的營養(yǎng)價值差不多,只是老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。而對于其他共性的營養(yǎng),我們下面就南瓜的營養(yǎng)價值進行較為詳細的介紹。
其實南瓜不僅有較高的食用價值。經(jīng)濟價值也很高,而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。近年來,國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。而炒南瓜可謂是很大程度的保證了營養(yǎng)元素,所以炒南瓜片也是很多人喜愛的烹飪菜單之一。
炒南瓜片還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲癥,護肝,使皮膚變得細嫩,并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進而收到壯骨強筋之功,對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預防之效。
其實談到老南瓜就是我們常用的南瓜,因為老南瓜相較嫩南瓜口味較佳,所以在日常生活中更加受歡迎,而老南瓜有什么作用呢?其實在功效方面,不管是老南瓜還是嫩南瓜,其實都沒有什么區(qū)別,對此下面我們就簡要介紹下南瓜的主要功效。
其實常吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用,南瓜中含有大量的鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用,還能很好的消除亞硝酸胺的突變,制止癌細胞的出現(xiàn)。
吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜,南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化,適宜于胃病者。另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驅(qū)蟲的作用。而且南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),有潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,療肺癰便秘,滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
因為南瓜含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。其實南瓜不僅僅是功能很全面,在營養(yǎng)方面也是很全面,富含多種維生素和蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)等。
在這個人人都追求瘦的時代,很多人自然是害怕一個不小心自己就長胖了,所以很多人很關(guān)心自己食用的食物的卡路里是多少的問題,即使是蔬菜類也是不例外,那老南瓜的熱量又將會是多少呢?其實真實說來,老南瓜的熱量其實并不高,100克的老南瓜熱量一般是不超過40卡路里。
說到一樣美食,很多時候大家關(guān)心的就是會不會助長體重,其實作為蔬菜類,老南瓜的熱量可以說是很少的,但是做成佳肴后的熱量,這還是和其他食材的熱量還有老南瓜的烹飪方式是很有關(guān)系的,所以若是想維持身材的女性,則大可以在烹飪老南瓜時選用比較清淡的方法。
其實很多南瓜美食都是選用老南瓜制成的,所以也有很多關(guān)于老南瓜的美食,那要怎么樣才能更好的享用老南瓜呢?對此下面我們就介紹幾款在日常生活中常見的關(guān)于南瓜家常菜。
素燒老南瓜
材料:老南瓜,蔥少許,鹽。
做法
1、老南瓜去皮洗凈切成小塊,蔥切末備用。
2、炒鍋里放少量油燒熱,先下蔥末炒香,然后下南瓜塊。
3、翻炒幾下后加入少許冷水,改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。
悶南瓜
材料:老南瓜,大蒜,生抽,細鹽,沙拉油。
做法
1、將老南瓜切去皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉。
2、將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi),加入生抽,鹽,沙拉油拌勻。
3、蓋上碗蓋,或者加蓋耐高溫的保鮮膜,大火叮5分鐘。
4、撒上蔥花或者香菜末即可食用。
炒南瓜
材料:老南瓜,熟咸鴨蛋,蔥花,鹽。
做法
1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成片。
2、熟咸鴨蛋去殼后切碎。
3、鍋中放入少許油,把南瓜片和熟咸鴨蛋末一起進行翻炒。
4、加入少許水和鹽,小火燜。直至南瓜軟后灑上蔥花即可。
我們談了老南瓜多種功效,那孕婦能吃老南瓜嗎?其實孕婦是能吃老南瓜的,不僅僅如此,南瓜其實對孕婦而言,是很有營養(yǎng)的南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經(jīng)過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養(yǎng)當然也會更好。
南瓜性溫和,即使是孕婦食用也不會有很多問題的,因為南瓜營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低,幾乎不含脂肪,孕婦食用南瓜,也可以不用擔心自己身材太走樣,而且炒南瓜其實也算是健康美食。
南瓜還含有南瓜多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。南瓜多糖能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,對免疫系統(tǒng)具有良好的調(diào)節(jié)功能。類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。